Aubergines au miso et riz basmati complet – Veggie Time

24 Septembre 2021

Je sais qu’il est un peu tard pour poster des recettes avec des aubergines, mais je voulais vous la montrer car elle vaut vraiment le coup.

C’est une recette simple mais avec une touche un peu exotique. La préparation au miso y est pour quelque chose.

Je ne sais pas si vous connaissez le miso, c’est une pâte épaisse à base de soja fermenté, typique de l’alimentation japonaise. Il est utilisé dans la préparation des sauces ou pour assaisonner les soupes et les bouillons. Je vous laisse le découvrir…

Et voici la recette trouvée sur le magazine « Saveurs Green n°7 » que j’ai adapté à ma sauce.

Aubergines au miso et riz basmati complet

Ingrédients :

2 aubergines

1 gousse d’ail

Gingembre frais

2 cuillères à soupe de miso blond

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Graines de sésame

100 g de riz basmati complet

cebettes

Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, entailler la chair avec un couteux sans percer la peau. Parsemer les de gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.

Hacher l’ail, et râper le gingembre. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, le miso, le miel et une cuillère à soupe d’huile de sésame puis réserver.

Enlever le gros sel des aubergines puis retourner les pendant 10 minutes afin de les débarrasser de leur eau.

Préchauffer le four à 200°C

Retourner les aubergines, badigeonner les avec les ¾ de la préparation au miso puis les positionner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé coté chair sur le papier. Enfourner pendant 35 minutes.

Entre temps, faire cuire les riz selon les indications du paquet.

Avant de servir, badigeonner de nouveau les aubergines avec le reste de la préparation au miso puis parsemer de sésame et de cébettes hachées.

A bientôt !

C.