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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

 
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 09:00

Quand j’ai vu la photo de ce dessert sur le magazine Saveurs du mois de novembre, j’étais sur que je n’allais pas pouvoir y résister.

 

Alors, j’ai demandé à mon « charmant » mari (il faut le dire sinon il n’ira plus me chercher les ingrédients de dernière minute)… bon je disais, j’ai demandé à mon charmant mari (2 fois vaut mieux qu’une) d’aller chercher de la ricotta, seul ingrédient manquant pour réaliser la recette.

 

Et là, je peux vous dire je n’ai pas été déçue, nous avons profité d’un jolie dessert bien de saison, bien fruité avec un subtil parfum de citron… un vrai régal !!!!

 

N’attendez plus et essayez la recette, vous me direz après.

 

gratin pommes-poires-ricottaL1


Gratin pommes-poires à la ricotta

 

Ingrédients :

 

250 g de ricotta

100 g crème liquide

1 citron non traité

3 œufs

1 gousse de vanille

90 g de sucre

2 pommes

2 poires

30 g de beurre

50 g de cassonade

 

Préparation :

 

Pelez les pommes et les poires, retirez le cœur et détaillez la chair en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les lamelles de fruits sur feu doux à moyen pendant 8 minutes en les retournant délicatement. Réservez

 

Lavez le citron et râpez finement le zeste. Réservez-le. Pressez le citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

 

Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre et les graines de vanille. Versez le jus du citron et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8-10 minutes). Incorporez la ricotta et la crème liquide, ainsi que le zeste de citron.

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin ou des petits plats individuels.

 

Disposez une couche de poires et de pommes en les alternant. Recouvrez d’un peu de préparation à la ricotta et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fruits.

 

Saupoudrez de cassonade. Faites cuire entre 20 et 30 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir quasiment sèche et le gratin doit être doré.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 08:00

Ces blinis au maïs vont vous rappeler les vacances, le soleil et les beaux jours. Ils sont parfaits pour un apéro ou un brunch. C’est la première fois que je fais une sauce barbecue et ça change complément de l’industrielle, elle est plus liquide mais elle est gouteuse et parfumé.

 

Donc si vous avez envie que l’été rentre chez vous, voici la recette :

 

blinis maisL1


Blinis de maïs à la sauce barbecue

 

Pour la sauce barbecue :

Ingrédients :

3 cuillères à soupe rases de miel

4 cuillères à soupe de coulis de tomate

1 cuillère ½  de vinaigre balsamique

½ cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pointe de couteau de cumin en poudre

2 oignons nouveaux

Sel et poivre

 

Préparation :

Versez dans un bol, le miel, le coulis de tomate, le vinaigre, l’huile d’olive et le cumin et fouettez vivement le tout. Couper finement les oignons nouveaux et ajoutez-les à la sauce. Salez et poivrez, et placez au frais avant de servir.

 

 

Pour la pâte à blinis:

Ingrédients :

Pour 10 blinis

 

4 oignons nouveaux

½ cuillère à café  de paprika en poudre

300 g de maïs égoutté

80 g de farine

½ cuillère à soupe de levure de boulanger en poudre

1 œuf

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 pinée de sel

Un peu de beurre pour la cuisson

 

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creusez un puits au centre.

 

Séparez le blanc du jaune d’œuf et faites tiédir le lait. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporez le mélange farine-levure-sel. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure.

 

Coupez les oignons en rondelles et faites les revenir dans un peu de beurre. Saupoudrez de paprika et réservez.

 

Egouttez le maïs et réservez.

 

Montez le blanc en neige et mélangez à la pâte levée.

 

Ajoutez les oignons dorés et le maïs en grains puis mélangez.

 

Faites cuire les blinis dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Retournez les blinis quand le dessus de la pâte est sec. Laissez cuire encore une minute.

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 13:40

 

cake amande-noix L1

 

Noël arrive et les cadeaux gourmands commencent à faire leurs apparitions sur les blogs (biscuits, cakes aux fruits confits, aux fruits secs, panettones, etc.)

 

Alors je voulais vous donner une très jolie recette pour cette période festive. Vous pouvez la proposer pour le gouter, le café et même le petit déjeuner. Depuis quelques jours ce cake fait parti du petit dej’ de mon homme. Oui, vous avez bien compris, j’ai dit depuis quelques jours car l’avantage de ce cake c’est qu’il se conserve très très bien.

 

Il se prépare en un rien de temps, Ok ! Je vous l’accorde la cuisson est un peu longue, mais vous pouvez également le faire cuire dans des moules à mini cakes et voilà, 20 minutes après vous avez des jolis cakes bien parfumés.

 

cake amande-noix L2


Cake aux amandes et noix

Ingrédients :

 

150 g de sucre

2 œufs

1 sachet de levure chimique

280 g de farine

100 g de beurre fondu

12 cl de lait

35 g de cerneaux de noix

35 g d’amandes

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs des jaunes. Mettez dans un bol les jaunes avec le sucre et battez énergiquement jusqu’à que ça mousse.

 

Mettez dans un autre bol la farine et la levure, puis mélanger.

 

Ajoutez le beurre fondu sans arrêter de mélanger, puis le mélange farine-levure et le lait très doucement.

 

Coupez les noix et les amandes.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

 

Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter les amandes et les noix. Laissez la préparation reposer pendant 5 minutes.

 

Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire pendant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

cake amande-noixL3

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 08:00
Le concours « Les Nouvelles Invitations, le Live » de Samsung  est arrivé à sa fin.
 
finale 3 

Mercredi 15 novembre lors d’une belle soirée à Paris, les deux finalistes ont réalisé chacun une entrée dont les recettes ont été crées par Gregory Cuilleron (Top Chef 2010). Carine nous a préparé un « Clafoutis aux pommes et châtaignes et son boudin noir » et Ludovic, un « Rouleau de printemps Houmous Pamplemousse-Saumon Roquette». Nous avons gouté les deux entrées et voté pour élire le grand gagnant du concours.
 
Pendant que nous attendions l’annonce du vainqueur du concours, nous avons eu la chance de goûter aux petites bouchées préparées par le Chef étoilé Eric Frechon, et nous nous sommes régalés.
Le Chef nous a préparé : des brochettes de saints jacques à la citronnelle et au tandoori, des œufs cocottes au chorizo, des sucettes craquantes langoustine et basilic, des mini tartes à la tomate et un tartare de thon au guacamole et tacos. Ça a été un vrai bonheur !!!
 
finale 6 

Pour finir Gregory Cuilleron a réalisé les desserts : Meringue au chocolat, Autour de la praline et Tartelette pommes caramel beurre salé. Une belle note sucrée pour finir la soirée.
 
Peut-être vous vous demandez qui est le grand gagnant ? Et là je vous annonce que finalement n’a pas eu « UN » gagnant mais « DEUX » !!
La majorité des personnes présentes ont élu Carine comme la grande gagnante du concours « Les Nouvelles Invitations, le Live » de Samsung  et Samsung a décidé d’offrir le même lot à Ludovic.
 
Tous les deux ont gagné une cuisine équipée d’une valeur de 5000 € et sont devenus les 4ème et 5ème ambassadeurs des Nouvelles Invitations Samsung aux côtés du Chef Eric Frechon, Louise Denisot et Pascale Weeks.
 
finale 1

Un grand Bravo à tous les deux.
 

 
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 10:00

Pour ma participation au thème du mois de « Culino Versions » qui portait sur « le gratin ». J’ai choisi de faire un gratin que j’adore… le gratin de potimarron.

 

Le potimarron est une variété de courge qui a une saveur très douce, proche de la châtaigne. Il n’est pas nécessaire de lui enlever la peau pour le faire cuire.

 

Ce gratin est très bien pour accompagner les plats de volailles pendant le réveillon de Noël par exemple.

 

gratin potimarronL1

 

Gratin de potimarron, pomme de terre et parmesan

 

Ingrédients :

1 kg de potimarron

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse

4 pommes de terre

6 cl de lait

50 de parmesan râpé

Un peu de beurre

Noix muscade

Sel

Poivre

 

Préparation :

Couper le potimarron en cubes et le mettre à cuire dans une cocotte-minute pendant 10 à 15 minutes.

Eplucher ensuite le potimarron et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

 

L’écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée plus au moins lisse, ajouter la crème et la noix muscade. Saler et poivrer. Bien Mélanger.

 

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau, une fois bien cuites, les écraser afin d’obtenir une purée (je profère quand il reste de petits morceaux). Ajouter le lait, la noix muscade, saler, poivrer et mélanger le tout.

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un plat beurré, verser une couche de purée de pomme de terre, ensuite une couche de potimarron afin de faire deux couches bien distinctes.

 

Faire cuire pendant 20 minutes au four et passer ensuite au grill 10 minutes environ.

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 09:00

Voici la dernière recette faite pour la « table de douceurs » de l’anniversaire de mon grand.

Des mini financiers, ils sont vite faits et très vite mangés. J’ai trouvé la recette chez Cupcakista, je vous recommande son blog, il y a plein de recettes de cupcakes et de gourmandises faites avec plein de délicatesse.

 

Bon… la saga « Anniversaire Pirate » fini avec cette recette.

J’ai adoré préparer toutes ces petites gourmandises pour mes enfants et leurs copains.

 

En tout cas j’ai réussi à survivre à tous ces garçons, car mon fils n’invite pas de fille, « les filles,  c'est trop nul !» dixit. Je pense qu’il changera d’avis dans quelques années, n’est-ce pas ? « mais non maman, je ne tomberai jamais amoureux », oui oui c’est ça mon grand...

 

anniv theo ref8 


Mini Financiers

 

Ingrédients :

Pour 10 mini financiers

 

50 g de poudre d’amande

2 blancs d’œuf

25 g de farine

35 g de sucre

25 g de beurre fondu

 

Préchauffez le four à 180°C

Battez légèrement les blancs à la fourchette ou au fouet (ils doivent mousser)

Ajoutez la poudre d’amande, le sucre, la farine et le beurre

Remplissez les moules à mini-muffins de pâte.

Faites cuire pendant 15 minutes.

 

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 09:00

Quand j’ai vu ces cookies bien colorés, je me suis dit « mes enfants vont les adoooooorer » et je peux vous dire qu’ils ont été parfaits pour l’anniversaire de mon grand.

 

J’ai trouvé la recette sur le site de Marcia Tack, et je ne regrette pas du tout de les avoir faits, ils sont beaux et très bons, ils feront fureur dans un anniversaire et tout ça s’est passé comme ça par ici.

 

anniv-theo-refL4.JPG


Cookies aux smarties

 

Ingrédients :

Pour 15 cookies

 

125g de beurre demi-sel mou

50g de sucre blanc

50g de sucre roux

175g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

des smarties

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Mélangez dans un bol ou un saladier la farine et la levure chimique.

 

Fouettez ensemble le beurre pommade avec les sucres, ensuite ajoutez l’œuf et le mélange farine-levure.

 

Incorporez à la préparation 2 grosses poignées de smarties (coupés en 2 pour moi car j’avais des gros smarties) et mélangez.

 

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

 

Faire cuire les cookies 10 minutes.

 

Toute de suite, après avoir sorti les cookies du four, piquez doucement des smarties à leur surface pour finir la décoration.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

anniv theo refL20

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 09:00

anniv-theo-refL6.JPG

 Je continue avec la saga des gourmandises faites pour le goûter d’anniversaire de mon fils. Et je peux vous dire que j’ai trouvé « LA » recette de muffins à la vanille, ils sont moelleux et parfumés à souhait. Je suis complètement fan !

 

Je vous les recommande vivement, je les ai fait sans glaçage car j’avais quelques petits monstres à la maison et je n’avais pas très envie de nettoyer du chocolat collé sur les murs, sincèrement je n’étais pas prête à prendre le risque, vous l’auriez fait vous ? (j’en doute sérieusement ;-)).

 

La recette est issue du livre: « Le grand livre des Cupcakes »

 

Muffins à la vanillé

Ingrèdients :

Pour 7 cupcakes

 

180 g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé (2 sachets dans le livre)

80 g de beurre mou

1 œuf

6 cl de lait

Sel

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez la farine, les sucres ; la levure, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel. Ajoutez le beurre pommade et mélangez avec un batteur ou un fouet. Incorporez l’œuf puis le lait et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Versez la pâte dans 6 moules à muffin (garnis de caissettes en papier) et mettez au four pendant 20 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille

 

anniv-theo-refL5.JPG

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 14:00

Je vous avais parlé ici de l’anniversaire de mon grand et de la table de douceurs que j’ai préparé.

 

Voici le gâteau « Tête de pirate ». La base est un gâteau au yaourt simple garni de Nutella, pour le décorer j’ai utilisé de la pâte à sucre blanche, rouge et noire.

La recette du gâteau au yaourt vient de chez Amuses bouche.

 

Le gâteau doit être préparé de préférence la veille afin qu’il soit complément refroidi avant de commencer la décoration.

 

Je vous ai préparé un « pas à pas » afin que vous puissiez voir la simplicité de la réalisation, mais je vous le redis, il faut s’armer de patience.

 

Désolée pour la qualité des photos, elles ont été prises le soir.

 

anniv theo refL9


Gâteau au yaourt

 

Ingrédients :

3 pots de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 yaourt

2 œufs

2 pots de sucre

65 g de beurre fondu (un ½ pot)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Nutella

600 g de pâte à sucre blanche

170 g de pâte à sucre rouge

Un peu de pâte à sucre noire

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mettez dans un bol la farine, la levure, le sel et mélangez.

Versez dans un autre bol ou saladier le yaourt, le sucre et les œufs. Battez tous les ingrédients avec un fouet.

A joutez le mélange farine- levure-sel, puis le beurre fondu.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.

Mettez au four pendant 40min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

J’ai garni et recouvert le gâteau de Nutella afin que la pâte à sucre colle bien.

 

anniv theo refL13


Décoration du gâteau :

Etalez la pâte à sucre blanche et couvrez le gâteau complètement. Ensuite étalez la pâte à sucre rouge et coupez avec un couteau un demi-cercle, posez la pate à sucre rouge sur la partie supérieur du gâteau, je l’ai collé avec un peu d’eau.


anniv theo auto14 

anniv theo ref15


Ensuite, j’ai coupé avec un emporte-pièce des petits pois blancs pour le foulard du pirate et les ai collé avec un petit peu d’eau. Ne mettez pas trop d’eau sur la pâte, c’est vraiment un petit chouïa.

 

anniv theo ref16


Ensuite faites les détailles et collez encore avec de l’eau.

 

anniv theo refL8

 

Voilà votre gâteau est fini !

 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 14:50

samsung

 

Le concours « Les Nouvelles Invitations, le Live » de Samsung est rentré dans la dernière ligne droite.

 

Mercredi dernier j’ai eu la chance de faire partie du jury du concours avec 6 autres blogueurs (Dorian, Emilie, Pascale, Anna, Nadia et Elise) ainsi que le Chef étoilé Eric Frechon et Pascale Weeks.

 

Samsung SG1L0975[1] 


Nous avons pu voir travailler les 6 demi-finalistes élus sur la page facebook de Samsung. Carine, Catherine, Cyril, Ludovic M, Ludovic R et Mickael devaient préparer en 45 minutes le plat pour lequel ils avaient été choisis sur les différents thèmes : brunch, apéro, pique-nique, plateau tv, invit'facebook, en solo ou goûter.

 

Samsung 1

Tous les participants ont travaillé leur plat avec minutie, passion et une très grande motivation.

 

Je peux vous dire que je me suis régalé, mais comme dans toute demi-finale il a fallu choisir les finalistes. Et notre choix s’est porté sur le Moelleux à la pralinoise, sauce chocolat et compote pomme-poire-cannelle de Carine. Un vrai régal, je pense lui demander la recette.

 

Et sur la Fantasie landaise aux piquillos et confit de canard au miel et aux épices, et sa bouchée surprise au foie gras de Ludovic M. Une très bonne idée de recette, j’ai beaucoup aimé le mélange miel-épices, à essayer rapidement !

 

Samsung 2

Mardi prochain : C’est la finale !!! Les 2 finalistes devront s’affronter en live, et cuisiner pour 100 convives. Et bien sûr je serai de la partie !

 

Je pense que la pression monte chez Carine et Ludovic mais ils auront la chance d’être aidés par Grégory Cuilleron de Top Chef 2010. Bonne Chance à tous les deux !!!

 

Ça a été une très belle expérience, des jolies rencontres, des bons moments gourmands partagés (même très gourmands). Nous avons eu la lourde tâche de goûter tous les plats :-P (oui ! J’aime me sacrifier !).

 

Nous avons vécu une journée dans la bonne humeur et la convivialité. A la fin de la soirée j’étais complètement épuisée mais ravie d’avoir partagé ce moment avec les blogueurs, les participants, le Chef Eric Frechon et Pascale Weeks.

 

Je vous dis à très vite pour vous donner le nom du gagnant.

 

 


 

 

 

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