L’alfajor est la gourmandise argentine par excellence. Chaque fois que je vais rendre visite à ma famille en Argentine, je ramène dans mes bagages des paquets d’alfajores de différents parfums et du dulce de leche (confiture de lait). Malheureusement mon stock ne dure pas très longtemps.
Vous pouvez faire vous-même le dulce de leche comme ici à la manière traditionnelle, l’acheter au supermarché, dans les magasins spécialisés ou le préparer simplement avec une boîte de lait concentré (j’aime beaucoup cette méthode).
Il suffit de plonger une boîte encore fermée de lait concentré dans un grand volume d’eau. Vous pouvez la cuire à la cocotte-minute, pendant 50 minutes après le pshiit ou dans une casserole pendant 2h30. Il faut laisser refroidir la boîte avant de l’ouvrir.
Je crois que je vous ai tout dit, maintenant passons à la recette...
Préparation:
Tamiser la farine avec la Maïzena, la levure et le sel. Mélanger et réserver.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf puis les jaunes d’œuf et le zeste de citron. Bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-maïzena-levure-sel et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Envelopper la pâte d’un film plastique puis réserver au frigo pendant une heure.
Préchauffer le four à 170°C
Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez-la avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
En faisant très attention, tartiner un biscuit de dulce de leche puis le couvrir avec l’autre biscuit, presser légèrement afin de faire ressortir un peu de dulce de leche. Rouler dans la noix de coco râpée.
/fdata%2F4725597%2F%2Favatar-user-4034883-tmpphpyEQ3Tt.jpeg){kind=avatar}
