Cake moelleux au citron

Ce cake a été une bonne petite surprise, mon petit dernier qui est très compliqué quand on parle de gâteaux, a adoré ce beau moelleux. Depuis cette découverte, j’en ai déjà fait deux fois et avec toujours autant de succès. Il est très facile à réaliser, on sent bien le goût du citron, sincèrement je n’ai rien trouvé à lui reprocher.

La seule chose que je regrette, c’est d’avoir utilisé un moule en carton, car le cake était complètement déformé. La présentation n’était pas super mais le gout y était et c’est le plus important.

J’ai trouvé la recette sur le blog « hum ça sent bon », le joli moelleux de Pierre Hermé, j’ai fait deux ou trois modifications, je ne peux pas m’empêcher de diminuer la dose de sucre.

Alors voici, le très gourmand moelleux au citron à ne pas laisser passer

Cake moelleux au citron

Ingrédients

Cake :

160 g de de sucre cassonade

1 citron bio

190 g de farine T45

4 g de levure chimique

3 œufs

65 g de beurre doux

95 g de crème semi-épaisse

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Sirop :

40 g d’eau

20 g de sucre cassonade

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Cake

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Prélever le zeste du citron et le mélanger avec le sucre cassonade. Laisser reposer pendant 10 minutes. Presser le citron.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique. Réserver

Faire fondre le beurre.

Battre ensemble, les œufs avec le mélange sucre-zeste jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre, la crème, l’extrait de vanille, une cuillère à soupe du jus de citron et bien mélanger. Ajouter le mélange farine-levure puis continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enfourner pendant 40 minutes.

Sirop :

Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre, puis ajouter le jus du citron. Réserver.

A la sortie du four, verser le sirop sur le cake.