Muffins aux herbes, à la feta et aux amandes

En cette période de l’année, la cuisine pour la plupart d’entre nous devient comme notre deuxième maison. Je ne me plains pas car j’adore ça ! Mais de temps en temps après la course pour le dîner, le stress et tout et tout, j’aime bien prendre quelques jours de « vacances cuisine » et faire le minimum possible.

Donc si vous êtes comme moi, je vous propose une recette qui ne vous prendra pas plus de 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Après vous obtiendrez des muffins bien moelleux et parfumés. A vous de choisir vos herbes préférées, moi, j’adore la coriandre.

La recette vient du livre « Plaisirs Gourmands » de Sigrid Verbert.

Faux financiers aux herbes, à la feta et aux amandes

Ingrédients :

3 œufs

10 cl de lait

7 cl d’huile d’olive

90 g de farine

90 g de poudre d’amande

80 g de feta

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de coriandre

3 cuillères à soupe de ciboulette

1 cuillère à café de menthe

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure chimique dans un saladier

Battez les œufs avec le lait et l’huile.

Ajoutez le mélange farine-amande-levure puis les herbes et la feta émiettée.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Remplissez des moules à muffins ou à financiers au ¾ et enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Il me reste à vous dire : Reposez-vous bien !!!!