27 Mars 2012
J’avais mis de côté la recette de cette belle brioche dès que je l’ai vu sur le blog Rdv aux mignardises. Par manque de temps, je n’avais pas pu la réaliser mais quand je l’ai revu chez Vanille, là je n’ai pas pu y résister et le weekend suivant elle était dans mon four (la brioche eh ! au cas où vous vous poseriez la question).
Je vous dirai seulement 3 choses sur cette brioche :
Voilà, je ne vous en dirai pas plus, à vous de la tester …
Brioche Russe
J’ai réalisé 2 brioches de la taille d’un moule à cake
Ingrédients :
Pate à brioche:
600gr de farine
25 cl de lait tiède
1cuillère à soupe de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
pour la garniture :
50g de beurre fondu
100g de cassonade
1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau
Sucre en grains
Préparation:
D’abord préparer le levain : Mélangez dans un bol la levure dans le lait tiède avec 30 g de sucre et 200 g de farine. Laissez reposer le levain 30 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h – 1h30 jusqu’à que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle. Etalez le beurre sur la pâte et saupoudré de sucre roux.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin et découper les extrémités, mettez les de côté car elles vous serviront pour la tresse.
Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins. Torsadez en mettant les deux bouts de pâtes coupés aux extrémités.
Disposez la brioche dans un moule à cake beurré et laissez-la reposer 45min (j’ai mis la brioche au frigo pour la nuit car nous l’avons dégusté le lendemain)
Préchauffez le four à 160°C
Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf et parsemez avec du sucre en grains
Enfournez pendant 45minutes.
Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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