Cake au citron - Ronde Interblog N° 27

Pour ma première participation à la Ronde interblog, Petite Cuisinière devais venir piocher une recette chez moi, j’ai hâte de voir ce qu’elle a choisi. Quant à moi, je suis allée piocher chez Confidences Culinaires et en me promenant sur son blog, je suis tombé sur une recette super alléchante de Cake au citron. J’adore le citron donc c’était la recette idéale pour moi.

J’ai préparé le cake pour un goûter entre amis, j’avais un peu peur qu’il soit trop sucré mais en fait pas du tout, c’était parfait !!! Le goût au citron est subtil, mais je le préfère un peu plus prononcé, la prochaine fois j’en mettrai un petit peu plus. Sinon il est moelleux à souhait. Un vrai régal !

Cake au citron

Ingrédients :

J’ai fait un grand cake et 3 petits

Pour le cake :

375 g de farine T45 

1 cuillère à café de levure chimique

le zeste de 3 citrons bio

375 g de sucre

6 œufs moyens à température ambiante
190 g de crème liquide
3 cuillères à soupe de limoncello
1 pincée de sel
135 g de beurre

Sirop d’imbibage :
150 g d’eau
65 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :
Mettre dans le bol d’un robot le sucre et les zestes, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes afin que le sucre se parfume.

Préchauffez le four à 160°.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Faire fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir pendant la préparation des autres ingrédients.

Ajouter les œufs à la préparation au sucre parfumé et battre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et pâle.

Incorporer la crème  fraîche, le limoncello et le sel, bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure tamisée et mélanger jusqu’à complète incorporation. Pour finir incorporer le beurre refroidi.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 1h (selon le four).

Sirop d’imbibage :
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre juste pour faire fondre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter le jus du citron.

Démouler le cake sur une grille, verser les sirops sur le cake puis laisser refroidir.