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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

 
21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 08:51
On continue avec les petits biscuits et on ne risque pas de s’arrêter de sitôt… Aujourd’hui je vous propose des palets aux amandes, mais libre à vous de choisir votre parfum préféré : citron, cannelle, cardamome, orange, noisettes, pépites de chocolat… le choix peut devenir très compliqué, en fait je crois que j’aime tous les parfums…
 
J’ai trouvé la recette chez « Ptite cuisine de Pauline »
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël
Palets aux amandes
 
Ingrédients : 
250 g de beurre doux mou
250 g de farine
120 g de sucre

150 g de poudre d’amandes
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël

 

Préparation :
 
Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule puis laisser au frigo pendant 30 minutes.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Avec la pâte former des petites boules puis les déposer sur une plaque recouverte d’un silpat ou de papier cuisson. Ecraser doucement les petites boules avec une fourchette.
 
Mettre au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
 
Palets aux amandes – encore des biscuits de Noël
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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 08:30
Il était temps que je vous poste une petite recette des biscuits de Noël. La date approche à grands pas, les décorations sont en place, le calendrier de l’avent est lancé et les enfants sont surexcités
 
J’adore faire des biscuits de Noël, depuis un certain temps, j’avais envie de tester les Vanille Kipferl, donc je me suis tournée vers une recette du livre « Pâtisserie !» de Christophe Felder, ce livre est la bible de la pâtisserie et de la gourmandise
 
La recette est très simple, pas besoin d’être chef étoilé pour la réaliser. Le biscuit est fondant, parfumé et complément addictif. Arrêter de manger devient presque mission impossible.
 
Cette recette vient de rentrer dans mon top des biscuits.
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
Vanille Kipferl de Christophe Felder
 
Ingrédients :
35 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120 g de beurre doux mou
140 g de farine
60 g de poudre d’amandes
½ cuillère à café de vanille liquide
 
30 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C
 
Mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille.
 
Tamiser le sucre dans un bol, puis ajouter le beurre, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.
 
Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou de votre robot, travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule bien homogène
 
Fariner légèrement le plan de travail, puis former des boudins réguliers. Découper en tronçons de 2 cm et déposer  sur une plaque à pâtisserie munie d’un silpat ou de papier cuisson.
 
Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes puis les laisser refroidir.
 
Pour finir, dans un bol mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé puis faire rouler les biscuits dans le sucre glace vanillé.
 
Vanille Kipferl de Christophe Felder – Le must du biscuit de Noël
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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 08:30

 

L’alfajor est la gourmandise argentine par excellence. Chaque fois que je vais rendre visite à ma famille en Argentine, je ramène dans mes bagages des paquets d’alfajores de différents parfums et du dulce de leche (confiture de lait). Malheureusement mon stock ne dure pas très longtemps.

 
Vous pouvez faire vous-même le dulce de leche comme ici à la manière traditionnelle, l’acheter au supermarché, dans les magasins spécialisés ou le préparer simplement avec une boîte de lait concentré (j’aime beaucoup cette méthode).
 
Il suffit de plonger une boîte encore fermée de lait concentré dans un grand volume d’eau. Vous pouvez la cuire à la cocotte-minute, pendant 50 minutes après le pshiit ou dans une casserole pendant 2h30. Il faut laisser refroidir la boîte avant de l’ouvrir.
 
Je crois que je vous ai tout dit, maintenant passons à la recette...
 
Alfajores argentinos

Alfajores argentinos

 
Ingrédients :
200 g de beurre pommade
150 g de sucre
200 g de farine
300 g maïzena
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf + 2 jaune d’œuf
Zeste de citron
Confiture de lait / dulce de leche
Noix de coco râpée
 
Alfajores argentinos
Préparation:
Tamiser la farine avec la Maïzena, la levure et le sel. Mélanger et réserver.
 
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf puis les jaunes d’œuf et le zeste de citron. Bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-maïzena-levure-sel et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
 
Envelopper la pâte d’un film plastique puis réserver au frigo pendant une heure.
 
Préchauffer le four à 170°C
Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez-la avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
 
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
 
En faisant très attention, tartiner un biscuit de dulce de leche puis le couvrir avec l’autre biscuit, presser légèrement afin de faire ressortir un peu de dulce de leche. Rouler dans la noix de coco râpée.
 
Alfajores argentinos
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:08

Un mercredi froid et pluvieux, quoi de mieux pour le goûter que des cookies aux pépites de chocolat, bien tendres avec une touche de maïzena qui fait toute la différence.

 

Ils partent comme des petits pains, à faire et refaire. Je crois que cette recette sera très difficile à détrôner. Je vous laisse en juger.

 

La recette vient du blog : cupcakista

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies

Chocolat chip cookies

 

Ingrédients :

170g  de beurre mou

150 g de sucre roux

50 g de sucre blanc

1 œuf

2 cuillères à café d’extrait de vanille

250g de farine

2 cuillères à café de Maïzena

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de sel

Pépites de chocolat à volonté

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol mélanger la farine avec le sel, le bicarbonate et la maïzena

 

Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec les sucres, puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Pour finir ajouter les pépites de chocolat.

 

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant d’environ 5 cm.

 

Enfournez pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir sur une grille

 

 

Aujourd’hui c’est cookies : Chocolat chip cookies
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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 07:30

Aujourd’hui c’est cookies : Cookies Tout chocolat

Pour le retour de la rubrique « Aujourd’hui c’est cookies », je voulais vous présenter des cookies ultra gourmands et très chocolatés. Un bon goût au chocolat parfaits pour le goûter des petits gourmands.


La recette vient du livre « Cookies et sablés inratables » de Quitterie Pasquesoone, un petit livre qui regorge de bonnes recettes de cookies comme on les aime.

 

cookies-choco3ME.jpg


Cookies Tout chocolat

 

Ingrédients :

220 g de farine

120 g de sucre

60 g de beurre

1 œuf

230 g de chocolat noir

½ sachet de levure chimique

 cookies choco2ME

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique

 

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait au microondes.

 

Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre avec le sucre et le chocolat refroidi. Bien Mélanger puis incorporer l’œuf et ajouter le mélange farine-levure chimique.

 cookies choco10ME

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte  de papier sulfurisé.

 

Faire cuire les cookies 8 à 10 minutes (selon le four).

 

Attendre pendant 5 minutes pour poser les cookies sur une grille et les laisser refroidir.

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 07:30

Voici la première recette que j’ai réalisée pour l’anniversaire de mon fils, clic ici. Des bons et très gourmands cookies au chocolat au lait avec une touche de fleur de sel qui change tout.

 

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Cookies et sablés inratables » de Quitterie Pasquesoone, un livre parfait pour moi, une fan inconditionnel de cookies et sablés, je ne peux que vous le recommander. Ce premier essai m’a donné envie de tester les autres.

 

En tout cas, les cookies ont disparus très rapidement, plus rapidement que les cookies aux smarties pour vous dire…

 

st-space-cookies-choco-fsel2ML.jpg

 

Cookies au chocolat au lait et fleur de sel

 

Ingrédients :

220 g de farine

120 g de cassonade

125 g de beurre mou

1 œuf

200 g de chocolat au lait

½ sachet de levure chimique

2 à 3 pincées de fleur de sel

 

st-space-cookies-choco-fsel1ML.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Hacher le chocolat au lait en petits morceaux

 

Mélanger, dans un bol, la farine avec la levure chimique

 

Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec le sucre, ajouter le mélange farine-levure et mélanger.

 

Incorporer l’œuf et pour finir le chocolat au lait. Mélanger

 

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

 

Saupoudrer les cookies  d’un peu de fleur de sel.

 

Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Livre offert

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 07:20

Petits avis… Les cookies bien moelleux sont par ici, voici une très belle recette de cookies où la fécule de maïs fait très bien son travail car elle donne un moelleux impressionnant aux cookies. J’adore !!!!.

 

Je sens que cette recette va devenir une de mes préférées, des cookies à décliner à souhait. C’est une recette de la marque Maïzena, trouvé dans le nouveau magazine « Pâtisserie de Cuisine actuelle ».

 

cookies-maizena2ML.jpg 

 

Cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan

 

Ingrédients :

250 g de beurre doux

125g de sucre en poudre

125 g de cassonade

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 œufs

250 g de farine

150g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de chocolat au lait

Noix de pécan

1 pincée de sel

 

cookies-maizena1ML.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Mélanger dans un bol, la farine avec la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.

 

Couper grossièrement le chocolat au lait. Hacher les noix de pécan.

 

Dans le bol de votre robot, mélanger les sucres avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Incorpore à la préparation le mélange de farine ainsi que le chocolat et les noix de pécan. Bien mélanger.

 

Mettre la pâte au frigo pendant 1 heure.

 

Former des boules de pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

 

Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 07:30

Des cookies, des cookies, toujours des cookies et oui, on ne s’en lasse pas, on adore !!!

Ils sont très bons, un petit arrière-gout au Nutella, pas trop fort, peut-être la prochaine fois j’en mettrai un peu plus et moins de sucre.

 

Pour info j’ai perdu une fournée entière sur les deux, car je les ai complément oublié au four. C’est ça faire 3 choses à la fois, eh ?

 

En tout cas, ils sont partis vite, j’ai même eu quelques reproches pour avoir brulé une fournée. Mes gourmands sont insatiables !!!

 

cookies-nut-pchoco6MEL.jpg

 

Cookies Nutella et pépites de chocolat

 

Ingrédients :

250 g de farine

½ sachet de levure chimique

100 g de sucre blanc

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

100 g de beurre

50 g de nutella

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

Pépites de chocolat

 

cookies-nut-pchoco3ML.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Mélanger dans le bol de votre robot, la farine,  la levure, le sel et les sucres. Réserver.

 

Faire fondre le Nutella avec le beurre, puis l’incorporer  au mélange précèdent. Bien mélanger ; ajouter l’œuf et pour finir les pépites de chocolat, continuer à mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

 

A l’aide d’une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, en les espaçant de 5 cm.

 

Enfournez 12 minutes et laissez refroidir sur une grille.

 

Source : livre « nutella, 30 recettes culte"

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 08:30

Le froid, la pluie, le ciel gris… et je peux continuer encore afin de chercher une bonne excuse pour manger ces bons cookies bien gourmands qui vont nous donner plein d’énergie, mais enfin dites-moi qui a besoin d’une excuse, un café ou un thé et de bons cookies, le bonheur assuré.

 

J’aurais pu mettre plus de pistaches et de noix, l’envie ne me manque pas mais bon… si je veux que mes petits gourmands en mangent, je ne peux pas dépasser une certaine dose.

 

cookies-pist-noix8ML.jpg

 

Cookies aux pistaches et aux noix

 

Ingrédients :

160 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique

1 pincée de sel

115 g de beurre mou

80 g de sucre roux

50 g de sucre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

30 g de noix de coco râpée

20 g de cerneaux de noix

30 g de pistaches

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

 

Hacher les cerneaux de noix et les pistaches. Réserver.

 

Dans un bol ou un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate ou la levure et le sel. Réserver.

 

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, mélanger.

 

Incorporer la farine, puis la noix de coco et pour finir ajouter les noix et les pistaches.

 

Déposer la pâte en petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, utiliser une cuillère à soupe ou une cuillère à glace. Bien espacer les cookies de 5 cm car ils vont s’étaler.

Faites cuire pendant 15 minutes (selon les fours), laissez refroidir les cookies sur une grille.


La recette est inspirée du livre de Martha Stewart.

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 08:30

Ces cookies ne vous laisseront pas indifférents, on en mange 1, puis 2 et on ne peut plus s’arrêter. Faciles à faire et gourmands à souhait, que demander de plus quand on a je ne sais pas combien de cadeaux gourmands à préparer : pour l’école, les amis, la famille, ….

 

En tout cas, moi, quand je pense à préparer des cadeaux gourmands, je cherche la simplicité et bien sur la gourmandise. Et vous ?

 

 cookies chocolait1MLC

 

Cookies au chocolat au lait

 

Ingrédients :

140 g de farine

50 g de cacao non sucré en poudre tamisé

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

220 g de chocolat au lait

120 g de beurre

2 oeufs 

200 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

cookies-chocolait9MLC.jpg


Préparation :

 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un bol ou un saladier, mélanger la farine avec le cacao en poudre tamisé, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

 

Hacher grossièrement 110 g de chocolat au lait. Réserver.

 

Faire fondre au microondes, 110 g de chocolat au lait coupé en morceaux avec le beurre. Laisser tiédir.

 

Dans le bol de votre robot, battre le chocolat fondu avec le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajouter la farine et le chocolat haché.

 

A l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat en les espaçant de 5 cm.

Enfournez 15 minutes et laissez refroidir sur une grille.

 

Recette de Martha Stewart

 

cookies-chocolait7MLC.jpg

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