Pain de Betterave au chèvre et aux graines – Veggie lovers

Il y a quelques mois, j’ai acheté le livre « Simple » du chef Yotam Ottolenghi, mon but était de changer un peu mes recettes du quotidien et surtout de trouver de nouvelles options végétariennes.

Je cherche constamment de nouvelles façons de consommer les légumes. Je ne sais pas si vous le connaissez, mais je peux vous assurer que le chef Ottolenghi est vraiment un maître pour les sublimer.

Je pense que vous vous êtes rendu compte que les recettes végétariennes commencent un prendre une place importante dans mon blog, ça reflète bien mon évolution culinaire. J’aime cuisiner les légumes de la même façon que j’aime réaliser des gâteaux. Alors maintenant mon blog abrite mes deux passions.

Cette recette est très facile à réaliser, ce petit cake se mange très bien accompagné d’une salade, parfois je le coupe en tranche et je le congèle, comme ça je peux en manger une petite part dès que j’en ai envie.

Pain de Betterave au chèvre et aux graines

Ingrédients :

50 g de flocons d’avoine (petits)

5 g de thym

50 g de graines de courge

1 cuillère à café de graines de carvi

~~2 cuillères à café de graines de nigelle~~ (pas pour moi)

100 g de farine T45

100 g de farine T110

2 cuillères à café de levure chimique

¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude

2 betteraves crues pelées et râpées

2 œufs

8 cl d’huile de tournesol

90 g de crème semi-épaisse

1 cuillère à café de miel

20 g de parmesan râpé

90 g de fromage de chèvre coupé en morceaux

sel

Préparation :

Huiler un moule à cake. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le thym, les graines de courge et de carvi, Réserver

Peler et râper les betteraves.

Dans un bol ou un saladier, mélanger avec un fouet les farines avec le bicarbonate, la levure et ¼ de cuillère à café de sel. Ajouter les betteraves râpées et le mélange flocons – graines, en réservant une cuillère à soupe.

Battre ensemble les œufs, l’huile, la crème, le miel et le parmesan. Ajouter délicatement à la préparation précédente en mélangeant avec une spatule. Incorporer le fromage de chèvre coupé en morceaux puis mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule à cake puis parsemer du mélange flocons – graines restant.

Enfourner pendant 40 / 50 minutes environ (selon votre four)

Laisser tiédir avant de déguster.