Crumb cake à la crème de marrons et aux noisettes

Le froid s’installe petit à petit, et les goûters deviennent de plus en plus nécessaires et consistants, un peu de chaleur à l’intérieur pour affronter le froid extérieur.

Alors cette recette s’est présentée à moi comme une évidence. Malheureusement mes deux derniers n’ont pas trop aimé, je pense que c’est à cause de la cannelle. J’adore ça mais les enfants sont un peu réfractaires alors tant pis pour eux.

L’idée de recette vient de la chaîne youtube « hervé cuisine », j’ai fait un certain nombre de changements mais la base est la même. La cuisson a pris un peu de temps mais après la longue attente on obtient un cake très parfumé qu’on a hâte de déguster.

Crumb cake à la crème de marrons et aux noisettes

Ingrédients :

Cake

400 g de crème de marrons

100 g de compote de pommes sans sucre ajouté

50 g de beurre

3 œufs

100 g de poudre d’amandes

1 cuillère à café de cannelle

Crumble

50 g de beurre froid

50 g de sucre complet muscovado

70 g de farine

1 cuillère de café de cannelle

30 g de noisettes hachées grossièrement

Préparation :

Crumble :

Dans un bol mélanger du bout des doigts, le beurre coupé en cubes, le sucre muscovado, la cannelle, la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter les noisettes puis réserver la préparation au frigo.

Cake :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake

Mélanger dans un bol la crème de marrons avec la compote de pommes puis ajouter le beurre fondu.

Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes à la préparation précédente puis mélanger. Incorporer la poudre d’amandes et la cannelle.

Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser l’appareil dans le moule puis ajouter le crumble par-dessus.

Faire cuire pendant environ 55 minutes (selon votre four). Laisser refroidir avant de déguster.