Cupcakes chocolat blanc - noix de coco

Aujourd’hui je vous propose la 2^ème recette réalisée pour les 7 ans de mon fils.

Mes petits gourmands et moi, nous aimons beaucoup la noix de coco, ce n’est pas le cas pour « homme gourmand » mais bon, nous sommes 3 conte un, minigourmand n’étant pas en âge de voter, « homme gourmand » perd à chaque fois face à la noix de coco.

Mais je dois vous dire que j’avais un peu peur de proposer cette recette à un anniversaire d’enfant, tous les enfants n’aiment la noix de coco… et oh ! ça a été une grande surprise de voir que les cupcakes sont partis comme des petits pains, donc recette à retenir pour un prochain anniversaire.

Et avec cette recette, je finis la saga « Space party »

Cupcake au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients :

200 g de chocolat blanc

1 pot de yaourt nature

2 œufs

1 pot de sucre de canne blond

2 pots de farine de blé T65

1 pot de noix de coco râpée

2 cuillères à café de levure chimique

Topping :

Chocolat noir

Vermicelles et petites billes chocolatées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre ¾ du chocolat blanc au microonde et hacher le reste en petit morceaux.

Mélanger dans le bol de votre robot, les œufs avec le yaourt et le sucre, puis ajouter la farine avec la levure et la noix de coco. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Et pour finir incorporer le chocolat blanc haché.

Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Décorer les muffins avec du chocolat noir fondu et quelques vermicelles ou petites billes chocolatées.

Source : Les nouveaux gâteaux au yaourt de Céline Mennetrier