Tourte aux épinards, feta et tomates cerise

29 Octobre 2020

Le magazine Vital Food est un de mes préférés, à chaque fois je découvre des recettes qui finissent par devenir des incontournables dans ma cuisine. Ce que j’aime chez Vital Food, c’est que les recettes sont simples, colorées, avec des produits que l’on trouve partout et à la portée de tout le monde.

Et je vous préviens, vous avez de la chance (ou pas) car je ne mets pas toutes les recettes sur le blog …

Cette petite tourte est croustillante, parfumée, gourmande bref une vraie merveille. Je sais que la saison des tomates est finie mais je me devais de vous la présenter car je l’aime trop …

Elle se conserve bien, seulement pour profiter de tous ses atouts, il faut la réchauffer au four.

Tourte aux épinards, feta et tomates cerise

Ingrédients :

10 feuilles de brick

500 g d’épinards

150 g de feta

2 échalotes émincées

1 gousse d’ail écrasé

250 g de tomates cerise

250 g de fromage blanc

2 œufs

1 cuillère à soupe de cumin

Persil

Sel

Huile d’olive

Préparation :

Rincer les épinards équeuter les puis enlever les tiges.

Faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les épinards, couvrir et laisser réduire à feu moyen. Enlever le couvercle, l’eau doit s’évaporer complètement.

Incorporer l’ail, le fromage blanc, la feta écrasée, le persil, le cumin et les œufs battus. Saler et poivrer puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C

Chemiser un moule de papier sulfurisé. Déposer une feuille de brick et huilé-la avec un pinceau. Répéter l’opération avec les quatre autres feuilles.

Verser la préparation aux épinards dans le moule puis ajouter les tomates cerise coupées en deux.

Rabattre les feuilles sur la préparation puis huiler et déposer sur le dessus une à une les feuilles restantes.

Enfourner pendant 30 minutes, les feuilles doivent être dorées.

Vital Food n°24 automne 2020