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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
 
27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 10:40

Voici un goûter fort sympathique et easy, very easy à préparer. J’aime beaucoup les gâteaux au citron : tartes, cakes, cupcakes, muffins, tout y passe…

 

J’ai bien aimé cette recette, le cake était beau et avait une belle consistance. Seule petite chose, pour moi le citron n’était pas assez présent donc la prochaine fois je pense augmenter les quantités de jus de citron et j’incorporerai également des zestes de citron.

 

cake-citron5_L.jpg


Cake au citron

 

Ingrédients :

160 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre roux

3 œufs

2 CS de jus de citron

50 g d’amandes hachées

 

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C.

Beurrez et farinez un moule à cake

 

Tamisez la farine avec la levure.

Fouettez, dans un saladier ou le bol de votre robot, le beurre et le sucre roux. Incorporez les œufs un par un puis mélanger.

 

Ajoutez la farine et la levure à la précédente préparation. Ajoutez le jus de citron et les amandes hachées.

 

Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

Laissez tiédir avant de servir.

 

 

Published by Complot dans la cuisine - dans Cupcakes - muffins et cakes
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 08:30

Ces jolis cupcakes nounours ont eu un succès fou auprès de mes petits bonhommes et aussi de mon grand homme. Quand ils les ont vus, ils étaient tout excités (les petits bonhommes, bien sûr) à l’idée de ce beau goûter préparé pour l’école.

 

La recette vient du livre « Whoopies & Co » de Dorian Nieto et de Birgit Dahl Stern. Je vous le recommande car si vous aimez, les cupcakes, les whoopies et les macarons alors vous allez être servi. C’est un livre parfait pour faire le plein de gourmandises.

 

cupcake-nounours2L.jpg


Cupcake Nounours

 

Ingrédients :

120 g de beurre mou

160 g de sucre

2 œufs

160 g de farine

1 CC de levure chimique

2 CS de lait

1 sachet de sucre vanillé

4 nounours en guimauve

 

Glaçage :

Chocolat blanc

Un peu de lait

Des nounours pour la décoration

 

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C

Tamisez la farine et la levure dans un saladier.

 

Dans un autre saladier ou le bol de votre robot, battez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant entre chaque œuf. Versez le mélange farine-levure à la précédente préparation puis mélangez. Ajoutez le lait et mélange bien le tout.

 

Hachez les nounours et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Versez la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et mettez au four pour 20 minutes ensuite laissez refroidir sur un grille.

 

Glaçage :

Faites fondre le chocolat blanc avec un peu de lait. Déposez un peu de chocolat sur le dessus du cupcake et collez le nounours sur le glaçage.

 

cupcake-nounours3 L

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 09:30

Le thème de Culino Versions du mois de février s’est porté sur la pâte à choux.

C’était tout un challenge pour moi et je peux vous dire que je ne me sentais pas très confiante quant au résultat.

 

Et comme j’adore les défis, je me suis lancée dans quelque chose de simple, mais « simple » c’est un grand mot quand on ne connait pas grand-chose (voir rien du tout) en pâte à choux.

 

Dans un premier temps je n’ai pas du tout aimé la tête de la pâte, pas assez lisse à mon goût et pas très sucrée. Ensuite bien cuits et habillés d’une bonne crème chantilly au chocolat et un glaçage au chocolat, mes éclairs avaient une autre tête, un peu plus appétissante, et finalement je les ai presque aimé mes jolis éclairs tout chocolatés.

 

Je n’ai pas encore réussi à avoir le coup de main mais bien sûr je pense récidiver.

 

J’ai trouvé la recette dans un magazine lors de mon dernier voyage en Argentine, mais je ne suis pas totalement satisfaite, disons que c’est une affaire à suivre...


eclairs-chocolat2_L.jpg

 

 

Eclairs au chocolat

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

12,5 cl de lait

12,5 d’eau

1 CS de beurre

1 pincée de sel

1 CS de sucre

100 g de farine

25 g de cacao amer

4 œufs

 

Pour la garniture : Chantilly au chocolat :

20 cl de crème liquide

100 g de chocolat

 

Préparation :

Pour la garniture :

Coupez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat en 3 fois, bien mélanger entre chaque ajout de crème. Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 3 heures puis montez la crème en chantilly bien ferme.

 

eclairs-chocolat3 L


Pour la pâte :

Tamisez la farine avec le cacao amer dans un bol.

 

Mettez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre et faites chauffeur à feu vif jusqu’à ébullition. Ajoutez le mélange farine-cacao en une seule fois.

Baissez le feu et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à former une boule lourde de pâte qui se décolle de la casserole. Elle doit être lisse et sans grumeaux.

 

Transvasez la pâte dans un bol et laissez à peine refroidir.

Ajouter le premier œuf et mélangez bien fort jusqu’à obtenir une pâte lisse, ensuite ajouter le deuxième œuf et répétez l’opération. Faites la même chose avec les deux œufs restants.

 

Préchauffez le four à  200°C

 

Garnissez une poche à douille lisse de 2o mm de diamètre et dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, déposez des boudins de pâte de 10 cm de long. Bien espacer les éclairs de 3 cm.

 

Faites cuire les éclairs 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes.

 

Laissez refroidir.

 

Ouvrer l’éclair en deux en garnissez-le de crème chantilly avec une petite cuillère ou une poche à douille.

 

Pour le glaçage : trempez les éclairs dans du chocolat fondu et décorez les avec des vermicelles.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/12/99/65/93/logo_c10.jpg


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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 08:30

Une petite tartelette pour nous réchauffeur, nous rappeler qu’un jour nous avons connu l’été, la chaleur et le beau temps. Que nous pouvions sortir sans 3 couches de vêtements, un bonnet, 2 paires de chaussettes et de gants (de ski). Si, si, de temps en temps il fait beau par ici.

 

Je vous assure ces tartelettes vous donneront de la bonne humeur…

 

J’ai pioché la recette de la pâte à tarte dans le livre : « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart, un vrai régal.

 

tartelette-fpassion5_L.jpg

 

Tartelettes citron-fruits de la passion

 

Pour la pâte :

Ingrédients :

140 g de farine

70 g de beurre froid coupé en morceaux

35 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

½ CC d’extrait de vanille

1 CC de zeste de citron

Une pincée de sel

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez la farine et le beurre dans un robot jusqu’à ce que vous obteniez une texture sablée.

Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le sel. Mettez le robot en marche et stoppez dès que la pâte commence à se former. Ne mixez pas trop longtemps

 

Etaler la pâte, chemiser des petits moules à tartelettes beurrés et farinés et piquer le fond avec une fourchette.

 

Faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

 

Pour la garniture :

Ingrédients :

2 œufs + 1 jaune d’œuf

75 g de sucre

Zeste et jus de 2 citrons

3 fruits de la passion

 

Préparation :

Mettre dans une casserole les œufs, le jaune, le sucre, le citron et la pulpe des fruits de la passion. Faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à que la préparation épaississe.

Laisser refroidir.

 

Garnir la pâte de la préparation citron-fruits de la passion et faire cuire pendant 15 minutes.

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 08:30

Je continue dans ma saga : le chocolat blanc dans toutes ses formes… donc voici des petites brioches roulées au chocolat blanc et noisettes que j’ai prépare pour notre brunch dominical. Chez nous le dimanche pas de déjeuner, nous faisons un brunch, chacun mange ce qu’il veut, du salé, du sucré ou les deux au même temps.

 

Pour préparer ces petites brioches roulées, j’ai utilisé la même recette de pâte que pour les kanelbullar. J’ai déjà testé plusieurs pâtes à brioches et pour moi celle-ci reste la meilleure. Et elles étaient super bonnes !!!

 

Avec ces quantités, j’ai réalisé les brioches roulées et une tresse aux pépites de chocolat.

 

brioche-ch-blanc4 L


Brioches roulées au chocolat blanc et noisettes


Ingrédients : 

500g de farine T45
25 cl de lait
80g de beurre
70g de sucre
5g de levure sèche
1 œuf

Pour la garniture :

Pépites de chocolat blanc à volonté

Des noisettes hachées à volonté 


1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau

 

Préparation :

Faites dissoudre la levure dans une cuillère à soupe de lait tiède.
Versez la farine dans un bol ou un saladier. Creusez un puits et versez le lait, la levure, le sucre, l'œuf et le beurre.

Mélangez bien, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle et saupoudrer de pépites de chocolat blanc et de noisettes hachées.

 

Roulez la pâte sur la longueur, découpez des boudins en tranches de 3 cm. Disposez-les sur des plaques garnies de papier sulfurisé ou d'un silpat. Laissez lever sous un torchon pendant 1 heure à température ambiante (moi, j’ai fait la deuxième levée au frigo pendant la nuit)

Préchauffez le four à 180°C.

 

Badigeonnez les rouleaux avec le jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez les brioches et laissez-les cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

 

brioche-ch-blanc3 L

Published by Complot dans la cuisine - dans Brioches - pains - etc
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 09:00

Pour ma première participation à « Un tour en cuisine », je devais choisir une recette de chez « Travaux dans la cuisine » et « Ma p’tite cuisine »devait piocher chez moi. J’ai hâte de voir ce qu’elle a préparé.

J’ai choisi une recette bien gourmande, et les enfants n’ont pas été déçus.
Je n’ai pas réussi le coulant car je pense l’avoir laissé trop longtemps au four. Mais bon… je n’ai qu’à réessayer.

 

fondant-choco1L1.jpg

 

Fondant coulant au chocolat

Ingrédients :
Pour 4 petits fondants individuels

50gr de chocolat
1 gros œuf
40 gr de sucre
25gr de beurre
1 c à s rase de farine

Préchauffez votre four à 210°.

Faites fondre au micro onde votre chocolat avec le beurre, puis bien mélanger.
Versez l'œuf et bien remuer. Ajoutez le sucre et la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Remplissez 4 moules ou caissettes et faites cuire 12 minutes.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_350_350.png

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 23:25

Et Hop ! Je remonte la recette de la « Verrine moelleux Pralinoise,  chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires » afin de participer au concours de Photos Gourmandes 2012 organisé par «  Légitime Gourmandise »

 

Je suis loin d’être une super photographe mais il y a quelques clichés qui m’ont bien plu… donc je me suis dit pourquoi ne pas y participer…

 

J’ai hésité entre plusieurs photos et mon choix s’est porté sur celle-ci :

 


Légitime Gourmandise
verrine m pralinoise1L complot dans la cuisine

Verrine moelleux Pralinoise,  chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires

 

Pour le Moelleux :

160 g de pralinoise

100 g beurre doux

3 gros œufs

100 g de sucre blond de canne

60 g de farine T45

½ cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre la pralinoise avec le beurre au micro-ondes.

Mettez dans un bol la farine, la levure et le sel puis mélanger.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Ajoutez le mélange beurre-pralinoise et ensuite versez le mélange farine-levure-sel.

Bien mélanger puis versez la pâte dans des moules individuels beurrés ou dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 minutes et ensuite laisser refroidir.

 

Pour la Chantilly mascarpone-vanille :

150 g de mascarpone

30 g de sucre glace tamisé

230 g de crème fleurette

Une gousse de vanille

 

Tamisez le sucre glace.

Versez dans un saladier la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines prélevées de la gousse de vanille.

Fouettez vivement jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Garder au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

 

Pour la Compote pommes-poires :

500 g de pommes

500 g de poires

60 g de sucre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

½ jus de citron

100 g d’eau

 

Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les pommes, faites les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les poires et faites les cuire avec les pommes pendant 10 minutes également à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Ajoutez le jus de ½ citron et la cannelle.

Bien mélanger.

 

Pour la pralinoise fondue :

40 g de pralinoise

25 g de crème liquide

1 toute petite noisette de beurre

 

Faites fondre la pralinoise avec la crème au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

 

Dressage de la verrine :

Dans une verrine, mettre un peu de compote (2 à 3 cuillères à café) et ensuite le moelleux.

Remplissez une poche à douille cannelée de chantilly et décorez. Pour finir décorez avec la pralinose fondue.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:30

Je trouve le fruit de la passion très beau : sa couleur, son goût, sa consistance… Derrière sa peau pas très jolie, il faut le dire, se cache une couleur intense, parfaite pour préparer un jus  ou l’utiliser pour un dessert, une tarte,….  

 

Je n’osais pas le préparer, j’avais peur de gâcher son parfum… mais celui qui n’ose rien, n’a rien... Je me suis donc lancée avec un dessert très simple et maintenant que j’ai commencé je ne suis pas prête de m’arrêter, j’imagine déjà mon « beau » fruit de la passion dans une belle tarte…. Miammm !!!    

 

panna-cottapa-passion2_LW.jpg


Panna cotta aux fruits de la passion

 

Ingrédients :

60 cl de crème fraîche

80 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

 

4 fruits de la passion

15 g de sucre

 

Préparation :  

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, versez la crème, les 80 g de sucre, la gousse de vanille fendue en deux.

Faites cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit, retirez la casserole du feu.

 

Otez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine essorée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.

Versez la préparation dans 4 ramequins et laissez prendre au réfrigérateur une nuit.

 

Préparez le jus des fruits de la passion : Coupez en deux les fruits de la passion. Videz-les avec une petite cuillère. Mettez le jus récupéré dans une casserole avec 15 g de sucre et faites frémir 3 minutes à feux doux. Laissez refroidir.

 

Versez le jus des fruits de la passion sur le panna cotta et servez.

 

panna-cotta passion1 LW

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 08:30

Il y a quelques mois je n’aurais jamais imaginé que j’allais dire ça : « le chocolat blanc ce n’est pas si mauvais que ça ». Je ne mangerai pas une tablette entière, No way !!! mais dans la pâtisserie ça passe sans problème.

 En tout cas je ne suis pas prête à arrêter !!! Voici une recette de Blondies, je trouve qu’ils sont bons mais sans plus, mon mari a bien aimé, en tout cas c’est lui qui a tout fini et sans trop de difficultés.

blondies-choco-blanc1L1

 

Blondies au chocolat blanc

Ingrédient :
150 g de chocolat blanc
60 g de beurre
65 g de sucre
1 œuf
½ extrait de vanille

100 g de farine
Sel
Pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 175°C
Faites fondre le chocolat au bain marie puis réservez.
Battez légèrement les œufs avec le sucre et incorporez le chocolat fondu à la préparation.
Ajoutez l’extrait de vanille, la farine, une pincée de sel puis mélanger.
Pour finir incorporez les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule carré beurré et enfournez 35 minutes
Laissez refroidir sur une grille puis coupez en carrés.

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 08:30

Samedi matin, en rentrant de courses, j’ai eu envie de soleil, de chaleur et de détente (tout ce qu’on n’a pas à Paris en ce moment). Et tout ça conjugué m’a rappelé nos dernières vacances au pays basque. De superbes vacances, dans de superbes endroits. Je crois que j’aime tout au pays basque : les paysages, les plages, la nourriture et tout et tout !!!

Donc pour me souvenir du mois d’août dernier et ramener un peu de soleil à la maison j’ai décidé de préparer un « Gâteau Basque ». Dans ma quête du vrai gâteau basque, je me suis retrouvée nez à nez avec le blog « Assiettes et gourmandises » et son gâteau basque « le vrai de vrai ». Et là! En effet, c’est le vrai, celui qu’on mangeait à la plage en guise de goûter. Je l’ai garni de confiture de cerises noires rapportées exprès pour cette recette que j’ai suivi à la lettre, j’ai seulement réduit un peu les proportions.


gato-basque2L

 

 

Gâteau basque aux cerises noires

Ingrédients :
200 g de beurre
200 g de sucre
340 g de farine
1 œuf + 1 jaune d’œuf
250 g de confiture de cerises noires
1 cc de rhum
½ sachet de levure
1 jaune pour la dorure

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez la farine, le beurre coupé, le sucre, le rhum, la levure, l’œuf entier et le jaunes d´œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez ferme.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.
Séparez la pâte en deux parts et étalez-la première entre deux feuilles de papier cuisson en formant un cercle. Déposez la pâte dans un moule à manqué beurré.
Déposez la confiture de cerises noires sur la pâte. Etaler la deuxième pâte et déposé la sur l’autre pâte. Rabattre ensuite les bords en soudant bien les deux parties.
Badigeonnez le gâteau de jaune d´œuf et enfournez 25 minutes environ (selon votre four). Laissez refroidir avant de déguster.


gato-basque4L.jpg

 


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