Financiers tigrés de Cyril Lignac

J’ai décidé de préparer ces petits gâteaux car j’étais tombée amoureuse de la photo, puis j’ai lu la recette et l’ai faite : OHHHH il y a trop de sucre et ça m’a fait un peu peur.

Récemment je me suis retrouvée avec quelques blancs d’œufs à utiliser, alors je me suis souvenu de cette recette, et finalement je me suis dit bon … pourquoi pas ?

Et je ne regrette pas de m’être lancée, ces financiers sont une vraie bombe, effectivement il y a beaucoup de sucre mais on ne le sent pas à la dégustation, ça a été un vrai régal et un grand succès auprès de tout le monde.

Il n’y a rien de très compliqué dans cette recette, alors lancez-vous.

Financiers tigrés de Cyril Lignac

Ingrédients :

Financiers :

80 g de beurre doux

50 g de poudre d’amandes

145 g de sucre glace tamisé

55 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

150 g de blancs d’œuf (soit 4 à 5 pièves)

Pépites de chocolat Vermicelles de chocolat pour moi

Crème au chocolat :

50 g de crème liquide

50 g de chocolat noir

Préparation :

Financiers :

Beurrer les moules choisis.

Préchauffer le four à 170°C

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, il doit devenir couleur noisette. Filtrer avec une passoire fine. Réserver.

Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace tamisé, la farine, la levure et le sel.

Incorporer les blancs d’œufs puis le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajouter les vermicelles de chocolat, bien incorporer avec une spatule.

Verser la préparation dans les moules puis enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les démouler.

Crème au chocolat :

Hacher le chocolat. Réserver dans un bol

Chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis verser la doucement sur le chocolat sans arrêter de mélanger.

Verser le chocolat au centre de chaque financier, puis réserver au frigo.

A déguster avec un café ou un bon thé.