Ces muffins ont déjà été faits à plusieurs reprises. J’en fais toujours deux versions, une avec noix de pécan et une autre sans, car mes enfants mangent plein de choses mais « normalement » ne sont pas fans de fruits secs.
Restant dans la boite un muffin de chaque, mon enfant du milieu a décidé de prendre le muffin avec noix de pécan, et oh ! Grande découverte (pour lui bien sûr), les muffins avec les noix étaient meilleurs…et ce n’était pas faute de lui avoir dit. Mais bon quand ils ne veulent pas écouter…
Si vous hésitez aussi de votre côté, je vous le répète, mettez des noix de pécan, elles font la différence. !
J’ai trouvé cette recette dans le livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine, ce livre est une petite perle, jamais un raté. J’ai fait deux changements à la recette originale: j’ai utilisé du beurre doux à la place du beurre demi-sel et j’ai mis trois cuillères à soupe de sirop d’érable au lieu de deux. Mes enfants trouvaient qu’on ne sentait pas suffisamment le goût du sirop. Maintenant nous avons trouvé le dosage parfait !
Muffins noix de pécan – sirop d’érable
Ingrédients :
3 œufs
120 g de sucre
150 g de farine avec poudre levante incorporée
160 g de beurre doux mou
100 g de cerneaux de noix de pécan
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Couper les noix de pécan en petits morceaux. Réserver.
Dans le bol de votre robot, battre les œufs avec le sucre et le sirop d’érable. Ajouter la farine et le beurre mou. Bien mélanger. Ajouter les noix de pécan et mélanger encore.
Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier
Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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