Ce mois ci, le thème Culino Versions portait sur les feuilletés et les chaussons salés.

J’ai décidé de faire quelque chose de simple mais qu’à la maison marche toujours très bien : des chaussons jambon-fromage, et cette fois-ci j’ai mis des graines de sésame. Miamm...

Je me suis inspiré d’une recette du livre « Chaussons et empanadas » de Solar Editions.

Chaussons jambon – fromage – sésame

Pour la pâte brisée :

Ingrédients :

200 g de farine

1 pincée de sel

90 g de beurre très froid

1 œuf entier battu

2 cl d’eau fraîche

Préparation :

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajouter l’œuf battu et l’eau puis mélanger très délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Ingrédients :

2 tranches de jambon blanc

20 cl de lait

15 g de beurre

60 g de compté

1 œuf

Graines de sésame

20 g de farine

Sel et poivre

Préparation :

Commencer pour préparer une béchamel. Dans une petite casserole, verser le lait, la farine et le beurre, faire cuire très doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez tiédir.

Couper le jambon et le compté en morceaux.

Etaler la pâte et découper des disques de 12 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un bol

Garnir les disques d’une cuillère de béchamel, de compté et de jambon. Fermer les chaussons et les piquer avec une fourchette

Badigeonner avec du jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

Déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Je vous préviens là je vais vous présenter la meilleur tarte que j’ai préparé depuis bien longtemps, une superbe découverte, je n’ai rien à dire, elle est parfaite !!! Nous l’avons déjà préparé plusieurs fois et c’est toujours le même plaisir.

Bien sûr, vous devez aimer les poivrons car c’est l’ingrédient principal ce cette merveille. J’ai découvert cette tarte dans le livre « Réinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger, une super trouvaille car chaque recette testée était vraiment très bonne, je vous le recommande.

Pour la pâte, j’ai utilisé la recette de Manue qui est devenu ma recette de base pour toutes les tartes salées.

Tarte Pesto de poivrons grillés – chèvre frais 

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 œuf

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre

40 g d’eau froide

Piment d’Espelette

Pour la garniture :

20 cl de lait

6 cl de crème liquide

2 œufs

2 poivrons

1 gousse d’ail

50 g d’amandes

Le zeste d’un citron

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de parmesan

150 g de chèvre frais

Du basilic

Sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger dans le bol de votre robot la farine, le beurre très mou, l’œuf, le sel, le sucre. Incorporer l’eau petit à petit à la pâte et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Etaler la pâte, garnissez-en le moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Laisser reposer la pâte au frigo le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Préchauffez le four à 200°C et faire cuire les poivrons sur la plaque de four jusqu’à que la peau devienne noire. Sortir les poivrons du four, laisser-les refroidir puis peler et enlever les grains.

Mixer la chair d’un des poivrons avec les amandes, le zeste de citron, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Couper le deuxième poivron en lanières et les disposer avec le fromage de chèvre sur la pâte à tarte.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la crème jusqu’à obtenir une préparation homogène, saler et poivrer. Ajouter la pâte au poivron et bien mélanger.

Verser le mélange sur la tarte et parsemer de basilic.

Enfournez 35 minutes à 160°C.

Aujourd’hui je voulais vous présenter et vous raconter qu’avec mon mari nous avons décidé de créer un commerce en ligne de produits d’Argentine et d’ailleurs, qui s’appelle…. Tadam… «  Complot Gourmand » l’objectif définitif créer une épicerie fine du monde.

Pour commencer nous avons déjà mis des produits de mon pays l’Argentine, et nous continuerons à ajouter des produits petit à petit, si vous avez des suggestions nous sommes preneurs.

Maintenant, passons à la recette, des Cookies à la pâte de cacahuète que vous trouverez dans notre site ici. En Argentine nous adorons cette pâte et nous la mangeons comme ça, sans rien, au goûter ou quand nous avons un petit creux.

Cookies à la pâte de cacahuète (Mantecol)

Ingrédients :

220 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao amer

2 œufs

100 g de beurre

110 g de sucre

50 g de pâte de cacahuète

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez dans un bol la farine avec la levure chimique.

Dans le bol du robot, mettez le beurre fondu, le sucre et le cacao amer et mélanger, ajouter les œufs un à un et continuez à fouetter.

Versez la farine petit à petit et mélanger.

Pour finir coupez la pâte de cacahuète en petits morceau et ajoutez-la à la pâte très doucement en mélangeant avec une cuillère.

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

Enfournez 10 minutes et laissez refroidir sur une grille.