Chaussons jambon - fromage - sésame

Ce mois ci, le thème Culino Versions portait sur les feuilletés et les chaussons salés.

J’ai décidé de faire quelque chose de simple mais qu’à la maison marche toujours très bien : des chaussons jambon-fromage, et cette fois-ci j’ai mis des graines de sésame. Miamm...

Je me suis inspiré d’une recette du livre « Chaussons et empanadas » de Solar Editions.

Chaussons jambon – fromage – sésame

Pour la pâte brisée :

Ingrédients :

200 g de farine

1 pincée de sel

90 g de beurre très froid

1 œuf entier battu

2 cl d’eau fraîche

Préparation :

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajouter l’œuf battu et l’eau puis mélanger très délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Ingrédients :

2 tranches de jambon blanc

20 cl de lait

15 g de beurre

60 g de compté

1 œuf

Graines de sésame

20 g de farine

Sel et poivre

Préparation :

Commencer pour préparer une béchamel. Dans une petite casserole, verser le lait, la farine et le beurre, faire cuire très doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez tiédir.

Couper le jambon et le compté en morceaux.

Etaler la pâte et découper des disques de 12 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un bol

Garnir les disques d’une cuillère de béchamel, de compté et de jambon. Fermer les chaussons et les piquer avec une fourchette

Badigeonner avec du jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

Déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.