Cet été nous sommes partis dans le sud de la France et pendant une de nos balades nous avons acheté un pot de confiture de citron. Même si les vacances d’été semblent tellement loin, un petit rappel du soleil, des soirées dehors et de bons moments vécus fait du bien.

Alors je me suis dit pourquoi ne pas incorporer la confiture aux muffins…et l’essai a été plus que concluant ! Un bon goût de citron, fort sympathique, nous les avons dégustés au goûter.

Une recette simple et efficace comme je les aime.

Vous pouvez remplacer la confiture de citron pour celle de votre choix, fraisse, cerise, orange… tout est permis.

Muffins à la confiture de citron

Ingrédients :

110 g de beurre doux mou

60 g de compote de pommes

140 g de sucre de canne

3 œufs

150 g de farine avec levure incorporée

90 g de confiture de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans le bol de votre robot, mélanger les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre et la compote de pommes. Bien mélanger. Incorporer la farine et pour finir ajouter la confiture de citron.

Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier

Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.