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Recettes de cuisine

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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 09:00

Lors du Swap de Noël organisé par Marcia, Marie-Laure ma swapeuse m’avait envoyé des petits gâteaux de Noël bien parfumés que j’avais beaucoup aimé.

 

Et comme tous les ans avant les vacances de noël j’offre des petits cadeaux gourmands aux maitresses de mes enfants, je me suis dit qu’ils seraient parfaits.

 

Donc voici la première recette du cadeau gourmand des maitresses.

 

biscuits noel1L1


Petits gâteaux de Noel d’Alsace aux amandes

 

Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre ramolli

125 g de sucre

125 gt d’amandes en poudre

1 œuf

1 cuillère à soupe de rhum

 

Préparation :

Mélangez le beurre avec le sucre, les amandes en poudre, l’œuf et le rhum.

Ajoutez la farine et laisser reposer au frigo (24 h dans la recette originale).

 

Préchauffez le four à 180°C

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec des emportes pièces.

Déposer les biscuits sur une plaque munie de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Enfournez 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 09:00

Pour ma 2ème participation au Culino Versions qui portait sur le thème « Fruits Secs », j’ai décidé de tester une recette bien sympathique de Trish Deseine.

 

Je voulais changer un peu de cakes, cupcakes et autres. Il faut dire que le thème me plaisait vraiment et que j’ai eu du mal à me décider. Mais bon… quand j’ai montré à mon mari ma sélection de recettes, il a craqué tout de suite sur le saucisson au chocolat. Et le résultat a été à l’hauteur de nos attentes.

 

En résumé, ce saucisson est super simple à réaliser, bien chocolaté avec un côté croustillant et un subtil parfum au citron.

 

saucisson2L1


Saucisson chocolat, noisettes et citron

 

Ingrédients :

 

125 g de chocolat noir

50 g de beurre

70 g de noisettes concassées

12 gâteaux Pim’s au citron coupés en quartiers (Pim’s à l’orange dans la recette originale)

2 cuillères à café de sucre glace

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Ajouter les noisettes et les gâteaux Pim’s. Bien mélanger.

 

Laisser refroidir la préparation au frigo, lorsque le mélange ne colle plus trop aux mains le rouler en forme de saucisson en le serrant bien dans un film alimentaire.


Mettre le saucisson au frigo pendant 6 heures ou une nuit.

Retirer le film et parsemez de sucre glace.

 

saucisson1L1

 

 

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=193&h=246

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 09:00

Tout à une fin et le concours de  Samsung « Les Nouvelles Invitations » n’y fait pas d’exception.

 

Le 15 novembre, les blogueurs: Dorian, Emilie, Pascale, Anna, Nadia, Elise et moi-même, les ambassadeurs Samsung : le Chef étoilé Eric Frechon, Pascale Weeks et Louise Denisot et le public présent ont choisi les nouveaux ambassadeurs. Je vous avais raconté tout ça par ici. 

 

Pendant ce concours j’ai eu la chance de goûter au « Moelleux à la pralinoise, sauce chocolat et compote pomme-poire-cannelle » de Carine, grande gagnante du concours. J’ai donc voulu revisiter sa recette et je vous la propose en une version verrine avec une chantilly mascarpone-vanille.

 

Une recette qui peut très bien faire un dessert pour les fêtes. Il est simple mais très gourmand.

 

Merci beaucoup à Carine pour la recette !!!

 

verrine m pralinoise1L complot dans la cuisine

 

Verrine moelleux Pralinoise,  chantilly mascarpone-vanille et compote pommes-poires

 

Pour le Moelleux :

160 g de pralinoise

100 g beurre doux

3 gros œufs

100 g de sucre blond de canne

60 g de farine T45

½ cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre la pralinoise avec le beurre au micro-ondes.

Mettez dans un bol la farine, la levure et le sel puis mélanger.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Ajoutez le mélange beurre-pralinoise et ensuite versez le mélange farine-levure-sel.

Bien mélanger puis versez la pâte dans des moules individuels beurrés ou dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 minutes et ensuite laisser refroidir.

 

Pour la Chantilly mascarpone-vanille :

150 g de mascarpone

30 g de sucre glace tamisé

230 g de crème fleurette

Une gousse de vanille

 

Tamisez le sucre glace.

Versez dans un saladier la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines prélevées de la gousse de vanille.

Fouettez vivement jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Garder au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

 

Pour la Compote pommes-poires :

500 g de pommes

500 g de poires

60 g de sucre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

½ jus de citron

100 g d’eau

 

Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux.

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les pommes, faites les cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les poires et faites les cuire avec les pommes pendant 10 minutes également à feu doux jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Ajoutez le jus de ½ citron et la cannelle.

Bien mélanger.

 

Pour la pralinoise fondue :

40 g de pralinoise

25 g de crème liquide

1 toute petite noisette de beurre

 

Faites fondre la pralinoise avec la crème au micro-ondes. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

 

Dressage de la verrine :

Dans une verrine, mettre un peu de compote (2 à 3 cuillères à café) et ensuite le moelleux.

Remplissez une poche à douille cannelée de chantilly et décorez. Pour finir décorez avec la pralinose fondue.

 

Billet sponsorisé

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 09:00

Il y a toujours une première fois à tout, bon… moi cette fin d’année m’a donnée envie de me lancer dans la réalisation d’une bûche. Sans compter que ma mère m’a mis un peu la pression en me disant : « Cette année tu prépares tout le sucré, es-tu d’accord ?» « Bien sûr mama, pas de problème, à moi les desserts !!!! ».

 

Donc, je me suis mise en tête de préparer une bûche avec 2 des parfums que j’aime le plus : le chocolat et la confiture de lait. Bien léger pour finir un repas copieux, n’est-ce pas ? :-P

 

Je ne suis pas complètement satisfaite du résultat car la mousse manque de tenue et les tranches du roulé sont trop grosses, mais l’idée m’a bien plu alors je pense l’améliorer un peu avant de la présenter à la famille.

 

Le roulé est une recette de Manue et il est parfait !

 

buche3L3 


Pour le roulé :

80 g de farine

3 œufs

100 g de sucre

1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

4 cuillères à soupe de lait

1 pot de 250 g de confiture de lait

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Séparez les blancs de jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le lait et la vanille. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et continuez à mélanger.

 

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Versez la préparation sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de pâtisserie.

 

Enfournez 12 minutes. Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé, versez la confiture de lait et étalez bien. Ensuite roulez la génoise bien serré.

Laissez refroidir.

 

Pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat au lait

6 œufs

 

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger afin qu’il soit bien homogène.

 

Séparez les blancs de jaunes d’œufs puis mélangez bien les jaunes au chocolat fondu.

 

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

 

Mettez la mousse au frigo le temps du montage de la bûche.

 

Montage :

Recouvrez un moule à cake (je n’avais pas de moule à bûche) de film alimentaire.

Tapissez le fond du moule et les 2 parois de roulé à la confiture de lait.

Versez la mousse au chocolat et placez la bûche pendant une nuit au réfrigérateur.

 

Démoulez sur une assiette et décollez le film alimentaire très doucement.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 09:00

Noël approche à grands pas … Si ! Si ! Il faut commencer à penser à la déco, le dîner, les desserts, les gourmandises et pourquoi pas un joli gâteau en accord avec la date. Un gâteau « Sapin de Noël » fait en pâte à sucre.

 

Vous pouvez le décorer de mille façons différentes. Moi, je l’ai fait avec des étoiles je n’avais pas beaucoup de couleurs donc pour ma part ça sera vert et rouge.

 

Désolée, mais dans la précipitation j’ai oublié de faire le tuto du gâteau. Mais comme il est très facile à réaliser, je pense qu’on peut s’en passer complètement.

 

La recette du gâteau bien du livre « Délicieux gâteaux de fête » de Silvie Aït-Ali.

 

gateau sapinL1

 

Gâteau Sapin de Noël

 

Ingrédients :

150 g de beurre

160 g de chocolat

170g de sucre

2 œufs

180 g de farine

40 g de poudre d’amande (dans la recette originale : 40g de poudre de noisette)

1 sachet de levure boulangère déshydratée

18cl de lait

 

Nutella

Pâte à sucre blanche ou verte et rouge

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Ajouter le sucre et les œufs un à un.

 

Mélanger dans un bol, la farine ; la poudre d’amande et la levure.

Incorporer au mélange farine-amande-levure, le mélange chocolat en alternant avec le lait.

 

Verser dans un moule beurré en forme de sapin et enfourner 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir pendant 10 minutes et démouler sur une grille.

 

Pour la décoration :

 

Recouvrir le gâteau de Nutella pour faire coller la pâte à sucre.

 

D’abord colorer la pâte à sucre blanche en vert, j’ai utilisé un colorant vert en gel. Si vous avez de la pâte à sucre verte c’est encore mieux.

 

Etaler la pâte à sucre colorée en vert et couvrir le gâteau complètement.

 

Couper des étoiles rouges et vertes avec des emporte-pièces de différentes tailles. J’ai superposé les étoiles afin de donner un peu de relief au gâteau. Coller les étoiles avec un peu d’eau.

 

Simple, n’est-ce pas ?

 

Joyeuses Fêtes !!!!

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 09:00

Je pars aujourd’hui en vacances, je vais voir ma famille qui habite loin… très, très loin, 14000 km nous séparent. Heureusement cette année nous passerons les fêtes tous ensemble, un vrai bonheur !!!! J’imagine déjà les retrouvailles depuis 2 ans sans s’être vu... J’ai hâte d’être là-bas !!!

 

Je pars mais je laisserai quelques billets programmés. Je vais essayer de publier quelques photos mais ce n’est pas gagné, « malheureusement » l’emploi du temps sera plus que rempli !!!

 

Et pour vous dire « A très bientôt !!!! », je vous laisse avec quelques photos de mon pays !!!

 

 plaza franciaL3

 

puente de la mujer-puerto maderoL3

 

caminito-la bocaL2


01-05(1) L1

 

 A nous le soleil !!!!

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 08:00


cakepopsL4


Ça fait déjà un certain temps que je réalise des cakes pops, et je ne sais pas pourquoi je n’avais pas encore posté la recette, mais bon… nous allons y remédier.

 

J’avais au congélateur un petit cake à la vanille que je gardais précieusement pour faire des cakes pops. J’avais également acheté du sucre pétillant pour faire une surprise à mes enfants. Ça me pressait de voir leurs têtes en goutant aux cakes pops pétillants. Et… je n’ai pas été déçue car je me suis bien marrée.

 

Donc dimanche dernier je me suis lancée... Les cakes pops prennent du temps... et un dimanche c'est un bon jour pour faire ça.

 

Alors voici mes cakes pops en forme d’étoile!

 

cake pops4L1


Première chose à faire, la veille si possible, préparer le cake ou le gâteau à utiliser pour réaliser les cakes pops

 

En utilisant seulement la moitié de mon cake j’ai obtenu 15 cakes pops étoiles.

 

cakepopsL7 


Voici la recette de mon Cake à la vanille :

 

Cake à la vanille


 Ingrédients :

150 g de farine T45

100 g de beurre

120 g de sucre

3 œufs

½ sache de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine et la levure chimique.

Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez l’extrait de vanille.

 

Faites fondre le beurre et l’ajouter au mélange jaune-sucre en alternant avec le mélange farine-levure.

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer au reste de la pâte.

 

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Enfournez 40 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre.

 

Pour 15 cakes pops étoiles :

Crème :

3 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de spéculoos

 

Glaçage :

Chocolat blanc et chocolat noir

 

Préparation des Cake pops:    

Emiettez le gâteau (j’ai utilisé mon hachoir), il faut obtenir un grain fin et uniforme.

Dans un bol, mélangez les miettes avec le mascarpone et le spéculoos jusqu’à obtenir une pâte humide, mais pas trop quand même, et bien homogène.

 

Formez avec vos mains des boules bien rondes et lisses. Aplatissez-les et découpez-les avec un emporte pièce en forme d’étoile.

 

Déposez-les dans une assiette  et mettez-les au frigo pendant environ une heure.

 

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et puis trempez les pics ou bâtonnets à sucette dans le chocolat. Piquez-les dans les étoiles jusqu’au milieu. Il faut les enfoncer bien doucement afin de ne pas casser le cake pop.

 

Trempez les cakes (étoiles) dans le glaçage. Bien les recouvrir de chocolat, vous pouvez vous aider d’une petite cuillère. Enlevez l’excédant de chocolat très doucement. N’oubliez pas que les cakes pops sont fragiles.

 

Recouvrez les de vermicelles de couleurs, de sucre de couleur ou pétillant, de petites billes, etc. Je les ai recouverts de sucre turquoise, de petites billes de couleur et de sucre pétillant.

 

Laissez les cakes pops sécher et dégustez!

 

cakepopsL2


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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 08:00

Si vous voulez bien commencer la journée, je vous conseille de préparer « Le pain gâteau de Manue » ou plutôt « Le pain gâteau de la mamie de Manue ».

 

On peut le préparer la veille et le mettre au four le lendemain, 30 minutes après vous aurez un bon pain gâteau pour le petit déjeuner, qu’est-ce que c’est bon ce petit parfum et qu’est-ce que c’est bon ce petit pain gâteau…

 

pain gateaul3-1


Le pain gâteau

Pour 2 pains gâteaux

 

500 g de farine T45

4 oeufs

70 g de beurre fondu

15 cl de lait

50 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulangerie

1 cc de sel

 

Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.

Mettre dans un bol la farine, les œufs, le beurre, le sucre, le sel puis le lait avec la levure.

 

Pétrir doucement pendant au moins 10 à 15 mn. La pâte doit devenir lisse et élastique. Laissez lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume

 

Verser la pâte dans les moules à cake beurrés.

Laisser au frigo pendant une nuit. 

Préchauffer le four à 160°C et enfourner 30 mn.

 

Miammmmm !!!!!

 

pain gateaul13-1

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 08:00

Des cookies, des cookies et des cookies… c’est facile, c’est gourmand et en général les enfants en raffolent et les adultes aussi…n’est-ce pas ??? Si vous me dites non, j’aurai du mal à vous croire.

 

Pour la 3ème recette du colis, si vous ne savez pas de quoi je parle alors allez faire un tour par ici et ici.

 

J’ai choisi les cookies Spéculos de « Cupcakista » car ils sont parfaits, j’ai déjà essayé plusieurs recettes mais ceux-ci sont mes préférés, moelleux et bien parfumés. Je n’en dirai pas plus, il faut les essayer !!!!

 

cookies speculoos1L1


Cookies Spéculoos

 

Ingrédients :

 

110 g de beurre fondu

160 g de farine

1 pincée de sel

½ cuillère à café de levure chimique

40 g de sucre fin

1 oeuf

2 cuillères à soupe de pâte à tartiner spéculoos

10 biscuits spéculoos en miettes

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez dans un bol la farine, le sel et la levure chimique

 

Faites fondre le beurre, y ajouter le sucre et bien mélanger. Ajoutez l’œuf et la pâte à tartiner de spéculoos.

 

Ajoutez à la préparation précédente le mélange farine-sel-levure et bien mélanger le tout. Pour finir ajoutez les biscuits émiettés et pour ne rien changer continuez à mélanger.

 

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, en espaçant les morceaux d’environ 5 cm.

 

Faites cuire les cookies pendant 12 minutes puis laissez les refroidir sur une grille.

 

cookies speculoos2L2

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 08:00

Voici la 2ème gourmandise du colis gourmand envoyé à Laurence, je vous avais tout raconté par ici et ici.


Pour ce colis j’ai décidé de réaliser des choses simples qu’en général tout le monde aime.

 

Le cake marbré vanille-chocolat est un grand classique, pour changer, je l’ai réalisé dans un moule en forme d’étoile. J’ai trouvé que cela collait bien avec la période festive.

 

Cake marbré van-chocoL1


Cake marbré vanille et chocolat

 

Ingrédients:

150 g de farine T45

100 g de beurre

120 g de sucre

2 cuillères à soupe de cacao amer

3 œufs

½ sache de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine et la levure chimique.

Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Faites fondre le beurre et l’ajouter au mélange jaune-sucre en alternant avec le mélange farine-levure.

 

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer au reste de la pâte.

 

Divisez la pâte en deux dans deux saladiers, dans la première pate ajoutez l’extrait de vanille et dans la deuxième, ajoutez le cacao amer.

 

Verser les préparations dans un moule en alternant la pâte vanille et la pâte cacao.

 

Enfournez 40 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir propre.

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