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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

 
29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 07:14

Il y a quelques mois, j’ai découvert les graines de chia, qui trouvent leur origine en Amérique centrale. Le chia composait la base alimentaire des peuples aztèques et mayas. Etant originaire d’Amérique du sud, je n’en avais jamais entendu parler mais disons que à l’époque où j’ai habité là-bas, je ne m’intéressais pas énormément à la cuisine … « Aaahhh la jeunesse », mais je suis très contente de ma découverte.

 

Ces petites graines ont plein de bienfaits pour la santé, elles sont très riches en oméga 3, en vitamines et minéraux, ne contiennent pas de gluten et sont peu caloriques. Les personnes allergiques aux graines (lin, sésame, etc.) doivent faire attention, car les graines de chia ont un potentiel allergène.

 

Les graines de chia gonflent en contact d’un liquide. Vous pouvez les mélanger à vos salades ou les incorporer à des liquides : lait de vache, de coco, d’amande, aux yaourts, dans la préparation à tarte, muffins, cakes, etc... En résumé, vous pouvez les utiliser dans des préparations aussi bien sucrés que salés. J’aime les manger au petit déjeuner ou au goûter avec mon granola, ma recette est par ici.

 

Voici une recette qui a été bien apprécié chez moi, surtout par moi et mon pré-ado. Une recette à revisiter encore et encore.

Chia pudding coco - framboise

Chia pudding coco - framboise

 

Ingrédients :

Pour 2 verrines

 

20 cl lait de coco

2 cuillères à soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou miel ou sirop d’érable, selon votre préférence)

Framboises à volonté (ou le fruit de votre choix)

Chia pudding coco - framboise

Préparation :

La veille, dans un bol, mélanger le lait de coco avec les graines de chia et le sirop d’agave.

Mélanger afin que les graines de chia soient bien réparties dans le lait de coco. Filmer et laisser reposer au frigo pendant la nuit.

 

Le lendemain, bien mélanger encore la préparation coco - graines de chia, puis verser dans une verrine 1/3 de la préparation, ajouter quelques framboises puis encore du pudding et pour finir déposer quelques framboises.

Chia pudding coco - framboise
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 08:22
Un petit dessert sans gluten, bien parfumé à l’amande. Ça faisait pas mal de temps que j’avais envie de tester des recettes sans gluten. Utiliser des ingrédients que je n’ai pas l’habitude préparer.
 
Donc quand j’ai reçu le livre «  Mes petits desserts magiques sans gluten » de Carole Garnier, je me suis empressée de choisir des petites recettes. J’ai décidé de tester en premier, le flan aux framboises car je savais que mes gourmands allaient adorer, et c’est exactement ce qui s’est passé. Mes grands ont trouvé le dessert très bon. Pour ma part, j’ai trouvé que l’amande était trop présente mais ça ne m’a pas empêché de me régaler.
 
J’ai déjà choisi la prochaine recette à tester…
 
Flan aux framboises sans gluten
Flan aux framboises sans gluten
 
Ingrédients :
500 g de framboises (surgelées pour moi)
50 g de poudre d’amandes
30 g de Maïzena
3 œufs
100 g de sucre blond de canne
30 cl de lait d’amande
10 cl de crème d’amande liquide
½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
Huile d’olive pour le plat  huile de tournesol
 
Flan aux framboises sans gluten
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Décongeler les framboises.
Huiler des petits ramequins ou un plat à gratin.
 
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer le lait, la crème d’amandes, l’arôme, puis la poudre d’amandes et la maïzena.
 
Disposer les framboises puis les napper avec la préparation.
 
Enfourner pendant 25 minutes.
 
Livre offert. Merci. Leduc.S Editions 
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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 07:30

Avant l’été, j’ai reçu un très très beau cadeau, le livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder. Ça faisait longtemps que je le voulais…

 

Alors pour commencer à le tester, j’ai décidé de faire un des desserts préfères de ma famille de gourmands : « Le tiramisu », on adore ce dessert crémeux et bien gourmand.

 

Et la seule chose que je peux vous dire c’est qu’on s’est bien régalé !!!!

 

Les fraises sont un peu hors saison mais bon… J’avais envie de partager ce dessert avec vous, rien ne vous empêche de le tester avec un autre fruit.

 

tiramisu-felder1ML.jpg

 

Tiramisu aux fraises de Christophe Felder

 

Ingrédients :

3 œufs

100 g de sucre

375 g de mascarpone

400 g de fraises

Biscuits à la cuillère

 

Pour le coulis :

200 g de fraises équeutées

2 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à soupe de sucre glace

Le jus d’1/2 citron bio

 

tiramisu-felder5ML.jpg

 

Préparation :

Le coulis :

Couper les fraises en deux. Mixer très rapidement les fraises avec l’eau, le sucre glace et le jus du demi-citron, il ne faut pas faire blanchir la préparation.

Filtrer le coulis obtenu et réserver au frigo.

 

Le tiramisu :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Dans un bol ou un saladier, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre et fouetter vivement afin d’obtenir une crème mousseuse, puis incorporer le mascarpone, bien mélanger le tout.

 

Battre les blancs en incorporant le reste du sucre petit à petit. Fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige assez fermé.

 

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

 

Assemblage :

Dans une assiette creuse, verser du coulis de fraises, puis imbiber de coulis les biscuits à la cuillère des deux côtés.

 

Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer autour de la verrine, mettre au fond un biscuit et un peu de coulis. Ajouter de la crème au mascarpone puis mettre quelques fraises coupées en dés. Et pour finir ajouter une deuxième couche de crème au mascarpone.

 

Réserver au frigo pendant minimum 4 heures.

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 08:30

Dernièrement je n’ai pas beaucoup de temps, je viens d’avoir un petit garçon, et on peut dire que je fais les choses quand je peux et quand je commence quelque chose je ne sais vraiment pas combien de temps j’aurais pour la finir.

 

Vendredi dernier, on avait des amis à diner et même si on pensait faire un repas très simple, je voulais faire quand même un petit dessert sympa, donc en cherchant dans mon cahier à recettes, j’ai trouvé ces verrines mousse au chocolat et poires, elles étaient parfaites pour la fin du repas et en plus la recette est très simple et bien sûr rapide à faire.

 

Cette recette vient de Marmiton et si je ne me trompe pas, elles sont une  des premières verrines que j’ai réalisé  il y a déjà quelque temps.  

 

dessert-choco-poire2ML.jpg 


Verrines poire – mousse de chocolat

 

Ingrédients:

5 œufs (3 jaunes et 5 blancs)
160 g de chocolat
2 poires au sirop
une petite cuillère de sucre

6 sablés bretons

 

dessert-choco-poire5ML.jpg


Préparation:

 

Séparer les jaunes des blancs.

Faire fondre le chocolat au mircro ondes puis ajouter les jaunes et bien mélanger.
Faire monter les  blancs en neige avec le sucre.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation au chocolat et bien mélanger.

 

Couper les poires en petits morceaux.

Ecraser les sablés et réserver.


Mettre au fond de chaque verrine, les sablés écrasés, puis ajouter les poires et finir par la mousse au chocolat.

 

Mettre les verrines au frigo pendant au minimum 4 heures.

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 07:30

Parfois je préfère ne pas aller au marché, car le marché c’est ma perdition,  je me laisse « presque  tout le temps » (mon mari dirait toujours)  tenter par ces beaux produits.

 

Et cette fois ci, je suis tombée devant le fruit de la passion, un fruit que j’affectionne tout particulièrement, je l’aime de toutes les façons possibles et imaginables,  jus, tartes, desserts, et même en bonbon carambar.

 

Aujourd’hui le fruit de la passion a fini en tiramisu, mais un tiramisu sans biscuit, ou peut-être peut-on appeler ce dessert « crème de mascarpone aux fruits de la passion ».

 

 tiramisu-f-passion1 LW

 

Tiramisu aux fruits de la passion sans biscuit

 

Ingrédients :

250 g de mascarpone

2 œufs

70 g de sucre

4 fruits de la passion

 

tiramisu-f-passion2 LW


Préparation :

Couper et vider avec une petite cuillère les fruits de la passion. Mettre le jus avec 10g de sucre dans une petite casserole. Faire frémir pendant 3 minutes, laisser refroidir.

 

Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporer-les très délicatement à la préparation au mascarpone.

 

Verser une bonne cuillère de préparation au mascarpone, puis une cuillère de jus des fruits de la passion, encore une cuillère de mascarpone et pour finir une cuillère de jus des fruits de la passion.

 

Réserver au frigo pendant minimum 4 heures.

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 07:30

Je cherchais un dessert rapide et super facile à réaliser pour un déjeuner entre amis, je ne voulais pas quelque chose de trop compliqué car je n’avais pas beaucoup de temps ni la veille ni le matin pour le préparer.

 

Et Clic ! Je me suis rappelée d’une recette que j’avais vu sur le Saveurs de juin, j’ai doublé les proportions et j’ai utilisé les fruits rouges et framboises que j’avais au congélo.

 

C’est un très joli dessert pour épater la compagnie, sans beaucoup de travail, il rend très très bien et est parfait pour l’été.

 

Vous me direz ce que vous en pensez après !

 

verrine-f-rouges1_LW1.jpg


Verrine aux fruits rouges et crème au mascarpone

 

Ingrédients

Pour 8 petites verrines

 

500 g de fruits rouges et framboises surgelés

160 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

1 gousse de vanille

Petits gâteaux sablés de type Palet breton ou Mc Vities

Du coulis des framboises ou fruits rouges

 

verrine-f-rouges5_LW1.jpg


Préparation :

 

Décongeler les framboises et les fruits rouges (je les ai laissé décongeler au frigo pendant la nuit).

 

Dans le bol d’un robot, fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les graines d’une gousse de vanille, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

 

Emiettez grossièrement les sablés. Réservez.

 

Dressage de verrines :

Mettez au fond de la verrine quelques sablés puis une cuillère de crème au mascarpone, ensuite ajoutez les fruits rouges et les framboises et terminez par une cuillère de crème. Réservez au frigo.

 

Juste avant de servir, j’ai ajouté un peu de coulis de fruits rouges.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:30

Je trouve le fruit de la passion très beau : sa couleur, son goût, sa consistance… Derrière sa peau pas très jolie, il faut le dire, se cache une couleur intense, parfaite pour préparer un jus  ou l’utiliser pour un dessert, une tarte,….  

 

Je n’osais pas le préparer, j’avais peur de gâcher son parfum… mais celui qui n’ose rien, n’a rien... Je me suis donc lancée avec un dessert très simple et maintenant que j’ai commencé je ne suis pas prête de m’arrêter, j’imagine déjà mon « beau » fruit de la passion dans une belle tarte…. Miammm !!!    

 

panna-cottapa-passion2_LW.jpg


Panna cotta aux fruits de la passion

 

Ingrédients :

60 cl de crème fraîche

80 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

 

4 fruits de la passion

15 g de sucre

 

Préparation :  

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, versez la crème, les 80 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux.

Faites cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit, retirez la casserole du feu.

 

Otez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.

Versez la préparation dans 4 ramequins et laissez prendre au réfrigérateur une nuit.

 

Préparez le jus des fruits de la passion : Coupez en deux les fruits de la passion. Videz-les avec une petite cuillère. Mettez le jus récupéré dans une casserole avec 15 g de sucre et faites frémir 3 minutes à feux doux. Laissez refroidir.

 

Versez le jus des fruits de la passion sur le panna cotta et servez.

 

panna-cotta passion1 LW

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:16

Pour un apéro dinatoire, j’ai préparé un petit tiramisu « Oreo » en mini verrine. Il était parfait pour finir l’apéro et a donné une touche fraîche et sucrée après tous les petits amuse-bouches salés.

 

J’utilise les biscuits Oreo pour faire des tiramisus et aussi des cheesecakes,  Trop trop bons !!!

 

Je vous laisse juger !!

 

tiramisu oreoL2


Tiramisu Oreo

50 g de sucre roux

2 œufs

250 g de mascarpone

Un paquet de biscuits Oreo

 

Préparation :

Battez le sucre avec les jaunes d’œufs dans un bol ou un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et mélangé bien.

 

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Dressage :

J’ai utilisé des mini verrines.

Mettez au fond de la verrine des biscuits Oreo réduits en petits morceaux.

Versez la préparation au mascarpone puis mettez au réfrigérateur au minimum 3 heures.

 

Avant de servir, décorez avec un biscuit et quelques miettes d’Oreo.

 

tiramisu oreoL1

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 09:00

Tout à une fin et le concours de  Samsung « Les Nouvelles Invitations » n’y fait pas d’exception.

 

Le 15 novembre, les blogueurs: Dorian, Emilie, Pascale, Anna, Nadia, Elise et moi-même, les ambassadeurs Samsung : le Chef étoilé Eric Frechon, Pascale Weeks et Louise Denisot et le public présent ont choisi les nouveaux ambassadeurs. Je vous avais raconté tout ça par ici. 

 

Pendant ce concours j’ai eu la chance de goûter au « Moelleux à la pralinoise, sauce chocolat et compote pomme-poire-cannelle » de Carine, grande gagnante du concours. J’ai donc voulu revisiter sa recette et je vous la propose en une version verrine avec une chantilly mascarpone-vanille.

 

Une recette qui peut très bien faire un dessert pour les fêtes. Il est simple mais très gourmand.

 

Merci beaucoup à Carine pour la recette !!!

 

verrine m pralinoise1L complot dans la cuisine

 

Verrine moelleux Pralinoise,  chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires

 

Pour le Moelleux :

160 g de pralinoise

100 g beurre doux

3 gros œufs

100 g de sucre blond de canne

60 g de farine T45

½ cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre la pralinoise avec le beurre au micro-ondes.

Mettez dans un bol la farine, la levure et le sel puis mélanger.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Ajoutez le mélange beurre-pralinoise et ensuite versez le mélange farine-levure-sel.

Bien mélanger puis versez la pâte dans des moules individuels beurrés ou dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 minutes et ensuite laisser refroidir.

 

Pour la Chantilly mascarpone-vanille :

150 g de mascarpone

30 g de sucre glace tamisé

230 g de crème fleurette

Une gousse de vanille

 

Tamisez le sucre glace.

Versez dans un saladier la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines prélevées de la gousse de vanille.

Fouettez vivement jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Garder au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

 

Pour la Compote pommes-poires :

500 g de pommes

500 g de poires

60 g de sucre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

½ jus de citron

100 g d’eau

 

Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les pommes, faites les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les poires et faites les cuire avec les pommes pendant 10 minutes également à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Ajoutez le jus de ½ citron et la cannelle.

Bien mélanger.

 

Pour la pralinoise fondue :

40 g de pralinoise

25 g de crème liquide

1 toute petite noisette de beurre

 

Faites fondre la pralinoise avec la crème au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

 

Dressage de la verrine :

Dans une verrine, mettre un peu de compote (2 à 3 cuillères à café) et ensuite le moelleux.

Remplissez une poche à douille cannelée de chantilly et décorez. Pour finir décorez avec la pralinose fondue.

 

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 09:00

Quand j’ai vu la photo de ce dessert sur le magazine Saveurs du mois de novembre, j’étais sur que je n’allais pas pouvoir y résister.

 

Alors, j’ai demandé à mon « charmant » mari (il faut le dire sinon il n’ira plus me chercher les ingrédients de dernière minute)… bon je disais, j’ai demandé à mon charmant mari (2 fois vaut mieux qu’une) d’aller chercher de la ricotta, seul ingrédient manquant pour réaliser la recette.

 

Et là, je peux vous dire je n’ai pas été déçue, nous avons profité d’un jolie dessert bien de saison, bien fruité avec un subtil parfum de citron… un vrai régal !!!!

 

N’attendez plus et essayez la recette, vous me direz après.

 

gratin pommes-poires-ricottaL1


Gratin pommes-poires à la ricotta

 

Ingrédients :

 

250 g de ricotta

100 g crème liquide

1 citron non traité

3 œufs

1 gousse de vanille

90 g de sucre

2 pommes

2 poires

30 g de beurre

50 g de cassonade

 

Préparation :

 

Pelez les pommes et les poires, retirez le cœur et détaillez la chair en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les lamelles de fruits sur feu doux à moyen pendant 8 minutes en les retournant délicatement. Réservez

 

Lavez le citron et râpez finement le zeste. Réservez-le. Pressez le citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

 

Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre et les graines de vanille. Versez le jus du citron et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8-10 minutes). Incorporez la ricotta et la crème liquide, ainsi que le zeste de citron.

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin ou des petits plats individuels.

 

Disposez une couche de poires et de pommes en les alternant. Recouvrez d’un peu de préparation à la ricotta et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fruits.

 

Saupoudrez de cassonade. Faites cuire entre 20 et 30 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir quasiment sèche et le gratin doit être doré.

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