Tarte Pesto de poivrons grillés - chèvre frais

Je vous préviens là je vais vous présenter la meilleur tarte que j’ai préparé depuis bien longtemps, une superbe découverte, je n’ai rien à dire, elle est parfaite !!! Nous l’avons déjà préparé plusieurs fois et c’est toujours le même plaisir.

Bien sûr, vous devez aimer les poivrons car c’est l’ingrédient principal ce cette merveille. J’ai découvert cette tarte dans le livre « Réinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger, une super trouvaille car chaque recette testée était vraiment très bonne, je vous le recommande.

Pour la pâte, j’ai utilisé la recette de Manue qui est devenu ma recette de base pour toutes les tartes salées.

Tarte Pesto de poivrons grillés – chèvre frais

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 œuf

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre

40 g d’eau froide

Piment d’Espelette

Pour la garniture :

20 cl de lait

6 cl de crème liquide

2 œufs

2 poivrons

1 gousse d’ail

50 g d’amandes

Le zeste d’un citron

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de parmesan

150 g de chèvre frais

Du basilic

Sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger dans le bol de votre robot la farine, le beurre très mou, l’œuf, le sel, le sucre. Incorporer l’eau petit à petit à la pâte et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Etaler la pâte, garnissez-en le moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Laisser reposer la pâte au frigo le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Préchauffez le four à 200°C et faire cuire les poivrons sur la plaque de four jusqu’à que la peau devienne noire. Sortir les poivrons du four, laisser-les refroidir puis peler et enlever les grains.

Mixer la chair d’un des poivrons avec les amandes, le zeste de citron, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Couper le deuxième poivron en lanières et les disposer avec le fromage de chèvre sur la pâte à tarte.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la crème jusqu’à obtenir une préparation homogène, saler et poivrer. Ajouter la pâte au poivron et bien mélanger.

Verser le mélange sur la tarte et parsemer de basilic.

Enfournez 35 minutes à 160°C.