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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
 
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 08:30

Aujourd’hui je vous propose une recette hyper simple et très bonne : une petite confiture d’oignons rouges. Je vous avais déjà présenté une confiture d’oignons par ici. Sincèrement je n’arrive pas décider laquelle des deux confitures me plaît le plus, je vous laisse donc tester par vous-même.

 

Nous avons gouté cette confiture en tant que garniture de crêpes, de petites tartes, avec de la viande et des toasts pour l’apéro… Je pense que vous ne manquerez pas d’imagination pour mettre en valeur cette belle confiture.

 

confiture oignons rougesL1


Confiture d’oignons rouges

 

Ingrédients :

Pour 500 g de confiture

 

1 kg d’oignons rouges

1 litre de cidre doux

2 cuillères à soupe de miel

2 à  3 cuillères de sucre selon les goûts

Sel et poivre

 

Préparation :

Couper et faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Dès qu’ils deviennent translucides, ajoutez le miel et le cidre.

 

Laissez mijoter à feu doux jusqu’à que le cidre soit évaporé. Ajouter la quantité de sucre selon votre goût.

 

Verser dans un pot en verre et laisser refroidir. Se conserve au frigo.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 10:00

La confiture d’oignons, quel plaisir !!! Ça fait longtemps que je voulais en réaliser une et je n’arrivais pas à me lancer, pas facile d’éplucher et couper un kilo d’oignons, les yeux ne diront pas le contraire. Finalement, l’envie a été plus grande et je ne le regrette pas, je la referai sans aucun souci.

 

A la maison nous avons adoré cette petite confiture parfumée qui accompagne très bien les viandes. J’ai même réalisé une tarte avec une couche de confiture et du fromage de chèvre, je vous dirai seulement « MMmm ». Désolée,  pas de photo, pas le temps, elle a été mangée trop rapidement. Mon mari adore la confiture d’oignon donc il est passé par là avec une vitesse éclair.

 

Mais bon… en attendant de refaire la tarte oignon-chèvre et vous la montrer, je vous donne la recette de la confiture, c’est déjà un début…

 

confiture oignonL1 


Confiture d’oignons

 

Ingrédients :

1 kg d’oignons en morceaux

200 g de cassonade

20 cl de vin blanc

Sel

Poivre

Coriandre moulue

Thym

 

Préparation :

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile.

 

Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons blanchissent

Ajoutez la cassonade, le vin, le sel, le poivre, la coriandre moulue et le thym.

 

Laissez confire à feux doux jusqu’à ce que le vin s’évapore et le mélange devienne roux.

 

Versez la préparation dans un pot et laisser refroidir.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 06:30

Pour un gouter entre amis, j’ai décidé de préparer une tarte au citron (recette à venir) et je voulais la garnir de lemon curd. J’ai déjà essayé plusieurs recettes, mais celle-ci, est superbe !!! Ni trop sucré, ni trop acide et un plus, elle est facile et rapide à préparer. Que demander de plus ?

 

Elle vient du livre « Le grand livre des cupcakes », je peux que vous le recommander.

 

lemon curd1l

Lemon curd

 

Ingrédients

Pour un pot de 250 g

 

2 œufs

3 petits citrons bio

60g de sucre en poudre

80g de beurre

 

Préparation :

 

Prélever le zeste des citrons à l’aide d’une râpe fine puis presser le jus.

Dans une casserole ou un saladier en inox, mettre le jus des citrons, les zestes, les œufs et mélanger bien au fouet.

Ajouter le beurre coupé en morceau et placer la casserole au bain marie.

Faire épaissir la préparation sans cesser de mélanger.

Verser dans un pot en verre, laisser refroidir avant de le placer au frigo.

 

Bonne dégustation!

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 08:00

dulce de lechel1

 

Aujourd’hui je vous propose une petite recette venue directement de chez moi : l’Argentine

 

Lors de mon dernier voyage en Argentine, il y a environ 1 an et demi, j’ai découpé dans  un journal une recette de Confiture de lait (Dulce de leche) faite maison. Le plus drôle c’est qu’à cette époque là, je ne pensais pas du tout faire un blog de cuisine, cette recette est restée collée sur le tableau de la cuisine pendant un an et demi sans que je me décide à la préparer.

 

Et ce weekend, je me suis dit pourquoi ne pas essayer…

 

L’origine de la confiture de lait n’est pas confirmée car il existe des recettes similaires dans toutes les parties du monde.

 

Elle est traditionnelle de l'Argentine, du Brésil, du Chili, du Panamá, du Paraguay, du Pérou, de l'Uruguay et du Venezuela ainsi que d'autres régions de l'Amérique du Sud. Elle est aussi populaire en Amérique centrale.

Elle porte différents noms selon le pays de consommation.

 dulce de lechel2

Confiture de lait (Dulce de leche)

 

Ingrédients :

Pour un pot de 250 g

 

1 litre de lait

250 g de sucre

Extrait de vanille

¼ cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Préparation :

 

Porter à ébullition le lait et le transvaser après filtration dans une casserole bien haute car la confiture de lait « monte » pendant la cuisson.

 

Ajouter le sucre, l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition sur un feu fort (le bicarbonate produit de l’écume) puis laisser bouillir à feu moyen. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois afin d’éviter que cela colle au fond de la casserole.

 

Quand la confiture de lait commence à prendre une couleur caramel et à épaissir comme une sauce légère, faite un test : remuer avec une cuillère et si vous pouvez voir le fond, c’est prêt !!!

 

Retirer du feu et laisser refroidir avant de transvaser dans un pot stérilisé.

En refroidissant la confiture de lait va s’épaissir.

 

Bonne dégustation !

 

dulce de lechel3

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