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Recettes de cuisine

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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
 
9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 08:22
Un petit dessert sans gluten, bien parfumé à l’amande. Ça faisait pas mal de temps que j’avais envie de tester des recettes sans gluten. Utiliser des ingrédients que je n’ai pas l’habitude préparer.
 
Donc quand j’ai reçu le livre «  Mes petits desserts magiques sans gluten » de Carole Garnier, je me suis empressée de choisir des petites recettes. J’ai décidé de tester en premier, le flan aux framboises car je savais que mes gourmands allaient adorer, et c’est exactement ce qui s’est passé. Mes grands ont trouvé le dessert très bon. Pour ma part, j’ai trouvé que l’amande était trop présente mais ça ne m’a pas empêché de me régaler.
 
J’ai déjà choisi la prochaine recette à tester…
 
Flan aux framboises sans gluten
Flan aux framboises sans gluten
 
Ingrédients :
500 g de framboises (surgelées pour moi)
50 g de poudre d’amandes
30 g de Maïzena
3 œufs
100 g de sucre blond de canne
30 cl de lait d’amande
10 cl de crème d’amande liquide
½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
Huile d’olive pour le plat  huile de tournesol
 
Flan aux framboises sans gluten
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Décongeler les framboises.
Huiler des petits ramequins ou un plat à gratin.
 
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer le lait, la crème d’amandes, l’arôme, puis la poudre d’amandes et la maïzena.
 
Disposer les framboises puis les napper avec la préparation.
 
Enfourner pendant 25 minutes.
 
Livre offert. Merci. Leduc.S Editions 
Published by Complot dans la cuisine - dans Desserts
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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 08:30
Tous les mercredis (ou presque), nous préparons avec mon minigourmand de 3 ans un goûter. J’essaye de choisir un gâteau facile et rapide à faire, il adore toucher les ingrédients, mélanger et bien sûr goûter la préparation avant de la faire cuire. J’adore l’entendre dire « che trop bon » avec son grand sourire.
 
Faire la cuisine avec les enfants ce n’est pas compliqué, il faut bien s’organiser et choisir la bonne recette. Celle-ci est parfaite, en 10 minutes l’affaire est conclue pour un résultat 100% satisfaisant.
 
La recette vient du blog « Marine is cooking »
Gâteau Ardéchois – A faire avec les petits chefs
Gâteau Ardéchois
 
Ingrédients:
3 œufs
100 gr de sucre
120 gr de farine
100 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
300 gr de crème de marrons
Sucre glace
Gâteau Ardéchois – A faire avec les petits chefs
Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
 
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique. Réserver
Faire fondre le beurre au microondes et réserver.
 
Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger le sucre avec les œufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la crème de marrons. Bien mélanger.
 
Incorporer le mélange farine-levure. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
 
Verser dans le moule, puis enfourner 45 minutes.
 
Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Gâteau Ardéchois – A faire avec les petits chefs
Published by Complot dans la cuisine - dans Gâteaux et tartes sucrés
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1 janvier 2016 5 01 /01 /janvier /2016 09:00
Bonne Année 2016!!!
Published by Complot dans la cuisine - dans Du Bla Bla Bla
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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 08:30
Voici mon Naked cake pour fêter la fin de l’année. Mais qu’est-ce que c’est un naked cake, en fait c’est simplement un gâteau Nu, sans couverture au chocolat, pâte à sucre, etc...
 
J’aime beaucoup le visuel de ce gâteau, il est simple, sans chichi. Il demande du temps mais il est très facile à réaliser.
 
J’ai préparé deux gâteaux aux yaourts, puis j’ai coupé un des gâteaux en deux et j’ai égalisé l’autre afin qu’il soit plat et sans bosses. J’ai ensuite préparé une chantilly au mascarpone, ma ganache préférée. Et le tour était joué car le montage est très simple.
 
Il a fait son petit effet chez mes gourmands. Il a été littéralement dévoré. Je pense qu’il fera sensation au dîner du nouvel an.
 
J’en profite pour vous souhaiter de Bonnes Fêtes de Fin d’Année !!! Que 2016 soit plus calme que 2015 et qu’il vous apporte beaucoup de bonheur.
 
Désolée pour les photos, la lumière n’est pas mon amie dernièrement.
 
Naked cake aux framboises – chantilly au mascarpone
Naked cake aux framboises – chantilly au mascarpone
 
Gâteau au yaourt  (à réaliser deux fois)
Ingrédients :
3 pots de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 yaourt
2 œufs
2 pots de sucre
65 g de beurre fondu (un ½ pot)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
 
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Mettez dans un bol la farine, la levure, le sel et mélangez.
Versez dans un autre bol ou saladier le yaourt, le sucre et les œufs. Battez tous les ingrédients avec un fouet.
A joutez le mélange farine- levure-sel, puis le beurre fondu.
Versez la préparation dans un moule rond beurré.
Mettez au four pendant 40min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de commencer le montage.
 
Naked cake aux framboises – chantilly au mascarpone
Ganache chantilly au mascarpone :
40 cl de crème liquide
200 g de mascarpone
Vanille en poudre (la pointe d’un couteau)
50 g de sucre
300 g de framboises
 
Mettez dans un bol la crème liquide, le mascarpone et la vanille en poudre. Montez en chantilly puis ajoutez le sucre.
 
Montage :
Egaliser les gâteaux afin qu’il soit plats, puis découpez (de façon horizontal) un des gâteaux en deux.
Mettez sur le gâteau une bonne couche de chantilly au mascarpone puis les framboises. Ajouter une des moitiés du deuxième gâteau, répétez l’opération puis ajoutez le dernier gâteau. J’ai mis de la chantilly au mascarpone tout autour du gâteau et pour finir quelques framboises sur le dessus.
Published by Complot dans la cuisine - dans Gâteaux et tartes sucrés
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 08:51
On continue avec les petits biscuits et on ne risque pas de s’arrêter de sitôt… Aujourd’hui je vous propose des palets aux amandes, mais libre à vous de choisir votre parfum préféré : citron, cannelle, cardamome, orange, noisettes, pépites de chocolat… le choix peut devenir très compliqué, en fait je crois que j’aime tous les parfums…
 
J’ai trouvé la recette chez « Ptite cuisine de Pauline »
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël
Palets aux amandes
 
Ingrédients : 
250 g de beurre doux mou
250 g de farine
120 g de sucre

150 g de poudre d’amandes
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël

 

Préparation :
 
Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule puis laisser au frigo pendant 30 minutes.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Avec la pâte former des petites boules puis les déposer sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier cuisson. Ecraser doucement les petites boules avec une fourchette.
 
Mettre au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël
Published by Complot dans la cuisine - dans Biscuits et cookies
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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 08:30
Il était temps que je vous poste une petite recette des biscuits de Noël. La date approche à grands pas, les décorations sont en place, le calendrier de l’avent est lancé et les enfants sont surexcités
 
J’adore faire des biscuits de Noël, depuis un certain temps, j’avais envie de tester les Vanille Kipferl, donc je me suis tournée vers une recette du livre « Pâtisserie !» de Christophe Felder, ce livre est la bible de la pâtisserie et de la gourmandise
 
La recette est très simple, pas besoin d’être chef étoilé pour la réaliser. Le biscuit est fondant, parfumé et complément addictif. Arrêter de manger devient presque mission impossible.
 
Cette recette vient de rentrer dans mon top des biscuits.
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
Vanille Kipferl de Christophe Felder
 
Ingrédients :
35 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120 g de beurre doux mou
140 g de farine
60 g de poudre d’amandes
½ cuillère à café de vanille liquide
 
30 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C
 
Mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille.
 
Tamiser le sucre dans un bol, puis ajouter le beurre, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.
 
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou de votre robot, travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule bien homogène
 
Fariner légèrement le plan de travail, puis former des boudins réguliers. Découper en tronçons de 2 cm et déposer  sur une plaque à pâtisserie munie d’un silpat ou de papier cuisson.
 
Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes puis les laisser refroidir.
 
Pour finir, dans un bol mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé puis faire rouler les biscuits dans le sucre glace vanillé.
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 08:30

Après les  évènements du 13 novembre, je crois que je suis passée par tous les stades : peur, colère, tristesse, incompréhension… Venir sur mon blog me paraissait tellement futile face à tout ce que l’on vit.

 

Après trois semaines à me poser des questions sur tout, à essayer d’écarter la peur, à me demander ce qui va rester à mes / nos enfants, je me suis dit que je ne pouvais pas laisser la haine et la peur prendre le dessus et que même si l’idée de prendre les transports en commun me stresse énormément, il faut continuer à vivre …

 

Alors me voici avec ma petite recette du jour, qui a été préparée depuis longtemps et qui attendait patiemment sur mon ordinateur.

 

J’imagine que vous avez déjà entendu parler du One-pot pasta. Disons que c’est un peu la cuisine des flémards. On met tous les ingrédients dans une casserole, on les laisse cuire et quelques minutes après on peut servir un délicieux plat de pâtes en sauce.

 

J’étais un peu sceptique et mon Monsieur encore plus, mais je me suis dit, si ça marche ça sera le « graal », fini les pâtes au beurre.

 

Et ça marche !!! Nous nous sommes régalés. Depuis j’ai déjà testé plusieurs variantes : spaghetti champignon mascarpone et aussi spaghetti bolognaise. Et ça a toujours été un vrai succès.

 

Par contre, afin de ne pas se retrouver avec une purée ou des pâtes collées au fond de la casserole, je vous donne quelques conseils :

  1. Mettez assez d’eau mais pas trop non plus car vous ne pouvez pas égoutter les pâtes. L’objectif est d’obtenir une jolie sauce
  2. Mettez les ingrédients les plus longs à cuire au fond de la casserole
  3. Ajoutez des herbes, des aromates, des épices, faites un bouillon afin de parfumer votre plat. J’ai fait un bouillon afin donner plus de goût au plat.
One-pot pasta Tagliatelles tomates et champignons

One-pot pasta Tagliatelles tomates et champignons

 

Ingrédients :

Pour 5 personnes

 

500 g de tagliatelles

1 oignon émincé

1 gousse d’ail

7 tomates cocktail coupées en quartiers

200 g de champignons coupés

40 cl de crème semi-épaisse

75 cl d’eau ou de bouillon

Quelques feuilles de basilic

 

One-pot pasta Tagliatelles tomates et champignons

 

Préparation :
 
Dans une casserole, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : les pâtes, l’ail, l’oignon, les tomates coupées en quartiers, les champignons, la crème, les feuilles de basilic puis le bouillon.
 
Faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant très délicatement. Bien surveiller la cuisson, ça va très vite.
 
Arrêter le feu et servir rapidement.
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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 08:30

 

L’alfajor est la gourmandise argentine par excellence. Chaque fois que je vais rendre visite à ma famille en Argentine, je ramène dans mes bagages des paquets d’alfajores de différents parfums et du dulce de leche (confiture de lait). Malheureusement mon stock ne dure pas très longtemps.

 
Vous pouvez faire vous-même le dulce de leche comme ici à la manière traditionnelle, l’acheter au supermarché, dans les magasins spécialisés ou le préparer simplement avec une boîte de lait concentré (j’aime beaucoup cette méthode).
 
Il suffit de plonger une boîte encore fermée de lait concentré dans un grand volume d’eau. Vous pouvez la cuire à la cocotte-minute, pendant 50 minutes après le pshiit ou dans une casserole pendant 2h30. Il faut laisser refroidir la boîte avant de l’ouvrir.
 
Je crois que je vous ai tout dit, maintenant passons à la recette...
 
Alfajores argentinos

Alfajores argentinos

 
Ingrédients :
200 g de beurre pommade
150 g de sucre
200 g de farine
300 g maïzena
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf + 2 jaune d’œuf
Zeste de citron
Confiture de lait / dulce de leche
Noix de coco râpée
 
Alfajores argentinos
Préparation:
Tamiser la farine avec la Maïzena, la levure et le sel. Mélanger et réserver.
 
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf puis les jaunes d’œuf et le zeste de citron. Bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-maïzena-levure-sel et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
 
Envelopper la pâte d’un film plastique puis réserver au frigo pendant une heure.
 
Préchauffer le four à 170°C
Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez-la avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
 
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
 
En faisant très attention, tartiner un biscuit de dulce de leche puis le couvrir avec l’autre biscuit, presser légèrement afin de faire ressortir un peu de dulce de leche. Rouler dans la noix de coco râpée.
 
Alfajores argentinos
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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 08:30
Demain, c’est Halloween et même si ce n’est pas une fête super répandue en France, mes gourmands adorent décorer la maison. Depuis le début de vacances nous côtoyons donc des chauves-souris, des fantômes et des squelettes.
 
Pour l’occasion, j’ai décidé de préparer des cupcakes à la crème de marrons car il m’en restait d’un gâteau qui arrivera bientôt sur le blog.
 
J’ai décoré les cupcakes avec quelques vermicelles et voilà ! Un goûter simple et des enfants heureux, elle n’est pas belle la vie ??
 
Pour finir, je vous souhaite un HAPPY HALLOWEEN !!!!
 
Cupcake à la crème de marrons – Happy Halloween !!!
Cupcake à la crème de marrons
 
Ingrédients :
Pours 12 cupcakes
 
120 g de sucre
140 g de beurre mou
2 œufs
220 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
1 pincée de sel
10 cl de lait
150 g de crème de marrons
1 cuillère à café d’extrait de vanille
 
Topping
chocolat noir
du lait
des vermicelles halloween
 
Cupcake à la crème de marrons – Happy Halloween !!!
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
 
Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Réserver
 
Dans le bol du robot, battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un puis mélanger. Incorporer le mélange farine-bicarbonate-sel et Mélanger. Ajouter le lait, la crème de marrons puis l’extrait de vanille. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
 
Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
 
Pour les décorer, faire fondre au microondes du chocolat avec un petit peu de lait.
Déposez un peu de chocolat sur le dessus du cupcake puis coller les vermicelles sur le glaçage.
Published by Complot dans la cuisine - dans Cupcakes - muffins et cakes
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27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 08:19
 
Le gâteau parfait pour le tea/coffee time, je l’ai testé avec les gourmands et aussi avec les copains pour un goûter adultes / enfants. Tout le monde s’est régalé, oui, même les enfants ont tout fini.
 
J’ai mis un peu plus de framboises car j’ai trouvé que ce n’était pas assez mais je ne sais pas exactement combien car je le fais généralement à l’œil. Je vous laisse trouver votre mesure.
 
J’ai trouvé cette recette sur le blog Creamy Bakery.

 

Gâteau moelleux amande - framboise / Coffee Time
Gâteau moelleux amande - framboise
 
Ingrédients :
150g de beurre mou
150g de sucre
2 œufs
50g de lait
150g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150g de poudre d’amandes
150g de framboises surgelées (un peu plus pour moi)
30g d’amandes effilées
sucre glace
Gâteau moelleux amande - framboise / Coffee Time
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C
Beurrer et fariner un moule rond.
Mélanger, dans un bol ou un saladier, la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes.
 
Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs et le lait, bien mélanger puis ajouter le mélange farine-levure-amande. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les framboises et mélanger avec une spatule.
 
Verser la préparation dans le moule, égaliser la pâte avec une spatule et ajouter les amandes effilées sur la préparation.
 
Faire cuire entre 50 minutes et 1 heure, selon votre four.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
Published by Complot dans la cuisine - dans Gâteaux et tartes sucrés
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