Tarte aux courgettes et aux champignons - Vegetables lovers

La tarte aux courgettes et aux champignons est une de mes tartes préférées, parfois j’ajoute des petites tranches de chèvre, un vrai régal !

Avant le confinement je faisais une tarte le dimanche puis j’apportais au travail une part de tarte par jour avec une salade, c’était mon déjeuner parfait pour le boulot.

Maintenant, je continue à faire une tarte par semaine car j’adore ça, et je la partage avec la famille.

J’ai préparé la pâte à tarte car ça change tout, c’est la même que pour la tarte aux blettes (clic par ici) et comme j’ai un peu mieux étalé la pâte, j’ai réussi à faire une grande tarte et quatre petites.

Je vous conseille pour donner du « peps » à votre pâte d’ajouter des épices à la préparation, cette fois mon choix s’est porté sur : l’ail, l’oignon en poudre et les herbes de provence.

Et pour finir, la préparation courgettes – champignons peut aussi vous servir aussi pour des muffins, un cake ou simplement pour la manger comme ça, sans artifice.

Tarte courgettes - champignons

Ingrédients :

1 oignon émincé

2 courgettes coupés en rondelles ou la forme que vous voulez

350 g de champignons en lamelles

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Persil (surgelé pour moi)

2 œufs

20 cl de lait ou du lait végétal

9 cl de crème semi-épaisse

Pâte à tarte :

250 g de farine de blé T110

125 g de beurre demi-sel mou

8 cl d’eau

Sel

Epices : ail et oignon en poudre, herbes de provence

Préparation :

Couper les légumes, Réserver.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, ajouter les courgettes et les champignons. Laisser réduire, saler, poivrer puis ajouter le persil.

Préparer la pâte :

Dans un bol ou un saladier mélanger la farine avec les épices et le sel, ajouter le beurre puis mélanger. Incorporer l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une jolie boule de pâte.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte puis placez la dans un moule recouvert de papier sulfurisé (un grand moule et 3 mini moules à tartelettes pour moi). Piquer la pâte avec une fourchette puis réserver au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer l’appareil à tarte :
Battre les œufs, ajouter le lait puis la crème, bien mélanger, saler et poivrer.

Déposer au fond de la tarte la préparation courgettes / champignons. Verser la préparation aux œufs, crème et lait dessus puis enfourner pendant 35 minutes (selon votre four).