Butternut cake – Happy Halloween !

Un mini goûter Halloween pour mes monstres, cette année je n’avais pas le temps de préparer un grand goûter, du coup j’ai recyclé une partie de la déco de l’année dernière, ni vu ni connu. L’ambiance était là et les enfants étaient super contents.

Niveau gourmandises, j’ai préparé des biscuits, la recette est par ici (petite précision : j’ai remplacé le rhum par de la vanille). Puis j’ai trouvé cette recette sur le blog Food for love qui me semblait parfaite pour l’occasion, un gâteau au butternut.

Ça faisait déjà un certain temps que je voulais tester le gâteau à la courge, il faut savoir que je suis une fan inconditionnelle de la courge, je l’aime sous toutes ses formes et la soupe de potimarron est ma préférée (la recette par ici).

Je pense que c’est une des seules choses que j’aime quand le froid arrive. Ce gâteau a rempli toutes mes attentes. J’ai fait très peu de modifications à la recette originale (du beurre doux ou lieu de salé, et j’ai réduit un peu la dose de sucre).

Butternut cake

Ingrédients :

Pour le cake :

200 g de farine

300 g de butternut râpé

50 g d’amande en poudre

130 g de beurre doux

100 g de sucre blond

3 cuillères à café de cannelle

1 pincée de fleur de sel

Un sachet de levure chimique

2 œufs

Pour le glaçage :

150 g de cream cheese Philadelphia

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 petite cuillère d’extrait de vanille

Préparation :

Glaçage :

Battre le cream cheese avec le sucre glace puis ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger puis réserver au frigo.

Cake :

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer et fariner un moule rond. J’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre

Eplucher et râper la chaire du butternut.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique, l’amande en poudre et la fleur de sel. Réserver.

Faire fondre le beurre puis réserver.

Séparer les blancs de jaunes puis monter les blancs en neige.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et la cannelle. Ajouter le mélange farine, amande, levure chimique et fleur de sel. Incorporer le beurre fondu. Mélanger.

Pour finir ajouter le butternut râpé.

Verser la préparation dans le moule puis enfourner pendant 55 minutes (selon votre four).

Laisser refroidir le gâteau avant de le décorer.

Recouvrir le gâteau de glaçage puis décoré avec des vermicelles d’halloween.