Flan coco et citron vert

17 Septembre 2020

J’adore le flan coco mais je crois que c’est le seul gâteau à la noix de coco que j’aime, moi la noix de coco je l’apprécie surtout dans les plats salés et là je me lâche sans problème. Au contraire j’ai beaucoup plus de mal à faire des gâteaux sucrés à la noix de coco. J’aime ça mais sans plus, sauf le flan coco, je suis une fan inconditionnelle.

Du coup, quand j’ai vu flan coco et citron vert, je me suis dit : « il faut que je le fasse ». J’utilise le citron vert très souvent pour condimentaire mes salades, pour parfumer l’eau pétillante ou pour donner un peu de peps à mes plats salés.

J’ai bien apprécié ce petit flan mais la réalité est que mes enfants n’en ont presque pas mangé. Enfin sauf mon ado de 15 ans, mais bon lui, il est capable de tout manger même s’il n’aime pas trop, presque tout lui va du moment que ça se mange.

Mes deux plus jeunes sont un peu plus compliqués et le flan coco n’est pas leur dessert préféré.

Bref si vous aimez le flan coco avec une touche acidulée, ce gâteau est pour vous, sans compter qu’il est très facile à réaliser. La recette vient du blog « Chic chic chocolat ».

Flan coco et citron vert

Ingrédients :

70 g de sucre cassonade

1 cuillère à soupe d’eau

3 œufs

1 boîte de lait concentré sucré

300 g de lait de coco

1 citron vert (zeste et jus)

100 g de noix de coco

Préparation :

Commencer par préparer le caramel, dans une petite casserole mettre le sucre et l’eau. Faire chauffeur doucement jusqu’à obtenir un caramel.

Verser dans un moule à cake et placer le dans un grand plat allant au four.

Mettre une casserole d’eau à chauffer.

Préchauffer le four à 160°C

Séparer les blancs de jaunes.

Dans un bol, mélanger les jaunes avec le lait concentré et le lait de coco. Incorporer les zestes du citron vert et le jus. Bien mélanger et pour finir incorporer la noix de coco. Mélanger encore.

Monter les blancs en neige avec l’aide de votre batteur, puis incorporer les délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation sur le caramel qui se trouve dans le moule à cake.

Verser l’eau chaude dans le grand plat afin de faire cuire le flan au bain marie.

Enfourner pendant 50 minutes (selon votre four)

Laisser refroidir puis réserver au frigo (toute une nuit de préférence).

Démouler avant de servir.