Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Complot dans la cuisine
  • Complot dans la cuisine
  • : Dans mon blog, vous trouverez des recettes et du bla bla, d'ici et d'ailleurs comme moi. Bonne visite!!!
  • Contact

Suivez-moi!

Suivez-moi sur Hellocoton

Complot dans la cuisine

Faites également la promotion de votre Page

 

Instagram

Complot Cuisine

 

Recherche

Mon blog Voyage/Déco

nv logo nov13 FINI

 

Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine

 
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 07:30

Voici une deuxième recette d’empanadas de carne, vous vous demanderez quelle est la différence entre celle-ci et celle la, clic. Il n’y a « presque » pas de changement  sauf que dans cette recette j’ai ajouté du bouillon qui fait toute la différence. Cette farce a plus de goût et est plus juteuse.

 

Je les avais préparé pour un apéro dinatoire et je crois que Boris en a mangé (comme d’habitude), plus que de raison, pas besoin de vous dire qu’il adore les empanadas, ça été sa grande découverte « culinaire » il y a 11 ans en me rencontrant et il en est devenu complètement fan. Je ne suis pas la seule à demander des empanadas à ma maman chaque fois que l’on se rend en Argentine.

 

Si vous venez d’arriver pour la première fois sur mon blog, vous allez trouver quelques explications sur les « Empanadas » ici et ici.

 

 emp-carneV26 LW


Empanadas de carne

 

Ingrédients :

2 pâtes brisées ou feuilletées

Un peu d’huile d’olive

1 oignon haché

400 g de viande hachée à 5% de matière grasse

½ boîte de de pulpe de tomate en dès

Olives vertes dénoyautées (selon votre goût)

½ cuillère à café de sucre

1 œuf dur (facultatif)

Sel, poivre, paprika doux et cumin à votre goût

20 cl de bouillon

 

emp-carneV27 TLW


Préparation :

 

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile. Ajouter la ½ boite de pulpe de tomate, le sucre et la viande hachée. Faire cuire jusqu’à que la viande change de couleur. Saler poivrer, ajouter le paprika et le cumin. Bien mélanger.

 

Retirer du feu, ajouter les olives coupées et le bouillon puis laisser reposer au frigo pendant 30 minutes afin que la viande absorbe complètement le bouillon.

 

Ajouter l’œuf dur puis mélanger.

 

Préchauffer le four à 200°C

 

Découper des disques dans la pâte  (de 12 cm de diamètre) avec un emporte pièce ou un bol et les farcir de la préparation à la viande

 

Bien fermer les empanadas (chaussons) pour que la farce ne s’échappe pas. Badigeonner avec un jaune d’œuf avec un peu d’eau et enfourner pendant 15 minutes.

 

Repost 0
Published by Complot dans la cuisine - dans Chaussons et Empanadas
commenter cet article
29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 07:30

Ce mois ci, le thème Culino Versions portait sur les feuilletés et les chaussons salés.

 

J’ai décidé de faire quelque chose de simple mais qu’à la maison marche toujours très bien : des chaussons jambon-fromage, et cette fois-ci j’ai mis des graines de sésame. Miamm...

 

Je me suis inspiré d’une recette du livre « Chaussons et empanadas » de Solar Editions.

 

chausson-j-f-sesame4_W.jpg


Chaussons jambon – fromage – sésame

 

Pour la pâte brisée :

Ingrédients :

200 g de farine

1 pincée de sel

90 g de beurre très froid

1 œuf entier battu

2 cl d’eau fraîche

 

Préparation :

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.

 

Ajouter l’œuf battu et l’eau puis mélanger très délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

 

Pour la garniture :

Ingrédients :

2 tranches de jambon blanc

20 cl de lait

15 g de beurre

60 g de compté

1 œuf

Graines de sésame

20 g de farine

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer pour préparer une béchamel. Dans une petite casserole, verser le lait, la farine et le beurre, faire cuire très doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez tiédir.

 

Couper le jambon et le compté en morceaux.

 

Etaler la pâte et découper des disques de 12 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un bol

 

Garnir les disques d’une cuillère de béchamel, de compté et de jambon. Fermer les chaussons et les piquer avec une fourchette

Badigeonner avec du jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

 

Déposer vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 http://i49.servimg.com/u/f49/12/99/65/93/logo_c10.jpg

Repost 0
Published by Complot dans la cuisine - dans Chaussons et Empanadas
commenter cet article
19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 07:30

J’adooore les empanadas, oui ! et je n’exagère pas du tout, je les adore !!!!

Si vous ne comprenez pas de quoi je parle exactement, je vous propose d’aller faire un tour par ici où je vous avais expliqué un peu « qu’est-ce que c’est « una empanada ».

 

Les plus connues sont les empanadas de carne (viande) mais en Argentine nous avons de tous les parfums imaginables des salés, des sucrés et des sucrés-salés. Nous les mangeons comme ça, sans chichi, on les prend avec les doigts, surtout pas avec des couverts, sacrilège !!!! Les « empanadas » c’est un peu le jambon-beurre des argentins.

 

En général nous mangeons 2 au minimum et de saveurs différentes, si possible !!!

 

Et voilà, je voulais cette fois tester une recette d’empanadas de choclo (maïs), et c’était top !. Pour vous dire, je les aime tellement que dès que quelqu’un me parle d’« empanadas », un peu de nostalgie revient et mes yeux commencent à briller. Il y a 2 choses que je demande quand j’arrive dans ma famille : que mon papa me fasse un « asado » (barbecue typiquement argentin) et que ma maman me prépare des empanadas. Le bonheur total !

 

empchoclo1_LW.jpg

 

Empanadas de Choclo – Chaussons de maïs

 

Ingrédients :

2 pâtes brisées ou feuilletées

1 oignon haché

1 ½ CS d’huile

1 cc de beurre

4 CS de farine

3 tasses de lait

200 g de maïs

Sel, poivre 

Noix muscade

 

empchoclo7_LW.jpg


Préparation

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile et le beurre jusqu’à qu’il devienne transparent puis ajouter la farine et mélanger avec une fourchette pendant quelques minutes.

Ajouter le lait et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une préparation plutôt épaisse puis ajouter le maïs égoutté et continuer à mélanger. La préparation ne doit pas être liquide car sinon elle risque de s’échapper des « empanadas (chaussons) ».

 

Condimenter avec du sel, poivre et noix muscade. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Préchauffez le four à 200°C

 

Découper des disques dans la pâte  (de 12 cm de diamètre) avec un emporte pièce ou un bol et les farcir de la préparation de maïs.

Il faut bien les fermer pour que la farce ne s’échappe pas. Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

 

Enfourner pendant 15 minutes.

Repost 0
Published by Complot dans la cuisine - dans Chaussons et Empanadas
commenter cet article
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 06:30

Les « Empanadas » c’est un petit chausson typique de la gastronomie argentine, il peut être farci à la viande, au poulet, au jambon / fromage, avec de la crème de maïs, les possibilités sont infinies.

 

Nous mangeons les « empanadas » en entrée, au déjeuner, au dîner entre amis, au boulot, dans une fête, un mariage ou en soirée.

 

Les « empanadas »trouvent leur place à n’importe quelle occasion.

 

Le nom empanada vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie fourrer ou habiller avec du pain.

 

Traditionnellement, ils étaient élaborés à partir d'une pâte à pain, mais on utilise de plus en plus de la pâte feuilletée.

 

empanada carnel1

Je voulais essayer une nouvelle recette de farce de viande mais je n’ai pas été complètement convaincue. Je pense donc revenir à ma recette fétiche dont vous aurez bientôt la recette.

 

Généralement nous achetons la pâte (ronde de 12cm de diamètre) déjà prête, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou feuilletée, j’ai une petite recette de pâte que je vous donnerai également très bientôt.

A Paris, vous pouvez acheter la pâte prête dans certains magasins spécialisés.

 

 
 empanada carnel2


Empanadas de carne al horno

 

Ingrédients :

 

2 pâtes feuilletées ou brisées

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon haché

3 à 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate en dès

500 g de viande hachée à 5% de matière grasse

Olives vertes dénoyautées (selon votre gout)

½ cuillère à café de sucre

1 œuf dur

Sel, poivre, paprika doux et cumin à votre gout

 

Préparation :

 

Faire revenir l’oignon haché dans le beurre. Ajouter les cuillères à soupe de tomate puis la viande hachée. Faire cuire jusqu’à que la viande change de couleur.

 

Retirer du feu et ajouter les olives coupées, l’œuf dur haché, le sucre, le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélanger le tout et laisser la farce se reposer au frigo. La farce est meilleure le lendemain.

 

Préchauffer le four à 200°C

Découper des disques dans la pâte  (de 12 cm de diamètre) avec un emporte pièce ou un bol et les farcir.

Il faut bien les fermer pour que la farce ne s’échappe pas. Badigeonner avec un jaune d’œuf et… Hop ! au four pendant 15 minutes.

 

Que lo disfruten !!!!

 

empanada carnel3

Repost 0
Published by Complot dans la cuisine - dans Chaussons et Empanadas
commenter cet article