3 Avril 2013
Moi, j’adore les framboises et pour ne pas être en manque pendant la période froide, j’ai toujours un sac dans mon congélateur, comme ça nous pouvons en profiter toute l’année.
Aujourd’hui, je vous propose une tarte déjà testée et approuvée plusieurs fois, donc c’est une valeur plus que sûre.
A vous de me le dire….
Tarte ricotta et framboises
Ingrédients :
Pour la pâte :
200 g de farine
80 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel
120 g de beurre très froid
1 œuf
Pour la garniture :
250 g de ricotta
50 g de crème liquide
100 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Framboises à volonté (j’ai utilisé des framboises surgelées, que j’ai décongelé préalablement)
Préparation :
Pâte à tarte :
Mélanger dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis mélanger du bout des doigts. Incorporer l’œuf préalablement battu et mélanger jusqu’à former une boule ou que la pâte se décolle des parois de votre bol.
Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 h.
Préchauffez le four à 160°C
Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Faire cuire à blanc pendant 20 minutes, laisser refroidir.
Garniture :
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter la maïzena et mélanger.
Monter les blancs en neige et incorporer les très délicatement à la préparation à la ricotta.
Parsemer le fond de la pâte à tarte de framboises, et ensuite verser la précédente préparation.
Enfournez dans un four chauffé à 160°C pendant 25 minutes.
Recette issue du livre : « Réinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger
Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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