Brioche Russe

J’avais mis de côté la recette de cette belle brioche dès que je l’ai vu sur le blog Rdv aux mignardises. Par manque de temps, je n’avais pas pu la réaliser mais quand je l’ai revu chez Vanille, là je n’ai pas pu y résister et le weekend suivant elle était dans mon four (la brioche eh ! au cas où vous vous poseriez la question).

Je vous dirai seulement 3 choses sur cette brioche :

1. Elle est super belle et en jette un max
2. Elle se mange en un rien de temps
3. ça a été un succès total dimanche matin

Voilà, je ne vous en dirai pas plus, à vous de la tester …

Brioche Russe

J’ai réalisé 2 brioches de la taille d’un moule à cake

Ingrédients :

Pate à brioche: 

600gr de farine 

25 cl de lait tiède

1cuillère à soupe de levure de boulangère

90 g de sucre

90 g de beurre très mou

2 œufs

2 cuillères à café d’extrait de vanille

pour la garniture : 

50g de beurre fondu
100g de cassonade

1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau

Sucre en grains

 Préparation:

D’abord préparer le levain : Mélangez dans un bol la levure dans le lait tiède avec 30 g de sucre et 200 g de farine. Laissez reposer le levain 30 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h – 1h30 jusqu’à que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle. Etalez le beurre sur la pâte et saupoudré de sucre roux.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin et découper les extrémités, mettez les de côté car elles vous serviront pour la tresse.

Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins. Torsadez en mettant les deux bouts de pâtes coupés aux extrémités.

Disposez la brioche dans un moule à cake beurré et laissez-la reposer 45min (j’ai mis la brioche au frigo pour la nuit car nous l’avons dégusté le lendemain)

Préchauffez le four à 160°C

Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf et parsemez avec du sucre en grains

Enfournez pendant 45minutes.