Quinoa aux champignons et à la feta

Cette recette vient du livre « Simple » d’Yotam Ottolenghi, un de mes livres préféré de recettes, elles sont originales et savoureuses. Ce livre est une vraie pépite. La recette originale est à base de boulgour mais j’ai décidé de la faire au quinoa et d’apporter quelques modifications à la recette originale, mais l’essentiel est là.

J’adore cette recette, vous pouvez la manger tiède ou froide, elle est parfaite pour accompagner une salade ou des protéines.

Je ne publie cette recette que maintenant mais je l’ai faite suffisamment de fois pour vous dire qu’elle est devenue un de mes classiques.

Et l’essayer c’est l’adopter 😊

Et pour finir j’en profite pour vous dire à bientôt, il est temps pour nous de faire une pause. Je vous retrouve donc en septembre, reposée et prête pour démarrer une nouvelle année scolaire.

Quinoa aux champignons et à la feta

Ingrédients :

100 g trio de quinoa

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon émincé

1 cuillère à café de graines de cumin

250 g de champignons de Paris coupés en lamelles

1 cuillère à soupe de thym

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Aneth (selon votre gout)

60 g de feta émiettée

Sel et poivre

Préparations :

Faire cuire le quinoa selon les recommandations du paquet.

Dans une poêle, faire chauffer les deux cuillères d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon, avant la fin de la cuisson ajouter ½ cuillère de graines de cumin. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, faire chauffer les deux cuillères d’huile d’olive restantes et faire sauter les champignons avec un peu de sel. Une fois que les champignons sont devenus tendres, ajouter le reste des graines de cumin et le thym. Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis incorporer le quinoa, l’oignon, l’aneth et la feta.

Laisser sur le feu le temps de réchauffeur tous les ingrédients.