Gratin pommes-poires à la ricotta

Quand j’ai vu la photo de ce dessert sur le magazine Saveurs du mois de novembre, j’étais sur que je n’allais pas pouvoir y résister.

Alors, j’ai demandé à mon « charmant » mari (il faut le dire sinon il n’ira plus me chercher les ingrédients de dernière minute)… bon je disais, j’ai demandé à mon charmant mari (2 fois vaut mieux qu’une) d’aller chercher de la ricotta, seul ingrédient manquant pour réaliser la recette.

Et là, je peux vous dire je n’ai pas été déçue, nous avons profité d’un jolie dessert bien de saison, bien fruité avec un subtil parfum de citron… un vrai régal !!!!

N’attendez plus et essayez la recette, vous me direz après.

Gratin pommes-poires à la ricotta

Ingrédients :

250 g de ricotta

100 g crème liquide

1 citron non traité

3 œufs

1 gousse de vanille

90 g de sucre

2 pommes

2 poires

30 g de beurre

50 g de cassonade

Préparation :

Pelez les pommes et les poires, retirez le cœur et détaillez la chair en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les lamelles de fruits sur feu doux à moyen pendant 8 minutes en les retournant délicatement. Réservez

Lavez le citron et râpez finement le zeste. Réservez-le. Pressez le citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.

Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre et les graines de vanille. Versez le jus du citron et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8-10 minutes). Incorporez la ricotta et la crème liquide, ainsi que le zeste de citron.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin ou des petits plats individuels.

Disposez une couche de poires et de pommes en les alternant. Recouvrez d’un peu de préparation à la ricotta et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fruits.

Saupoudrez de cassonade. Faites cuire entre 20 et 30 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir quasiment sèche et le gratin doit être doré.