750 grammes
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Framboisier au mascarpone

Je raffole des fruits rouges et mes bonhommes aussi. Je pourrais en manger tout le temps sans aucun souci.
 
Je suis tellement folle de fruits rouges que j’en ai toujours au congélo comme ça je peux en profiter toute l’année.
Et quand j’ai vu cette recette sur le blog « Le yeux plus gros que le ventre », je me devais de la tester.
 
Ce gâteau a tenu toutes ses promesses, les enfants ont adoré, ils en redemandent encore. Je pense que je ne vais pas tarder à en faire un deuxième.
Je suis complètement fan de cette version au mascarpone.
Framboisier au mascarpone
Framboisier au mascarpone
 
Ingrédients :
 
Pour le Biscuit :
125g de sucre
4 œufs
125g de farine
Jus de framboise  
 
pour la crème au mascarpone :
3 œufs
60g de sucre
250g mascarpone
4 feuilles de gélatine 
600 g Framboises (j’ai mis 400 g)
 
Pour le miroir aux framboises :
150ml nectar de framboise Coulis de framboise de chez picard pour moi
2 feuilles de gélatines
Framboisier au mascarpone
Préparation :
 
Pour le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C
 
Dans un bol ou un saladier, battez le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Montez les blancs en neige et intégrez-les très délicatement à la préparation.
Séparez la pâte en deux et faites cuire dans deux moules ou en deux fois (j’ai utilisé des moules ronds).
Enfournez 10min (la pâte ne doit pas dorer)
 
Pour la crème au mascarpone:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un bol, battez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez le mascarpone et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
 
Dans un petit bol, faites chauffer quelques secondes 3 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes, ajoutez-y les feuilles de gélatine bien égouttées et remuez jusqu’à ce que les feuilles soient bien dissoutes.
Montez les blancs en neige.
 
Ajoutez la gélatine fondue à la crème au mascarpone, ensuite incorporez les blancs très délicatement.
 
Pour le miroir aux framboises :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffez le coulis de framboises au micro-ondes puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Remuez jusqu’à complète dissolution.
 
 
Le Montage du framboisier:
 
Déposez le premier biscuit dans un cercle à pâtisserie et imbibez-le du jus de framboises.
 
Mettez une couche de crème de mascarpone et disposez les framboises sur la crème et pour finir recouvrez avec la crème restante.
 
Imbibez le deuxième biscuit de jus de framboises, déposez-le sur la gâteau et recouvrez du miroir aux framboises.
 
Mettez le framboisier pendant quelques heures au frigo avant de le déguster.
 
Et régalez vous !!!
Framboisier au mascarpone
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À propos
Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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Commenter cet article
M
Bonjour, je vais faire demain le gâteau aux framboises et je voudrais savoir pour les feuilles de gélatine combien elles pèsent car tout dépend de la marque que l'on prend et je ne voudrais pas que se soit trop compact merci
Répondre
C
Super ! Très bonne idée.
P
Bonjour, je l'ai fait une vrai réussite, je n'ai pas fait de miroir mais j'ai grilledes amandes effilées et mis tout au tour un peu au dessus et décoré avec des framboises, merci
C
Bonjour,
En général, j'utilise les feuilles de gélatine de la marque Vahiné mais sincèrement que je me rappelle pas la marque utilisé pour le framboisier. Désolée.
Bonne journée.
J
bonjour,
Quel est le grammage des feuilles de gélatine ? 1 g ?
Merci
Répondre
C
Bonjour,
Je viens de voir votre message car j'étais en vacances.
Je pense avoir utilisé les feuilles de gélatine de la marque Vahiné.
Bonne journée.
Bonne journée.
M
Bonjour , Complot de la cuisine

Merci pour cette réussite de gâteau sa à l'air délicieuse je voudrais le faire vendredi pour dimanche après midi ?!!
Es ce que c'est faisable ou c'est délicat à cause des œufs et de la crème qui ne pourrais pas dure plus de 24h ?!!
Conseillez moi svp car je ne suis que débutante en pâtisserie .
C'est bientôt l'anniversaire de ma belle mère et je voudrais lui plaisir avec ce type de gâteau qui est magnifique .
Je vous remercie
Maria
Répondre
C
Bonsoir,
Je vous recommande de réaliser le gâteau maximum 24 h avant le jour J.
Bonne soirée.
M
Je voudrais connaître le temps du préchauffage, Merci
Répondre
C
Vous devez préchauffer votre four jusqu'à atteindre 180°C, le temps dépend du four.
Bonne soirée.
T
bonsoir , je souhaite le faire mais avec des framboises surgelées . Y a-t-il des précautions à prendre ?
Répondre
C
Bonsoir,
Il faut décongeler les framboises avant de les utiliser, je les laisse décongeler dans un bol au frigo.
bonne soirée.
T
Bonjour, cest normal qu'il n'y ait pas de levure ds la genoise?
Répondre
C
Bonsoir,
C'est normal, je n'ai pas mis de levure.
Bonne soirée.
G
Bonjour,
Je l'enregistre, je pense le faire assez rapidement,
il a l'air délicieux....
Merci pour cette recette
Répondre
C
Bonjour
Pensez vous que le gateau serait assez " solide" pour pouvoir faire une déco du style gateau jardinière? Merci
Et merci pour la recette qui est bien tentante !!!!
Répondre
C
Bonsoir,
Il ne faudrait pas que la décoration soit trop lourde.
Bonne soirée.
M
Bonjour fait hier pour ce dimanche. Il vient d'être avalé ! Tous contents, nous étions 8 = il ne reste même pas une miette merci . Belle et bonne recette
Répondre
C
Merci beaucoup pour le message. Je suis contente qu'elle vous ait plu.
Bonne soirée
S
Cette recette à l'air délicieuse ! J'ai envie de la tester pour dans 2 jours, seulement j'aimerai preparer le gâteau à l'avance demain (mardi) pour mercredi soir, selon vous la creme tiendra le coup un peu plus de 24h au frais ?

Merci :)
Répondre
C
Bonjour,
Merci pour le message.
Je pense que vous pouvez préparer le gâteau la veille pour le lendemain.
Bonne journée!
C
Superbe recette, testé et approuvé mes invités était ravie, et moi aussi
Je recommence cette recette dans les prochains jours tellement bon
Répondre
C
Merci beaucoup!
A
bonsoir
je suis très tentée par ce gateau, pour combien de pers ait-il
merci pour ses conseils
Répondre
C
Bonsoir,
J'ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre avec lequel vous obtiendrez de 8 à 10 parts.
Bonne soirée.
K
Bonsoir
Très tentant ton gâteau, je vais le tester ce weekend sa va être une première pour moi car je suis une débutante en pâtissière
Je voulais savoir si je pouvais le faire avec un moule silicone ou obligatoirement un moule avec bords amovibles ?!

Bravo pour ce framboisier
Répondre
C
Bonjour,
Merci pour le message.
Désolée pour ma réponse un peu tardive, j'espère que tu as bien réussi le framboisier.
Tu peux faire les gâteaux dans un moule en silicone par contre pour le montage, tu auras besoin du moule à bord amovible ou d'un cercle à pâtisserie.
Bonne journée.
L
Novice en framboisier. . Quand vous dites jus de framboises? Quel rayon?
Répondre
C
Bonsoir,
Vous pouvez diluer un peu de coulis de framboises avec de l'eau (j'ai fait ça).
Bonne soirée
D
Bonjour qu'est ce que vous entendez par jus de framboises ? Est-ce c'est vendu en bouteille ou faut-il le préparer ? Merci
Répondre
C
Bonjour,
Vous pouvez diluer un peu de coulis de framboises avec de l'eau (j'ai fait ça) ou utiliser du vrai jus de framboises.
Bonne journée.
L
Bonjour, c'est les 1 an de ma fille et je suis bien tentée pour tester ton beau framboisier !! pour ne pas me louper qqs questions :-)
- est ce que je peux le faire le samedi pr le dimanche midi ?
- pour le biscuits j ai un moule rond avec bord amovible, ça ira ? ça se décolle facilement ? ou sinon un moule à gâteau rond classique

Merci bcp!
Répondre
C
Bonsoir,
Le mieux ça serait de préparer le biscuit et la crème samedi et faire le montage dimanche, mais si tu fais le gâteau samedi, il faudra bien le garder au frigo.
Je te recommande le moule avec bords amovibles, et pour ne pas avoir de problème au démoulage, il faut le beurrer.
Bon anniversaire à ta petite fille.
bonne soirée.
C
Coucou, est ce que je pourrai mettre une de tes photos sur mon blog avec un lien vers le tien ? Je voudrai commencer une rubrique vos réalisations ! Merci !
Répondre
C


Bien sûr, tu peux mettre une photo avec le lien. On aime beaucoup ce gâteau. Bon week end!!!



C
Quelle merveille de gourmandise!
Répondre
J
et oui: réalisé ce week-end avec une recette de génoise ultra simple et verdict: excellent !! ce dessert a fait son petit effet !
je vais le décliner maintenant !
merci encore pour cette recette !!!
Répondre
J
Bonjour et merci pour cette superbe recette qui m'a évidemment donné envie !!! Aussitôt vue, aussitôt testée !
La garniture au mascarpone est vraiment très bonne, la présentation rend super bien. Je n'ai juste pas trop aimé le biscuit qui était trop compact. J'ai peut-être mal réalisé les étapes ...
Je ne suis pas découragée et je vais réessayer avec une autre recette de génoise qui utilise de la levure.
J'espère que ça ira car ce desert m'a beaucoup plu !
Merci encore pour ce blog, plein d'idées !
Répondre
C


Merci Julie! Je n'ai pas eu de problème avec le biscuit, as-tu réessayé avec ta recette ?


A bientôt



J
Très tentant, bravo !
Répondre
F
Ah moi aussi il me plait. Je me serais bien invitée. En tout je note tout de suite. Bises
Répondre
C
Comment j'ai pu louper ton framboisier, il est à tomber!!! :p
Répondre
C
ça fait vraiment envie. Et c'est bien beau à regarder. Bravo
Chrys
Répondre
N
Un petit coucou! a trés vite!
Répondre
E
Ca me rassure de savoir que je ne suis pas la seule à craquer devant ce genre de dessert !!! C'est du travail, mais quel bonheur en bouche !!!
Répondre
A
whoua, il est magnifique. un grand bravo
Répondre
C


Merci beaucoup Amandine!



B
hum qu'il est beauuu =P
Bise
Répondre
C


Merci!!! bonne journée. :-D



C
Ton joli gateau me plait beaucoup! Bonne fin de journée.
Répondre
C


Merci beaucoup!!! Je te le recommande. Bonne journée.



L
Mascarpone et fruits rouges, je comprends que tu craques et RE-RE craque ma Bele ^^ Il est superbe et doit être délicieux ce framboisier. A très bientôt. Bises gourmandes.
Répondre
C


Merci Laurence!!! 100 % gourmand!!! Bises.



M
J'adore aussi les framboises. Je compte donc bien évidemment essayer ce dessert très prochainement (dès que les framboises du jardin seront rouges).
Peux-tu me donner les dimension de ton moule ?
Très joli blog, je reviendrais y chercher des recettes.
Répondre
C


Merci Meyilo!!


J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 22 cm (hauteur 4,5 cm).


Tiens moi au courant. Bonne journée.



L
J'adore les fruits rouges, j'adore les gâteaux avec du mascarpone et j'adore le tout entre des génoises... Bref cette recette a tout pour me plaire :)
Répondre
C


Merci Luce!!!



G
Il est très beau et très appétissant !
Répondre
C


Merci Gabie!!! Je pense que je vais en refaire ce week-end. :-D



B
Très joli...on aime!!!
Nous feuilletons ton blog avec plaisir!
Bonne journée malgré la pluie
Bisous bisous
Répondre
C


Merci beaucoup!!!


bonne journée.



C
De saison et très frais, un bien beau dessert !
Répondre
C


Merci Coralie!



N
Quelle réussite ^^ bravo j'aime!
Répondre
C


Merci !!! Il faut le tester, il est super bon!!!



A
Oh la la, il est magnifique ton gâteau, je comprend que tout le monde en redemande !!!!!
Répondre
C


Merci beaucoup Aurore!!



B
hummm... très beau et tentant ! il mesurait combien ?
Répondre
C


Merci!!! :-D


J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 22 cm (hauteur 4.5 cm). bonne journée.