Cookies à la crème de sésame (Tahin) et pépites de chocolat

L’heure de la rentrée a sonné, j’espère que vous avez passé de bonnes vacances. De notre côté, nous avons bien profité de nos 3 semaines de vacances dans les landes, le pays basque et le Périgord. Pour résumer nous avons passé nos vacances dans un paradis culinaire. Nous avons mangé des kilos de fromage, du gâteau basque à toutes les sauces (cerise noire, crème, agrumes), avons goûté au bon vin des côtes de Gascogne (mon préféré), et mangé de belles spécialités périgourdines. Un paradis je vous dis... Il y a quelque temps j’avais publié une recette du gâteau basque aux cerises noires, clic par ici si vous voulez le tester.

Alors après une bonne pause, je reviens avec une recette que j’avais très envie de tester depuis longtemps, des cookies à la crème de sésame (Tahin) et aux pépites de chocolat. Un vrai régal, les cookies ont un goût très subtil au sésame et avec le chocolat, c’est le mariage parfait. C’est une recette qui fera le bonheur à l’heure du goûter, par ici elle a été testée et approuvée par mes quatre critiques culinaires. Ouf !

La recette vient du blog Le Pétrin, j’ai modifié deux petites choses (le type de sucre et je n’ai pas ajouté la fleur de sel)

Cookies à la crème de sésame (Tahin) et pépites de chocolat

Ingrédients :

115 de beurre doux mou

75 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre muscovado (sucre complet de canne)

120 g de crème de sésame (Tahin)

2 œufs

½ cuillère à café de vanille en poudre

250 de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

½ cuillère à café de levure chimique

¾ cuillère à café de sel fin

Pépites de chocolat à volonté (selon votre goût)

70 g de chocolat coupé en morceaux

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la vanille en poudre. Réserver.

Dans le bol de votre robot, battre le beurre mou puis ajouter le sucre roux, le sucre vanillé et le sucre muscovado. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter la crème de sésame, les œufs un à un et continuer à mélanger.

Incorporer y le mélange de farine, bicarbonate, levure, sel et poudre de vanille, ajouter pour finir les pépites de chocolat et mélanger afin de bien les intégrer à la pâte.

Laisser reposer la préparation au frigo pendant une heure.

Préchauffer le four à 160°C. Couper le chocolat en gros morceaux. Réserver.

Avec une cuillère à glace, former des boules et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, aplatir les boules de pâte avec la paume de la main puis enfoncer le chocolat coupé.

Enfourner pendant environ 15 minutes (selon votre four) jusqu’à que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.