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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

 
3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 07:30

Moi, j’adore les framboises et pour ne pas être en manque pendant la période froide, j’ai toujours un sac dans mon congélateur, comme ça nous pouvons en profiter toute l’année.

 

Aujourd’hui, je vous propose une tarte déjà testée et approuvée plusieurs fois, donc c’est une valeur plus que sûre.

 

A vous de me le dire….

 

tarte ricotta-fram5MEL

 

Tarte ricotta et framboises

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

200 g de farine

80 g de sucre glace

25 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

120 g de beurre très froid

1 œuf

 

Pour la garniture :

250 g de ricotta

50 g de crème liquide

100 g de sucre

2 œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Framboises à volonté (j’ai utilisé des framboises surgelées, que j’ai décongelé préalablement)

 

tarte ricotta-fram4ML


Préparation :

Pâte à tarte :

Mélanger dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis mélanger du bout des doigts. Incorporer l’œuf préalablement battu et mélanger jusqu’à former une boule ou que la pâte se décolle des parois de votre bol.

 

Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 h.

 

Préchauffez le four à 160°C

Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes, laisser refroidir.

Garniture :

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter la maïzena et mélanger.

 

Monter les blancs en neige et incorporer les très délicatement à la préparation à la ricotta.

 

Parsemer le fond de la pâte à tarte de framboises, et ensuite verser la précédente préparation.

 

Enfournez dans un four chauffé à 160°C pendant 25 minutes.

 

Recette issue du livre : « Réinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 08:30

Le printemps se fait attendre, le soleil est là (de temps en temps), mais le froid persiste… ce n’est pas grave car Pâques arrive, et avec elle, arrive le chocolat, plein de chocolat, la chasse aux œufs pour les enfants et l’indigestion pour tout le monde.

 

C’est pour cette raison, que j’ai décidé de vous proposer un cupcake au citron, pour couper un peu avec les kilos de chocolat que nous allons ingérer pendant le week-end.

 

Et comme Pâques est synonyme de printemps, voici une petite déco printanière en pâte à sucre.

 

Régalez-vous !

 

paques13-11MEL.jpg


Cupcakes au citron et glaçage mascarpone

 

Ingrédients :

2 citrons bio

40 g de poudre d’amande

180 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de beurre  mou

150 g de sucre en poudre

3 œufs

 

paques13-3ML.jpg


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans un bol, mélanger la farine avec l’amande en poudre et la levure chimique. Réserver.

 

Râper le zeste des citrons et le presser.

 

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer le mélange de farine-amande-levure.

 

Ajouter le zeste ainsi que le jus des citrons. Bien mélanger.

 

Verser la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et faire cuire 20 minutes puis laissez refroidir sur un grille avant de les décorer.

Glaçage :

Ingrédients :

120 g de crème mascarpone

40 g de sucre glace

Vanille en poudre

 

Tamiser le sucre glace.

 

Dans le bol du robot, battre la crème mascarpone, le sucre glace tamisé et un point de vanille en poudre. Réserver au frigo jusqu’à utilisation.

 

Remplir de crème une poche à douille cannelée et décorer les cupcakes.

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 08:30

Allez la fin de l’hiver arrive, en tout cas je l’espère de tout cœur car je n’en peux plus de ce temps. Je veux du soleil, du ciel bleu et faire des pique-niques….

 

Donc, pour dire au revoir au mauvais temps et au froid, rien de mieux que de le faire avec des muffins à la crème de marrons, super moelleux et réconfortants.

 

muffin creme marron4ML


Muffin à la crème de marrons

 

Ingrédients :

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre mou

1 œuf

120 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

6 cl de lait

80 g de crème de marrons

½ cuillère à café d’extrait de vanille

Une pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

 

Battre le beurre  avec le sucre, puis incorporer  l’œuf. Ajouter le mélange farine-bicarbonate-sel ensuite incorporer le lait, l’extrait de vanille et la crème de marrons. Bien mélanger.

 

Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur un grille.


La recette vient du livre : « Le grand livre des cupcakes »

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:30

Nous avons gouté ce petit gâteau chez un ami, et comme il était tellement bon, je lui ai demandé la recette, et il en résulte que ce petit gâteau venait du blog « Les délices d’Hélène » qui l’avais pioché dans « Cuisine Actuelle ». 

  

Quelques mois se sont écoulés et voici que je me lance dans sa préparation et « Mi Dios! » ce gâteau est super bon, une vrai tuerie... Je n’arrivais pas à m’arrêter, une part, deux parts et si ça continuait comme ça cet été j’allais pleurer …. Heureusement que mes gourmands étaient là pour m’aider à lui faire sa fête

 

g pommes b salé6ML


Gâteau de pommes au beurre salé

 

Ingrédients

3 pommes

3 œufs

160g de farine

150g de sucre

160g de beurre 1/2 sel

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de rhum (je ne l’ai pas mis)

 

g pommes b salé7ML


Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine un moule à manqué.

 

Mettre dans un bol la farine et la levure chimique, mélanger. Réserver.

Faire fondre le beurre au microondes. Réserver.

 

Fouetter dans un bol ou un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le mélange farine-levure puis incorporer le beurre fondu.

 

Peler, épépiner les pommes, puis les couper en dés et les incorporer à la préparation.

 

Monter les blancs en neige bien ferme, et les ajouter très doucement.

 

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes.

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 08:30

Le 14 février c’est la Saint Valentin et même si je ne suis pas fan de ce type de fêtes, je trouve que c’est une bonne occasion pour faire quelque chose de spéciale. Vous direz, elle n’est pas un peu contradictoire ? et si !,  on va dire que j’aime et je n’aime pas au même temps.

 

J’aime car comme je l’ai dit ça donne une bonne excuse pour faire un petit cadeau, un joli dessert, ou même réaliser une belle table … et je n’aime pas car parfois ces fêtes deviennent trop commerciales, mais bon… heureusement ce n’est pas encore le cas en France. Donc je vous propose un petit cake en forme de cœur, parfait pour l’occasion.

 

J’ai trouvé ces moules chez « Hema », et « Hema » pour moi  c’est la perdition, je ne peux pas y  entrer sans sortir avec quelque chose… mon mari souffre chaque fois que je lui dis que j’y vais…

 

cake-coeur1ML.jpg

 

Cake au chocolat et aux noix

 

Ingrédients :

3 œufs

160 g de sucre glace

180 g de farine

150 g de beurre

½ sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de cacao

3 cuillères à soupe de lait

Cerneaux de noix

 

Préparation :

Préchauffer le four 180°C

 

Hacher les cerneaux de noix.

Mélanger dans un bol, la farine avec la levure chimique.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes, réserver.

 

Dans le bol du robot, battre les œufs et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, le beurre et bien mélanger.

 

Incorporer le cacao délayé dans le lait, mélanger afin d’obtenir une préparation homogène, puis ajouter les noix hachées, bien mélanger.

 

 Verser la préparation dans un moule à cake, dans mon cas un petit moule en forme de cœur.

 

Enfourner 30 minutes, laisser refroidir avant de déguster.

 

 

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 08:30

Dernièrement je n’ai pas beaucoup de temps, je viens d’avoir un petit garçon, et on peut dire que je fais les choses quand je peux et quand je commence quelque chose je ne sais vraiment pas combien de temps j’aurais pour la finir.

 

Vendredi dernier, on avait des amis à diner et même si on pensait faire un repas très simple, je voulais faire quand même un petit dessert sympa, donc en cherchant dans mon cahier à recettes, j’ai trouvé ces verrines mousse au chocolat et poires, elles étaient parfaites pour la fin du repas et en plus la recette est très simple et bien sûr rapide à faire.

 

Cette recette vient de Marmiton et si je ne me trompe pas, elles sont une  des premières verrines que j’ai réalisé  il y a déjà quelque temps.  

 

dessert-choco-poire2ML.jpg 


Verrines poire – mousse de chocolat

 

Ingrédients:

5 œufs (3 jaunes et 5 blancs)
160 g de chocolat
2 poires au sirop
une petite cuillère de sucre

6 sablés bretons

 

dessert-choco-poire5ML.jpg


Préparation:

 

Séparer les jaunes des blancs.

Faire fondre le chocolat au mircro ondes puis ajouter les jaunes et bien mélanger.
Faire monter les  blancs en neige avec le sucre.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation au chocolat et bien mélanger.

 

Couper les poires en petits morceaux.

Ecraser les sablés et réserver.


Mettre au fond de chaque verrine, les sablés écrasés, puis ajouter les poires et finir par la mousse au chocolat.

 

Mettre les verrines au frigo pendant au minimum 4 heures.

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 08:30

Le froid, la pluie, le ciel gris… et je peux continuer encore afin de chercher une bonne excuse pour manger ces bons cookies bien gourmands qui vont nous donner plein d’énergie, mais enfin dites-moi qui a besoin d’une excuse, un café ou un thé et de bons cookies, le bonheur assuré.

 

J’aurais pu mettre plus de pistaches et de noix, l’envie ne me manque pas mais bon… si je veux que mes petits gourmands en mangent, je ne peux pas dépasser une certaine dose.

 

cookies-pist-noix8ML.jpg

 

Cookies aux pistaches et aux noix

 

Ingrédients :

160 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

1 pincée de sel

115 g de beurre mou

80 g de sucre roux

50 g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

30 g de noix de coco râpée

20 g de cerneaux de noix

30 g de pistaches

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Hacher les cerneaux de noix et les pistaches. Réserver.

 

Dans un bol ou un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate ou la levure et le sel. Réserver.

 

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, mélanger.

 

Incorporer la farine, puis la noix de coco et pour finir ajouter les noix et les pistaches.

 

Déposer la pâte en petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère à glace. Bien espacer les cookies de 5 cm car ils vont s’étaler.

Faites cuire pendant 15 minutes (selon les fours), laissez refroidir les cookies sur une grille.


La recette est inspirée du livre de Martha Stewart.

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 08:30

Je vous avais déjà dit et redit que j’adore l’association poire-chocolat, dans le blog les recettes avec cette association ne manquent pas. Et comme c’est plus fort que moi, aujourd’hui je vous propose des jolis cupcakes parfaits pour le goûter ou un brunch, alors… ils vous tentent ?

 

La recette est issue de mon livre préfère de cupcakes : « Le grand livre des cupcakes », ce livre est vraiment une valeur sure, je vous le recommande.

 

cupcake crumble1MCL 

 

Cupcakes chocolat et poire en crumble

 

Ingrédients :

2 œufs

100 g de sucre en poudre

60 g de farine

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 poire au sirop

½ cuillère à café de levure chimique

Pépites de chocolat à volonté

 

cupcake-crumble11MCL.jpg


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Pâte à crumble :

Mettre dans un bol la farine, le sucre roux, la poudre d’amande et le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Laisser reposer au frigo pendant la préparation de la pâte à muffin.

 

Pâte à muffin :

Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique.

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseau, puis ajouter l’huile et la farine. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange bien homogène.

 

Ajouter la poire coupée en dés à la pâte puis incorporer les pépites de chocolat.

 

Dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, verser la pâte à mi-hauteur, puis déposer une cuillère à soupe de pâte à crumble et parsemer de pépites au chocolat.


Enfourner 20 minutes ensuite laissez refroidir sur un grille.

 

cupcake-crumble8MCL.jpg

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:30

Easy, easy, very easy, une petite tarte bien de saison et super facile à faire.

 

Il n’y a rien de mieux pour se remonter le moral, essayer d’oublier  les jours gris-noirs, et la tombée de la nuit à 17h, ce temps-là met le cafard à n’importe qui. Et sauf si vous habitez dans les tropiques où le soleil fait partie de votre quotidien pas moyen d’y couper.

 

Mon mari m’a dit : « Tu peux la refaire quand tu veux » (dixit), pas de doute, cette tarte est  vraiment top, donc, laissez-vous tenter.

 

La recette vient du magazine « Saveurs ».

 

t-amandine4MCL.jpg


Tarte Amandine

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

80 g de sucre glace

25 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

120 g de beurre très froid

1 œuf

 

Pour la garniture :

4 poires bien mûres (j’ai utilisé des poires au sirop)

100 g de poudre d’amande

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

1 œuf + 1 blanc

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’alcool de poire (je n’en ai pas mis)

1 pincée de sel

 

Préparation :

La pâte :

Mélanger dans un saladier ou le bol de votre robot,  la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

 

Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis mélanger du bout des doigts, moi, j’ai utilisé le robot. Incorporer l’œuf préalablement battu et mélanger jusqu’à former un boule ou que la pâte se décolle des parois de votre bol.

 

Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 h.

 

Préchauffez le four à 160°C

Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes, laisser refroidir.

 

La garniture :

Si vous utiliser des poires fraiches : Il faut les laver, les peler, les couper en deux et retirer le cœur.

Si vous utilisez des poires au sirop : il faut bien les égoutter

 

Bien mélanger dans un bol, le beurre, le sucre et le sel, puis ajouter la poudre d’amande, la farine, l’œuf entier et le blanc.

 

Verser la crème amandine sur le fond de la tarte et disposer les poires.

 

Enfourner pendant 30 minutes.

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 08:30

J’aime les cakes, mais ce que j’aime par-dessus tout ce sont les cakes bien bien moelleux. Et là, nous avons été servis. Ce petit cake a eu la cote, après l’avoir fini mon petit gourmand m’a demandé bien inquiet s’il en restait pour le goûter du lendemain. C’est donc vous dire si les juges l’ont approuvé à l’unanimité.

 

Je les ai faits en forme d’étoile mais vous pouvez également le réaliser dans un moule à cake et pour ça il faut le faire cuire 40 minutes.

 

J’ai pioché cette recette du blog de Fabienne de « Lost in London », non seulement elle écrit de super billets mais aussi sait bien choisir ses recettes.

 

etoile-lait-c2MEL.jpg

 

Cake au lait concentré et vermicelles au chocolat

 

Ingrédients : 

 175g de beurre doux mou

 175g de farine

 1 cuillère à soupe de levure chimique

 50g de sucre en poudre

 2 cuillères à café d’extrait de vanille

 1/2 cuillère à café de sel

 1 boite de lait concentré sucré (397g)

 3 œufs

Vermicelles au chocolat

 

etoile-lait-c3MCL.jpg


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C

 

Beurrer et fariner un moule en forme d’étoile.

 

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Réserver.

 

Dans le bol du robot, battre le sucre jusqu’à ce qu’il devienne plus fin. Ajouter le beurre et le sel et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis incorporer le lait concentré et mélanger.

 

Ajouter le mélange farine-levure, puis les œufs et mélanger le tout, puis incorporer l’extrait de vanille et les vermicelles au chocolat.

 

Verser la pâte dans le moule et enfournez 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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