Cette tarte est toute simple, les tartes aux poires sont une valeur sure par ici. Je n’aime pas trop celles aux pommes, les pommes je les préfère en gâteau, mais les poires je les aime à toutes les sauces.
La crème d’amandes est un vrai délice. On peut faire la pâte à tarte soi-même ou utiliser celle du commerce. Je préfère faire ma propre pate à tarte, ça ne prend pas beaucoup du temps et ça change complément le gout de la tarte mais pour me simplifier la tâche j’ai utilisé des poires au sirop.
Tarte Bourdaloue
Ingrédients :
Pâte sablée :
120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
62 g de beurre
65 g de sucre glace
1 œuf
Crème d’amandes :
50 g de beurre mou
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 œuf
15 g de Maïzena
2 poires.
Amandes effilées
Préparation :
Pâte sablée :
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sucre glace, puis ajouter le beurre coupé en morceaux et la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporer l’œuf et mélanger, il faut obtenir une boule de pâte. Filmer puis réserver au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner le moule à tarte.
Crème d’amandes :
Dans un bol ou un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la crème d’amandes. Il faut obtenir un mélange homogène.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer-la dans le moule.
Précuire pendant 15 minutes.
Déposer la crème d’amandes sur le fond de la tarte puis placer les poires coupées finement sur la crème.
Répartir les amandes effilées.
Enfourner pendant 35 minutes (selon votre four)
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