Cupcakes Red Velvet in a Jar – glaçage au mascarpone

Je ne sais pas si vous connaissez Pinterest, si vous ne le connaissez pas je vous le recommande, c’est un truc vraiment très sympa. Alors Pinterest fait parti des réseaux sociaux, il permet de créer des tableaux de photos qu’on organise comme on veut, on peut flâner chez les autres et prendre des photos pour nos propres tableaux. Sincèrement c’est génial car on peut trouver des images d’endroits magnifiques, des gâteaux spectaculaires, des DIY de tout et n’importe quoi… allez faire un tour, vous m’en donnerez des nouvelles … où essayez de me trouver …

Quand j’ai vu ces beaux cupcakes dressés dans un pot transparent, j’ai trouvé l’idée très originale et bien gourmande, donc je n’ai pas trop hésité et je me suis lancé dans mon premier « cupcake in a jar », un cupcake red velvet qui vient du livre Kitchen de Nigella Lawson, un cupcake moelleux à souhait.

Je pense que la prochaine fois j’utiliserai un pot moins haut car ça fait un bon gros dessert, un peu trop à mon goût mais c’est la seule chose que je changerai…

Cupcakes Red Velvet in a Jar – glaçage au mascarpone

Ingrédients:

250 g de farine

2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé

2 cuillères à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100 g de beurre mou

200 g de sucre

1 cuillère à café de colorant rouge

2 cuillères à café d’extrait de vanille

2 œufs

17 cl de lait fermenté

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C

Mélanger dans un bol la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange souple, ajouter le colorant alimentaire rouge et la vanille. Bien mélanger.

En battant, ajouter une cuillère à supe du mélange de farine puis un œuf, ensuite encore une cuillère de farine puis l’autre œuf, et terminer avec le reste des ingrédients secs.

Ajouter le lait fermenté, le vinaigre et bien sur, mélanger jusqu’à complète incorporation.

Répartir la pâte dans un dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur un grille.

Glaçage au mascarpone

120 g de mascarpone

40 g de sucre glace tamisé

Vanille en poudre

Dans un bol mélanger le mascarpone au sucre glace et à la vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

Dressage :

J’ai utilisé un cupcake et ½ car mon pot était haut, vous pouvez couper le cupcake en 2 ou en 3, selon l’épaisseur des couches souhaitées.

Remplissez une poche à douille de glaçage au mascarpone.

Dans un pot en verre transparent, mettez une moitié de cupcake, puis le glaçage, encore une couche de cupcake, du glaçage, ensuite la dernière couche de cupcake et terminer par le glaçage. Décorer avec quelques vermicelles.