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Recettes de cuisine

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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
 
14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 08:00

Le livre "30 minutes chrono" de Jamie Oliver est un de mes préférés. Même si réaliser les menus en 30 minutes me semble un peu mission impossible, j’adore les différentes recettes proposées

 

J’en ai déjà testé un certain nombre et pour le moment je n’ai pas été déçue. Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir les petites tartes portugaises. J’ai procédé à deux petits changements : j’ai mis du zeste de citron à la place du zeste d’orange et je n’ai pas fait le caramel qui allait sur les tartes car je ne suis pas très fan.

 

En résumé, elles sont très simples même ultra simples à réaliser. Avec très peu d’ingrédients, on obtient des tartes bien parfumés parfaites pour un café gourmand.

 

Tartes portugaises express de Jamie Oliver

Tartes portugaises express

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

Cannelle en poudre

125 g de crème semi-épaisse

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe de sucre roux

Zeste d’un citron (orange dans la recette originale)

Tartes portugaises express de Jamie Oliver

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Beurrer 6 moules à muffins

 

Etaler la pâte feuillée sur le plan de travail. Saupoudrer de cannelle puis la rouler sur elle-même

Couper 6 tranches (petits roulés)

 

Déposer les roulés dans les moules à muffins puis étirer, avec les doigts, chaque petit roulé afin de couvrir le fond et les parois du moule avec la pâte.

 

Faire cuire dans la partie haute du four pendant 8 minutes. Une fois cuits, presser la pâte avec une cuillère à café contre les parois du moule afin de faire de la place à la préparation liquide.

 

Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec l’œuf, l’extrait de vanille, le sucre roux et le zeste du citron.

 

Verser la préparation dans les moules puis faire cuire pendant 10 minutes environ.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

Tartes portugaises express de Jamie Oliver

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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 07:33

Voici la 2ème recette du livre « Super Soupes pour repas complets » d’Anne-Catherine Bley. Je vous avais parlé de son livre par ici.

 

J’ai moins aimé cette recette, peut-être parce que j’aime les épinards mais à petites doses. J’ai trouvé que leur goût était très prononcé et qu’on ne sentait pas les lentilles ni les épices.

 

Mon mari a bien aimé cette soupe, par contre je n’ai pas l’avis des petits gourmands pour le moment ils n’acceptent que la soupe de pâtes. Tant-pis pour eux !

 

Je continuerai à tester les autres recettes… affaire à suivre…

 

Soupe de lentilles corail aux épinards – Livre #2 / 2ème partie

Soupe de lentilles corail aux épinards

 

Ingrédients :

200 g de lentilles corail

100 g d’épinards (surgelés pour moi)

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 litre d’eau

1 cuillère à café d’huile d’olive

½ citron

Sel, poivre

Soupe de lentilles corail aux épinards – Livre #2 / 2ème partie

Préparation :

Rincer les lentilles. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Dans une petite casserole, faire cuire les épinards avec de l’eau salée. Essorer et réserver.

 

Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive et les épices.

 

Ajouter l’eau et les lentilles puis porter à ébullition et laisser cuire 20/25 minutes environ à feu moyen. Une fois les lentilles cuites, mixé les finement. Ajouter les épinards et mixer grossièrement. Ajouter le jus du demi-citron, puis saler et poivrer.

Soupe de lentilles corail aux épinards – Livre #2 / 2ème partie

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 07:56

Un reste de poires au sirop, un petit reste de biscuits aux spéculoos et hop des muffins ultra gourmands, qui ont fait le bonheur de mes accrocs au spéculoos.

 

Un gouter parfait pour le mercredi ou un pique-nique, car enfin la douceur et le beau temps commence à se faire sentir. A part pour les allergies, j’adore le printemps, voir les petits bourgeons apparaitre et les fleurs pousser….

 

Désolée je m’égare, mais après un hiver bien gris et pluvieux, je suis toute en joie de voir le beau temps revenir.

 

Voici la petite recette toute simple.

Muffins poire – spéculoos  et j’aime le printemps !

Muffins poire - spéculoos

 

Ingrédients :

100 g de beurre

120 g de sucre

120 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 œufs

1 poire au sirop

100 g de biscuits spéculoos

Muffins poire – spéculoos  et j’aime le printemps !

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans un petit bol, mélanger la farine avec la levure chimique.

Ecraser les biscuits en petits morceaux et couper la poire en dès.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes

 

Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs. Incorporer le mélange farine-levure et les biscuits spéculoos. Pour finir, ajouter la poire et mélanger avec une maryse (spatule plastique).

 

Déposer des caissettes dans un moule à muffins et verser la pâte.

 

Faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Muffins poire – spéculoos  et j’aime le printemps !

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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 19:59

J’espère que ce n’est pas trop tard pour vous présenter ce livre, car il parle de soupes. C’est vrai le printemps n’est pas trop loin mais bon comme il fait froid, rien de mieux qu’une petite soupe pour se réchauffer et même si je ne vous le montre pas ici, je suis une fan de soupes. Soupe au riz, soupe de pâtes, soupe de légumes, soupe au potiron. Je les adore !!!!

 

Pour changer un peu de mes soupes habituelles et me donner quelques idées, j’ai acheté le livre « Super Soupes pour repas complets » d’Anne-Catherine Bley. Ce que j’ai bien aimé dans ce livre, c’est que les soupes sortent un peu de l’ordinaire sans demander des produits trop compliqués. Car parfois les livres regorgent de plats plus qu’appétissants mais trouver les ingrédients devient le parcours du combattant quand on n’a pas forcement le temps ni les magasins près de chez soi.

 

J’ai choisi deux soupes avec des produits bien parfumés : « Soupe potimarron-bacon¨ un vrai régal, je me suis permise de faire quelques modifications, j’ai changé le bacon par des lardons et je n’ai pas mis les noisettes (dans la recette d’origine) car j’avais oublié de les acheter. Cette soupe est très facile et très rapide à réaliser même en rentrant du boulot sans avoir beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Elle est parfumée à souhait et le lendemain elle est encore meilleure.

 

J’ai testé aussi la « Soupe de lentilles corail aux épinards », une soupe aussi bien parfumée, mais je vous dirais plus très prochainement.

 

Conclusion : Un livre avec des belles photos, une jolie présentation des recettes et des idées très intéressantes. Je vous le recommande, j’ai déjà fait la liste des soupes à suivre… 

Soupe potimarron – lardons – Livre #2

Soupe potimarron – lardons

 

Ingrédients :

1 kg de potimarron

1 litre d’eau (environ)

200 g de lardons

1 oignon

Crème fraiche (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Noix de muscade

Sel et poivre

Soupe potimarron – lardons – Livre #2

Préparation :

 

Nettoyer soigneusement la peau du potimarron puis le couper en morceaux en gardant la peau. Enlever les grains et les filaments.

 

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajouter le potimarron et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Mixer finement, puis saler, poivrer et ajouter la noix muscade.

 

Dans une poêle, faire cuire les lardons. Réserver.

 

Servir la soupe, puis si vous le souhaitez incorporer la crème et parsemer de lardons.

Soupe potimarron – lardons – Livre #2

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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 08:19

Quand je vous dis : du  chocolat et des noisettes dans un même gâteau, vous devez penser : « Une vrai petite bombe »… oui, peut-être mais quel bonheur et en plus sans farine… parfait !

 

Comme d’habitude il a été testé et approuvé par mes gourmands et aussi par les copains des grands gourmands. Un des amis de mes enfants n’arrêtait pas d’en redemander… Et sincèrement quel plaisir les voir se régaler.

Gâteau chocolat-noisettes sans farine – Petit plaisir entre copains

Gâteau chocolat-noisettes sans farine

 

Ingrédients :

200 g de chocolat

125 g de poudre de noisettes

150 g beurre

165 g de sucre

6 œufs

Gâteau chocolat-noisettes sans farine – Petit plaisir entre copains

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C

Beurrer un moule à manqué

Dans un bol, faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Laisser refroidir.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et faire monter les blancs en neige.

Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer le chocolat et la poudre de noisettes. Bien mélanger.

 

Ajouter très délicatement les blancs à la préparation précédente.

 

Verser la pâte dans le moule, puis faire cuire pendant 50 minutes (selon votre four).

Laisser refroidir et régalez-vous.

Gâteau chocolat-noisettes sans farine – Petit plaisir entre copains

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 08:42

Aujourd’hui je vous présente le 2ème gâteau magique testé, je vous avais parlé par ici du livre « Gâteaux magiques » d’Aurélie Desgages.

 

J’ai bien réussi les couches par contre je trouve que le goût aux spéculoos n’est pas très prononcé, les enfants adorent le spéculoos et ils ne se sont pas rendu compte du parfum du gâteau. La prochaine fois je mettrai une bonne cuillère de pâte à spéculoos.

 

Sinon, rien à dire… il était très bon.

 

Voici la recette.

Gâteau magique aux spéculoos - Livre #1 2ème partie

Gâteau magique aux spéculoos

 

Ingrédients :

100 g de biscuit spéculoos en poudre

125 g de beurre

4 œufs

150 g de sucre

115 g de farine

1 cuillère à soupe d’eau

50 cl de lait

1 pincée de sel

Gâteau magique aux spéculoos - Livre #1 2ème partie

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Beurrer et fariner un moule carré ou rond.

 

Faire fondre le beurre au microondes ou dans une petite casserole. Réserver.

 

Mixer les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre.

 

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

 

Battre dans un bol ou un saladier, les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre, les biscuits, la farine. Incorporer l’eau et le lait puis continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter les blancs en les mélangeant doucement avec un fouet, on doit obtenir des petits nuages.

Verser la préparation dans le moule, enfourner de 50 minutes à 1h.

 

Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant 3 ou 4 heures.

 

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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:08

Un mercredi froid et pluvieux, quoi de mieux pour le goûter que des cookies aux pépites de chocolat, bien tendres avec une touche de maïzena qui fait toute la différence.

 

Ils partent comme des petits pains, à faire et refaire. Je crois que cette recette sera très difficile à détrôner. Je vous laisse en juger.

 

La recette vient du blog : cupcakista

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies

Chocolat chip cookies

 

Ingrédients :

170g  de beurre mou

150 g de sucre roux

50 g de sucre blanc

1 œuf

2 cuillères à café d’extrait de vanille

250g de farine

2 cuillères à café de Maïzena

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de sel

Pépites de chocolat à volonté

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate et la maïzena

 

Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec les sucres, puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Pour finir ajouter les pépites de chocolat.

 

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant d’environ 5 cm.

 

Enfournez pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille

 

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 08:30

Aujourd’hui je vais « essayer » de lancer une nouvelle rubrique : « Le livre du mois ». Je dis « essayer » car j’espère tenir bon… ce n’est pas toujours mon fort.

 

L’objectif : tous les mois je vous présente un livre de recettes, sorti récemment (ou pas) et que j’ai acheté par mes propres moyens (dans le cas contraire, la mention « livre offert » sera notée sur le billet). L’objectif, vous présenter quelques recettes et vous faire partager mon avis.

 

Et pour commencer cette nouvelle rubrique, je vais vous présenter le livre « Gâteaux Magiques » d’Aurélie Desgages. J’ai choisi ce livre parce qu’après un succès plus que fulgurant du magic cake version classique j’ai eu envie de tester d'autres parfums. Pourquoi j’ai choisi le livre d’Aurélie Desgages ? Simplement parce que le visuel est très important et son livre a de superbes photos et une très belle présentation.

 

J’ai testé la recette du « gâteau magique à la crème de marron » et ça a été un autre succès fulgurant, j’en ai fait deux dans le même weekend. Mais pour moi impossible de juger un livre avec une seule recette, donc… j’ai ensuite réalisé le « Gâteau magique aux speculoos » et celui-là m’a beaucoup moins convaincue car le goût au spéculoos n’est pas assez prononcé. Je publierai la recette très prochainement.

 

Conclusion : J’ai bien aimé le livre, je n’ai pas raté les recettes (c’est déjà pas mal), j’ai réussi mes 3 couches (c’est que j’attendais) et j’ai encore plein de recettes très alléchantes à tester.

 

Maintenant je vous laisse avec la recette.

Gâteau magique à la crème de marron – Livre #1

Gateau magique à la crème de marron

 

Ingrédients :

125 g de beurre fondu

4 œufs

100 g de sucre

4 cuillères à soupe de crème de marron

115g de farine

1 cuillère à soupe d’eau

50 cl de lait

Gâteau magique à la crème de marron – Livre #1

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C

Beurrer et fariner un moule carré

 

Dans un bol, faire fondre le beurre au microondes.

Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige

 

Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes puis ajouter le beurre, la crème de marron et la farine. Bien mélanger.

 

Incorporer l’eau et le lait, continuer à mélanger.

 

Ajouter les blancs en les cassant avec un batteur afin de former des petits nuages.

Verser la préparation dans le moule, puis enfourner pendant 50 minutes à 1 heure. 

Gâteau magique à la crème de marron – Livre #1Gâteau magique à la crème de marron – Livre #1

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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 08:25

En général, nous ne fêtons pas la Saint Valentin, en fait la plupart du temps je ne me rappelle même pas que c’est la Saint Valentin (dans mon pays d’origine cette fête n’existe pas). Mais quand Francine m’a offert les levures colorées, je me suis dit que ça pouvait être une bonne occasion pour les tester. Dans la boîte, il y a 4 couleurs (orange, vert, jaune et rose).

 

J’ai réalisé la recette qui figurait sur le paquet avec un stick rose et je n’ai été déçue ni par la recette ni par la couleur du gâteau. Il est vraiment rose.

 

Donc, si vous voulez faire un petit quelque chose pour la Saint Valentin, que vous n’avez ni le temps ni l’envie de passer des heures en cuisine. Pensez aux petits muffins colorés.

 

Les Petits Muffins Saint Valentin de dernière minute

Muffins de Saint Valentin

 

Ingrédients :

100 g de sucre

125 g de farine

100 g de beurre fondu

2 œufs

1 stick de levure colorée Francine

 

Les Petits Muffins Saint Valentin de dernière minute

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Faire fondre le beurre au microondes

Mélanger dans un bol la farine avec la levure colorée

 

Battre, dans un bol ou un saladier, les œufs avec le sucre, puis ajouter le mélange farine-levure et pour finir incorporer le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

 

Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier.

 Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

 

Produit offert

 

Les Petits Muffins Saint Valentin de dernière minute

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 08:30

Je pense avoir déjà fait ce cake au moins 4 fois avant de réussir à vous le présenter. Il est gourmand, simple (c’est toujours mon mot clé) et ultra addictif.

 

Les poires et nous c’est une grande histoire d’amour, on est complétement accro aux desserts à base de poires.

 

Lundi dernier, je me suis régalée pendant la première émission de Top Chef avec toutes les belles poires belle-Hélène réalisées par les candidats.

 

La recette vient du livre « Les cakes de Sophie », et c’est une petite merveille.

Cake aux poires Ultra addictif

Cake aux poires

 

Ingrédients

3 œufs

160 g de sucre

150 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

160 g de beurre doux mou (du demi-sel dans la recette originale)

4 poires au sirop

Cake aux poires Ultra addictif

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer et fariner un moule à cake

 

Mélanger la farine avec la levure dans un bol.

 

Dans un saladier ou le bol de votre robot, battre le sucre avec les œufs puis ajouter la farine-levure et le beurre.

 

Couper les poires en petits morceaux et les incorporer à la préparation précédente.

 

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pendant 50 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake aux poires Ultra addictif

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