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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 09:30

Le thème de Culino Versions du mois de février s’est porté sur la pâte à choux.

C’était tout un challenge pour moi et je peux vous dire que je ne me sentais pas très confiante quant au résultat.

 

Et comme j’adore les défis, je me suis lancée dans quelque chose de simple, mais « simple » c’est un grand mot quand on ne connait pas grand-chose (voir rien du tout) en pâte à choux.

 

Dans un premier temps je n’ai pas du tout aimé la tête de la pâte, pas assez lisse à mon goût et pas très sucrée. Ensuite bien cuits et habillés d’une bonne crème chantilly au chocolat et un glaçage au chocolat, mes éclairs avaient une autre tête, un peu plus appétissante, et finalement je les ai presque aimé mes jolis éclairs tout chocolatés.

 

Je n’ai pas encore réussi à avoir le coup de main mais bien sûr je pense récidiver.

 

J’ai trouvé la recette dans un magazine lors de mon dernier voyage en Argentine, mais je ne suis pas totalement satisfaite, disons que c’est une affaire à suivre...


eclairs-chocolat2_L.jpg

 

 

Eclairs au chocolat

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

12,5 cl de lait

12,5 d’eau

1 CS de beurre

1 pincée de sel

1 CS de sucre

100 g de farine

25 g de cacao amer

4 œufs

 

Pour la garniture : Chantilly au chocolat :

20 cl de crème liquide

100 g de chocolat

 

Préparation :

Pour la garniture :

Coupez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat en 3 fois, bien mélanger entre chaque ajout de crème. Laissez refroidir et mettez au frigo pendant 3 heures puis montez la crème en chantilly bien ferme.

 

eclairs-chocolat3 L


Pour la pâte :

Tamisez la farine avec le cacao amer dans un bol.

 

Mettez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre et faites chauffeur à feu vif jusqu’à ébullition. Ajoutez le mélange farine-cacao en une seule fois.

Baissez le feu et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à former une boule lourde de pâte qui se décolle de la casserole. Elle doit être lisse et sans grumeaux.

 

Transvasez la pâte dans un bol et laissez à peine refroidir.

Ajouter le premier œuf et mélangez bien fort jusqu’à obtenir une pâte lisse, ensuite ajouter le deuxième œuf et répétez l’opération. Faites la même chose avec les deux œufs restants.

 

Préchauffez le four à  200°C

 

Garnissez une poche à douille lisse de 2o mm de diamètre et dans une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, déposez des boudins de pâte de 10 cm de long. Bien espacer les éclairs de 3 cm.

 

Faites cuire les éclairs 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 160°C et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes.

 

Laissez refroidir.

 

Ouvrer l’éclair en deux en garnissez-le de crème chantilly avec une petite cuillère ou une poche à douille.

 

Pour le glaçage : trempez les éclairs dans du chocolat fondu et décorez les avec des vermicelles.

 

http://i49.servimg.com/u/f49/12/99/65/93/logo_c10.jpg


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Published by Complot dans la cuisine - dans Autres gourmandises
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commentaires

Cenwen 22/02/2012 15:43

Rhooo ♥ Je t'en chiperais volontiers un :) Ils sont super chouettes :)

Validée :)

Bisous :)

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:53



Merci !!!!



Pauline 22/02/2012 14:40

Splendide ^^

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:52







kaderick 21/02/2012 19:24

Hummm... ils donnent envie de mordre dedans :-)
merci pour ta participation à Culino Versions !
Bizzz :-*

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:52



Merci Kaderick!!!



gridelle 21/02/2012 17:44

des eclairs super choco faits pour me plaire!!

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:52



Merci!!!



Sandrine 21/02/2012 13:33

Ils sont très réussis, tes éclairs ! ;) Je te souhaite donc une bonne chance pour le défi.

Par ailleurs, je t'annonce que ton blog a été tagué par mes soins sur mon blog : http://www.saveurschoc-n-roudoudou.com/article-tague-moi-et-je-te-taguerai-99809388.html

Bon mardi après-midi ! :)

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:36



Merci Sabrina!!!


bonne soirée.



Culinaire Amoula 21/02/2012 12:03

Oh la la ils sont trop beaux!! Belle journée.

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:10



Merci !!!! Bonne soirée



Leila 21/02/2012 03:09

Ils sont superb beaux et bien réussis, bravo
Bon mardi, bisous.

Complot dans la cuisine 28/02/2012 23:07



Merci beaucoup Leila!! :-D



Pénélope 20/02/2012 22:11

Hm, j'ai choisis une version très proche de la tienne! Mais celle tout chocolat me plait beaucoup, tes éclairs sont magnifiques!

Merci pour ta participation!

Complot dans la cuisine 28/02/2012 22:11



Merci beaucoup!!!!



Cupcakes en folie et autres douceurs 20/02/2012 20:25

ils sont très gourmands!!!!

Complot dans la cuisine 28/02/2012 22:02



Vraiment gourmands!!!



Pepper 20/02/2012 11:39

J'adore!! Ils sont trop beaux.

Complot dans la cuisine 28/02/2012 07:09



Merci Pepper!!! Bises



chacha 20/02/2012 10:34

vraiment très sympa cette version de l'éclair au chocolat, bonne journée

Complot dans la cuisine 28/02/2012 07:08



Merci Chacha!!! bonne journée à toi.


 



Cooknoyume 20/02/2012 09:56

Ils sont magnifiques! Colorés, gourmands, franchement j'adore! Un vrai délice!
Belle journée à toi! Bises!

Complot dans la cuisine 28/02/2012 07:05



Merci !!! Bonne journée! Bises



Neaira 20/02/2012 09:35

oh non snifff ... j'ai eu la même idée (hyper original on est d'accord ^^) mais pour ma défense j'étais dans le même cas que toi ... la pâte à choux je connais un peu mais les éclairs je n'avais
jamais fait ^^
en tout cas ils sont très beaux!

Complot dans la cuisine 28/02/2012 07:01



Je savais que je n'avais pas été très originale mais je ne maîtrise pas du tout la pâte à choux. Il fallait faire simple pour une première fois.


Bisous



Kakou 20/02/2012 09:32

Ils sont pourtant très beaux pour une première !! Bisous

Complot dans la cuisine 23/02/2012 18:19



Merci Kakou!!!