Participation au concours de Photos Gourmandes - Edition 2012

Et Hop ! Je remonte la recette de la « Verrine moelleux Pralinoise, chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires » afin de participer au concours de Photos Gourmandes 2012 organisé par « Légitime Gourmandise »

Je suis loin d’être une super photographe mais il y a quelques clichés qui m’ont bien plu… donc je me suis dit pourquoi ne pas y participer…

J’ai hésité entre plusieurs photos et mon choix s’est porté sur celle-ci :

Verrine moelleux Pralinoise, chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires

Pour le Moelleux :

160 g de pralinoise

100 g beurre doux

3 gros œufs

100 g de sucre blond de canne

60 g de farine T45

½ cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre la pralinoise avec le beurre au micro-ondes.

Mettez dans un bol la farine, la levure et le sel puis mélanger.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Ajoutez le mélange beurre-pralinoise et ensuite versez le mélange farine-levure-sel.

Bien mélanger puis versez la pâte dans des moules individuels beurrés ou dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 minutes et ensuite laisser refroidir.

Pour la Chantilly mascarpone-vanille :

150 g de mascarpone

30 g de sucre glace tamisé

230 g de crème fleurette

Une gousse de vanille

Tamisez le sucre glace.

Versez dans un saladier la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines prélevées de la gousse de vanille.

Fouettez vivement jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Garder au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Pour la Compote pommes-poires :

500 g de pommes

500 g de poires

60 g de sucre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

½ jus de citron

100 g d’eau

Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les pommes, faites les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les poires et faites les cuire avec les pommes pendant 10 minutes également à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Ajoutez le jus de ½ citron et la cannelle.

Bien mélanger.

Pour la pralinoise fondue :

40 g de pralinoise

25 g de crème liquide

1 toute petite noisette de beurre

Faites fondre la pralinoise avec la crème au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Dressage de la verrine :

Dans une verrine, mettre un peu de compote (2 à 3 cuillères à café) et ensuite le moelleux.

Remplissez une poche à douille cannelée de chantilly et décorez. Pour finir décorez avec la pralinose fondue.