Cookies Spéculoos crunchy – pepites de chocolat

J’avais déjà vu tourner sur le net différentes gourmandises aux spéculoos crunchy mais je n’étais pas arrivée à mettre la main dessus, pas facile de le trouver en grand surface, en tout cas par ici. J’avais vraiment envie d’essayer cette pâte à tartiner car mes enfants adorent le speculoos, et je trouvais sympa de proposer une version croustillante.

Finalement, j’ai réussi à le trouver au cours de mon dernier périple au magasin Metro, et nous n’avons pas été déçus car ça croustille vraiment bien ….

Aujourd’hui je vous propose une version cookies, une fois cuits, l’effet crunchy se sent un peu moins, mais bon… on s’est quand même régalé…

Si vous ne trouvez pas la pâte à tartiner spéculoos crunchy, vous pouvez utiliser la pâte spéculoos et rajouter des biscuits spéculoos en marceaux.

Cookies Spéculoos crunchy – pepites de chocolat

Ingrédients :

100 g de beurre mou

110 g de sucre roux

45 g de sucre blanc

1 œuf

210 g de farine

1 pincée de sel

½ cuillère à café de levure chimique

70 g de pâte à tartiner spéculoos crunchy

Pépites de chocolat à volonté

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un bol la farine, le sel et la levure chimique

Mélanger dans un bol le beurre avec les sucres. Ajouter l’œuf et la pâte à tartiner de spéculoos crunchy.

Incorporer à la préparation précédente le mélange farine-sel-levure et bien mélanger le tout. Pour finir ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace.

Enfournez les cookies pendant 14 minutes puis laissez les refroidir sur une grille.