Alfajores à la maïzena / Alfajores de maicena

L’Alfajor, je crois que c’est mon biscuit préféré, je l’adore depuis que je suis toute petite, dans mon pays d’origine, l’Argentine’ il y a des alfajores à tous les parfums : à la confiture de lait (les plus classiques), au chocolat, à la confiture ou à la gelée. Et avec tous types de couvertures : chocolat blanc, noir, au lait, et également avec du sucre glace… Ils peuvent se décliner à l’infinie, un peu comme les macarons.

De plus chaque région a son alfajor traditionnel. C’est vraiment « la » gourmandise nationale.

Selon Wikipédia : Les statistiques ont fait apparaître que l'Argentine consommait près de 6 millions d'Alfajors par jour pour 36 millions d'habitants. Les gondoles des supermarchésoffrent jusqu'à 34 variétés différentes.

Pour vous dire l’ampleur du phénomène…

Avec cette recette je participe au « Challenge Cadeaux gourmands pour toutes les occasions", organisé par Requia et Cathy , dans la catégorie recette.

Alfajores de Maicena

Ingrédients :

Pour 22 alfajores

200 g de farine

300 g de maïzena

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de levure chimique

200 g de beurre doux mou

150 g de sucre

zeste de 1 citron non traité

3 jaunes d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Tamisez dans un bol la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Mettez le beurre très mou, le sucre et les zestes du citron dans le bol d’un robot et battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les 3 jaunes d’œufs un à un sans arrêter de mélanger et ensuite incorporez l’extrait de vanille.

Versez le mélange farine-maïzena-bicarbonate-levure et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, travaillez légèrement la pâte.

Etalez la pâte sur en une couche d’un ½ centimètre d’épaisseur et découpez la avec un emporte pièce rond (j’ai utilisé un de 5 cm de diamètre).

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat

Faites cuire les biscuits pendant 8 minutes, ils ne doivent pas dorer.

Laissez-les refroidir sur une grille.  Attention !!! Ils sont très fragiles.

Une fois les biscuits bien refroidis, tartiner un des biscuits de confiture de lait et recouvrir avec un autre biscuit, appuyer légèrement et décorer le contour avec de la noix de coco râpée.