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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
 
4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 08:00

Aujourd’hui je voudrais vous inviter à participer au  Défi pique-nique organisé par le site  Recettes de/Cuisine.

 

L’objectif : conjurer le mauvais sort et essayer de ramener un peu de soleil dans nos assiettes car c’est vrai que le printemps on ne l’a pas encore trop vu. Mais bon… nous sommes des optimistes !!!

 

Pour participer au défi vous devez nous proposer une recette sucrée ou salée ou si vous voulez une boisson à emporter pour enfin pouvoir manger sereinement dans l’herbe.

 

Donc voilà, le défi est lancé !, vous trouverez toutes les infos sur le défi « Pique-nique », les beaux lots à gagner et les modalités de participation par ici. Vous avez jusqu’au 31 mai pour nous ramener un peu de soleil.

 

Ce mois ci j’ai la chance de faire partie du jury et pour commencer je vous propose une petite recette pour profiter du beau temps.


roll-focaccia4_LW.jpg

 

 

Focaccia roll tapenade et origan

Ingrédients :

Focaccia :

500 g de farine

Une cuillère à café de sel

10 g de levure fraiche ou 5 g de levure sèche

1 cuillère à café de miel

Un peu d’huile d’olive

Eau tiède

Origan

 

Tapenade :

1 tasse d’olives noires

1 gousse d’ail

Thym

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

 roll-focaccia1_LW-copie-1.jpg

 

Préparation :

Mettre dans un bol la levure, le miel, un peu d’eau tiède et de farine et mélanger, laisser reposer pendant 15 minutes.

 

Commencer à préparer la tapenade : mixer les olives avec le reste des ingrédients et réserver.

 

Verser la farine et le sel dans le bol du robot et former un puits. Ajouter au centre le mélange de levure, un filet d’huile d’olive et commencer à pétrir en ajoutant de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois.

 

Laisser lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte et former un rectangle.

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Etaler la tapenade sur la pâte et saupoudrer d’origan puis rouler la pâte afin de former un boudin. Couper en tranches de 2 cm et disposé-les sur des plaques garnies de papier sulfurisé ou d'un silpat. Laissez lever de nouveau.

 

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Voici les membres du jury :

- Amandine : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/
- Béatrice :  http://lacuisinegourmande.bloguez.com
- Cliv : http://dailyjapon.com/recettes/
- Curiolab : http://curiolab.blogspot.fr/
- Djanisse : http://danslacuisinededjanisse.over-blog.fr/
- Emilie : http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/
- Marie-Claire : http://undemisieclederecettes.blogspot.fr/
- Mégane : http://lacuisinedemegh.canalblog.com/
- Nadji : http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/
- Véronique : http://lechaudronmagique.blogspot.fr/

- et moi meme

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 07:30

J’avais mis de côté la recette de cette belle brioche dès que je l’ai vu sur le blog Rdv aux mignardises. Par manque de temps, je n’avais pas pu la réaliser mais quand je l’ai revu chez Vanille, là je n’ai pas pu y résister et le weekend suivant elle était dans mon four (la brioche eh ! au cas où vous vous poseriez la question).

 

brioche-russe17 LW

 

Je vous dirai seulement 3 choses sur cette brioche :

  1. Elle est super belle et en jette un max
  2. Elle se mange en un rien de temps
  3. ça a été un succès total dimanche matin

Voilà, je ne vous en dirai pas plus, à vous de la tester …

 

brioche-russe11_LW.jpg

Brioche Russe

J’ai réalisé 2 brioches de la taille d’un moule à cake

 

Ingrédients :

Pate à brioche: 

600gr de farine 

25 cl de lait tiède

1cuillère à soupe de levure de boulangère

90 g de sucre

90 g de beurre très mou

2 œufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille

 

pour la garniture : 

50g de beurre fondu
100g de cassonade

 

1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau

Sucre en grains

 

 Préparation:

D’abord préparer le levain : Mélangez dans un bol la levure dans le lait tiède avec 30 g de sucre et 200 g de farine. Laissez reposer le levain 30 minutes.

 

Incorporer le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h – 1h30 jusqu’à que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle. Etalez le beurre sur la pâte et saupoudré de sucre roux.


 brioche-russe1_L.jpg   

Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin et découper les extrémités, mettez les de côté car elles vous serviront pour la tresse.

 

brioche-russe3_L.jpg


Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins. Torsadez en mettant les deux bouts de pâtes coupés aux extrémités.

 

brioche russe4 L


Disposez la brioche dans un moule à cake beurré et laissez-la reposer 45min (j’ai mis la brioche au frigo pour la nuit car nous l’avons dégusté le lendemain)

 

brioche-russe5_l.jpg


Préchauffez le four à 160°C


Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf et parsemez avec du sucre en grains

Enfournez pendant 45minutes. 

 

brioche-russe7 LW


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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 08:30

Si vous connaissez une recette de pancakes plus simple que celle-ci, s’il vous plaît, faites moi signe…

 

Je les prépare le dimanche pour notre brunch, quand ça me prend sur un coup de tête et sans me poser de questions. La recette est tellement simple que vous pouvez la préparer sans être complètement réveillé.

 

La recette vient du livre « Tout le monde peut cuisiner » de Jamie Oliver. Je dois vous avouer que j’adore Jamie… mais bon… je vous raconterai tout ça un autre jour…


pancakes-jamie3 LW2

 

Pancakes express de Jamie Oliver

 

Ingrédients :

1 œuf

1 tasse de farine avec levure incorporée

1 tasse de lait

1 pincée de sel

Du beurre pour la cuisson

 

Préparation :

Mettez dans un saladier l’œuf, la farine, le lait et le sel. Battez le tout jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez un peu de beurre et avec une louche versez un peu de pâte dans la poêle.

Faites cuire les pancakes et retourné les quand des bulles apparaissent sur le dessus.

 

C’est prêt !!!

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 08:30

Je continue dans ma saga : le chocolat blanc dans toutes ses formes… donc voici des petites brioches roulées au chocolat blanc et noisettes que j’ai prépare pour notre brunch dominical. Chez nous le dimanche pas de déjeuner, nous faisons un brunch, chacun mange ce qu’il veut, du salé, du sucré ou les deux au même temps.

 

Pour préparer ces petites brioches roulées, j’ai utilisé la même recette de pâte que pour les kanelbullar. J’ai déjà testé plusieurs pâtes à brioches et pour moi celle-ci reste la meilleure. Et elles étaient super bonnes !!!

 

Avec ces quantités, j’ai réalisé les brioches roulées et une tresse aux pépites de chocolat.

 

brioche-ch-blanc4 L


Brioches roulées au chocolat blanc et noisettes


Ingrédients : 

500g de farine T45
25 cl de lait
80g de beurre
70g de sucre
5g de levure sèche
1 œuf

Pour la garniture :

Pépites de chocolat blanc à volonté

Des noisettes hachées à volonté 


1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau

 

Préparation :

Faites dissoudre la levure dans une cuillère à soupe de lait tiède.
Versez la farine dans un bol ou un saladier. Creusez un puits et versez le lait, la levure, le sucre, l'œuf et le beurre.

Mélangez bien, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle et saupoudrer de pépites de chocolat blanc et de noisettes hachées.

 

Roulez la pâte sur la longueur, découpez des boudins en tranches de 3 cm. Disposez-les sur des plaques garnies de papier sulfurisé ou d'un silpat. Laissez lever sous un torchon pendant 1 heure à température ambiante (moi, j’ai fait la deuxième levée au frigo pendant la nuit)

Préchauffez le four à 180°C.

 

Badigeonnez les rouleaux avec le jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez les brioches et laissez-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

 

brioche-ch-blanc3 L

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 08:30

 Depuis quelque temps je me suis découverte une vrai passion pour la boulangerie, j’adore faire des petites brioches pour le brunch du dimanche. J’essaye toujours de tester de nouvelles recettes.

Et quand Manue a publié la photo de son Kringel, je dis « Waouuuuuuuu». Beaucoup d’entre vous ont pu voir cette jolie brioche dans pas mal de blogs, en tout cas, moi ça m’a donné vraiment envie de la tester.

Alors le weekend dernier je l’ai faite et …, ça a été un vrai succès. Le Kringel est vraiment très beau et on peut le décliner à souhait. Comme vous le savez déjà mes enfants sont assez « classiques » j’ai donc réalisé un Kringel aux pépites au chocolat.

Je n’ai rien changé à la recette de Manue, à vous de trouver votre combinaison préférée.

 

Kringel-Estonien1_Lw.jpg

 

Le Kringel Estonien aux pépites de chocolat

Ingrédients :
300 g de farine
12 cl de lait tiède
1 cc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
13 g de levure fraîche
une pincée de sel

Pour la garniture :
30 g de beurre fondu
30 g de sucre roux
Pépites de chocolat

Préparation :
Faites dissoudre la levure dans une cuillère à soupe de lait tiède avec le sucre.

Versez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre robot et bien mélanger.
Ajoutez la préparation de lait-levure-sucre et l’œuf et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un rectangle.
Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre roux et de pépites de chocolat.
Roulez la pâte sur la longueur afin de former un boudin.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et torsadez sans trop serrer en formant une couronne.

Disposez la brioche sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'un silpat. Laissez lever sous un torchon pendant 1 heure à température ambiante.

Badigeonnez la brioche du beurre restant et enfournez 20 min à 180°C.

 

Kringel-Estonien2 Lw

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 08:00

Si vous voulez bien commencer la journée, je vous conseille de préparer « Le pain gâteau de Manue » ou plutôt « Le pain gâteau de la mamie de Manue ».

 

On peut le préparer la veille et le mettre au four le lendemain, 30 minutes après vous aurez un bon pain gâteau pour le petit déjeuner, qu’est-ce que c’est bon ce petit parfum et qu’est-ce que c’est bon ce petit pain gâteau…

 

pain gateaul3-1


Le pain gâteau

Pour 2 pains gâteaux

 

500 g de farine T45

4 oeufs

70 g de beurre fondu

15 cl de lait

50 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulangerie

1 cc de sel

 

Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.

Mettre dans un bol la farine, les œufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure.

 

Pétrir doucement pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. Laissez lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume

 

Verser la pâte dans les moules à cake beurrés.

Laisser au frigo pendant une nuit. 

Préchauffer le four à 160°C et enfourner 30 mn.

 

Miammmmm !!!!!

 

pain gateaul13-1

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 08:00

kardamombullar15 L8

 

Dès que j’ai vu l’annonce sur twitter du petit jeu organisé par Annika Panika, Snapulk et La cocinara loca, je savais que je n’allais pas pouvoir résister à l’envie de réaliser ces petites brioches. L’objectif était de faire des Lussekatter ou des Kanelbullar, toutes deux des pâtisseries suédoises.

 

J’ai opté pour faire des kanelbullar (brioches parfumées à la cannelle) et des Kardamombullar (brioches parfumées à la cardamome). J’ai pris la recette de Pascale de Snapulk, et tout s’est passé comme dans mes rêves, car je peux vous dire qu’avec la boulangerie j’ai déjà eu pas mal de surprises. Mais cette fois, Mesdames et Messieurs, j’ai obtenu une pâte avec une consistance géniale ! Je n’ai presque rien changé de la recette car je voulais tester les petites brioches aux parfums traditionnelles.

 

Alors non seulement la pâte était superbe à travailler mais une fois cuite les brioches étaient délicieuses. Mes enfants ont adoré, cela nous a fait un bon goûter après une longue journée d’école.

 

kanelbullar11 L6

 

Kardamombullar et Kanelbullar

 

Ingrédients :

500g de farine T45
25 cl de lait
80g de beurre
70g de sucre
5g de levure sèche
1 oeuf

Pour la garniture :
50g de beurre fondu
100g de cassonade

1cuillère à soupe de cardamome en poudre (pour un rectangle)

1 cuillère de soupe de cannelle (pour l’autre rectangle)


1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau

 

Préparation :

Faites dissoudre la levure dans une cuillère à soupe de lait tiède.
Versez la farine dans un bol ou un saladier. Creusez un puit et versez le lait, la levure, le sucre, l'œuf et le beurre.

Mélangez bien, puis pétrissez avec vos petites mains ou un robot (j’ai choisi le robot, je suis un peu flémarde), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte, séparez en deux parties et étalez-les en deux rectangles.

Etalez le beurre sur la pâte, et saupoudrez de sucre et de cardamome sur le premier rectangle.

 

Sur le deuxième rectangle, étalez le beurre et saupoudrez de sucre et de cannelle.

 

Roulez la pâte sur la longueur, découpez les boudins en tranches de 3 cm. Disposez-les sur des plaques garnies de papier sulfurisé ou d'un silpat. Laissez lever sous un torchon pendant 1 heure à température ambiante.

 

 kanelbullar1-L2.JPG

 

kanelbullar2_L3.jpg

 

kanelbullar5_L4.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Badigeonnez les rouleaux avec le jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez les brioches et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

 

kardamombullar10 L7 

 

http://www.cocineraloca.fr/wp-content/uploads/2011/11/petitlogo2.jpg

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 06:30

Le dimanche en générale nous n’avons pas très envie de nous presser, chacun émerge et va à son rythme. Et afin de prendre tous ensemble le petit déj presque déjeuner, nous faisons un petit brunch, ça permet d’éviter une éventuelle prise de tête pour préparer quelques chose pour le déjeuner.

 

J’ai préparé des « Cinnamon rolls », des beaux roulés à la cannelle. Si vous aimez la cannelle, cette recette est pour vous…


La recette est issue du livre « un goûter à New york » de Marc Grossman, un livre plein de gourmandise avec toutes les recettes typiques américaines (brownies, cookies, carrot cake, cheesecake, muffins, et beaucoup plus).

 

J’ai préparé les roulés la veille comme ça dimanche matin j’ai seulement eu à les cuire et à préparer le glaçage qui prend 5 minutes chrono.

 

Je vous le dis c’est « LA RECETTE » pour un brunch.

 

Cinnamon rollsL2

Cinnamon rolls (roulés à la cannelle)

 

Ingrédients

Pour 10 roulés

 

Pour la pâte :

400 g de farine T65 ou T55

1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée

5 cl d’eau tiède

10 cl de lait tiède

50 g de beurre doux fondu

1 œuf

2 pincées de sel

30 g de sucre en poudre

½ cuillère à café d’extrait de vanille

 

Pour la garniture :

30 g de beurre doux ramolli (100 g dans la recette)

60 g de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de cannelle

½ cuillère à café de noix de muscade râpée

1,5 cuillère à soupe de lait pour badigeonner

 

Cinnamon rolls 2Cinnamon rolls 5

Cinnamon rolls 8Cinnamon rolls 9


Préparation :

Mélanger les ingrédients pour la pâte dans un saladier puis pétrir énergiquement pendant 10 à 15 minutes (j’ai utilisé mon robot)

Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir de film alimentaire ou d’un torchon propre et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en lui donnant une forme rectangulaire.

Etaler dessus le beurre ramolli et saupoudrer le tout du mélange sucre-cannelle-muscade.

Rouler la pâte sur la longueur. Découper dix petits rouleaux, les placer dans un moule beurré et fariné, couvrir de film alimentaire ou d’un torchon propre et les laisser lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.

 

Cinnamon rolls 13Cinnamon rolls 18


Ici, j’ai mis tout ce petit monde au frigo pour la nuit et le lendemain il ne restait qu’à les faire cuire.

 

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les rouleaux avec le lait, enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés (entre 15 et 20 minutes).

 

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

100 g de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)

3 cl d’eau chaude

 

Mélanger les ingrédients pour le glaçage, puis verser sur les rouleaux chauds, en l’étalant avec une spatule.

 

Servir tiède, c’est encore mieux.

 

Cinnamon rollsL3

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 23:00

Je pense que cette brioche fera le tour de la blogsphere, vous pouvez la voir chez Manue, chez Paprikas et ici, ici et ici également.

 Brioche feuillesl9

 

Ça a été mon défi du week-end car j’ai déjà essayé plusieurs recettes de brioches et les résultats obtenus n’avaient pas toujours été satisfaisants.

 

Mais là je pense avoir (enfin) trouvé la bonne recette. La pâte était parfaite et j’ai pu faire toutes les étapes sans difficulté majeur.

 

Les enfants ont adoré cette brioche qu’on peut effeuiller petit à petit. Bref, passons à la recette !!!

 

Je vous donne les ingrédients en cup et teaspoons, vous pouvez trouver un tableau de reconversion ici.

 

La brioche à effeuiller au Nutella

 

Ingrédients:

 

2 cups + 3/4 de farine T45

1/4 cup de sucre

2 teaspoons de levure de boulangerie déshydratée

1/2 teaspoon de sel

1/3 cup de lait

50 g de beurre

1/4 cup d'eau

La pulpe d'1 gousse de vanille

2 gros oeufs

 

Préparation :

 

Mélanger dans un bol 2 cups de farine avec le sucre, la levure et le sel.

Faire fondre au micro-onde le beurre dans le lait. Ajouter l'eau puis la pulpe de vanille et enfin les œufs. Bien mélanger et incorporer le liquide au mélange de farine.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, elle reste bien collante ajouter alors encore 1/2 cup de farine et de nouveau ¼ cup cela devrait être suffisant.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène, couvrir d'un film huilé et laisser reposer au frais toute la nuit.

 

Le lendemain matin, sortir la pâte du frigo, la travailler un peu et l'étaler sur le plan de travail fariné.

Couper la pâte en rectangles de 20cm par 10 cm (selon la taille de votre moule), puis tartiner les rectangles de Nutella et les superposer. Couper ensuite ces rectangles en rectangles plus petits de 10cm par 5 cm

Placez-les dans un moule à cake beurré.

 

Brioche feuilles l1 Brioche feuillesl2

Brioche feuillesl3 Brioche feuillesl4

Brioche feuillesl5 Brioche feuillesl6

 

 Laissez le tout doubler de volume et préchauffez le four à 160°C.

Enfournez ensuite pendant 30 minutes. A la sortie du four laisser la brioche refroidir et …à vous de profiter !

 

Brioche feuillesl8

Brioche feuillesl10


 

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