Cupcakes au chocolat bien moelleux – topping chantilly au chocolat

Un weekend j’ai eu une envie soudaine d’une gourmandise bien chocolatée même ultra chocolatée de haut en bas. Et presque toute de suite je me suis dit, ça serait bien un cupcake car ça fait un certain temps que je n’en ai pas fait et en plus j’adore ça.

Il faut dire que le temps se prête à la réalisation de gourmandises bien réconfortantes. Je ne sais pas par chez vous, mais ici, il fait gris et il pleut tout le temps, disons que c’est bien déprimant. Donc quoi de mieux qu’une gourmandise extra chocolatée pour nous remonter le moral, n’est-ce pas ?

 La recette est issue du livre « Le grand livre des cupcakes »

Cupcakes au chocolat bien moelleux – topping chantilly au chocolat

Ingrédients :

100 g de chocolat pâtissier

90 g de beurre

3 œufs

70 g de sucre

50 de farine

Pour la chantilly au chocolat :

120 g de chocolat pâtissier

20 cl de crème liquide bien froide

Vermicelles

Préparation :

Moelleux au chocolat :

Préchauffer le four à 150°C

Dans un bol faire fondre au micro-ondes, le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, laisser tiédir.

Séparer les  blancs des jaunes. Battre dans un bol les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer le mélange chocolat-beurre puis mélanger. Pour finir ajouter la farine.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer très délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 25 minutes, ensuite laisser refroidir sur un grille.

Chantilly au chocolat :

Faire fondre dans un bol au micro-ondes, le chocolat coupé en morceaux, mélanger puis laisser tiédir.

Monter la crème fraiche bien froide en chantilly  puis ajouter le chocolat et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et homogène.

 Remplir une poche à douille cannelé et décorer.