Financiers en sandwich

C’est mon grand bonhomme qui a choisi et fait cette petite gourmandise de A à Z, je l’ai seulement aidé pour les pesées et bien sur avec la gazinière et le four car il n’a que 7 ans.

Il voulait préparer quelque chose pour le gouter donc je lui ai demandé d’aller regarder dans mes livres de cuisine y de choisir une recette. A la base il voulait faire une recette avec des carambars mais comme on n’en avait pas il a dû changer de recette. Il est donc tombé sur le bien gourmand livre de recettes avec du chocolat Milka.

Il a bien regardé et son choix s’est porté sur des financiers en sandwich, je me suis dit « très bon choix », j’ai plein de blancs d’œufs au congélo. Nous nous y sommes donc mis et n’avons pas été déçus, ça a été un succès total et également auprès de son frère qui a un palais plutôt sélectif.

Financiers en sandwich

Dans la recette originale il fallait préparer certaines choses la veille, mais  nous avons tout fait le jour même.

D’abord commencer par préparer la ganache au chocolat.

Ganache Milka

100 g de chocolat au lait Milka

50 g de crème fleurette entière

Couper le chocolat en petits marceaux. Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole jusqu’à ébullition.

Verser la crème sur le chocolat en 3 fois et en bien mélanger à chaque fois jusqu’à que le chocolat soit complètement et de consistance homogène.

Financiers

100 g de beurre doux

6 blancs d’œufs

70 g de farine

70 g de poudre d’amande

165 g de sucre glace

1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une légère coloration, le beurre doit devenir « noisette ». Retirer du feu et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le sel, la levure et la poudre d’amandes.

Mélanger les blancs d’œufs dans un autre bol et les ajouter petit à petit à la préparation farine-levure-sucre-etc.

Ajouter le beurre noisette et bien mélanger

Verser la pâte dans les moules à financiers beurrés et farinés, nous avons utilisé des moules en silicone.

Enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Quand ils sont bien froids, couper les financiers en deux, garnir une de face et les recoller ensemble en formant un sandwich