Cupcakes au citron et glaçage mascarpone – Joyeuses Pâques

Le printemps se fait attendre, le soleil est là (de temps en temps), mais le froid persiste… ce n’est pas grave car Pâques arrive, et avec elle, arrive le chocolat, plein de chocolat, la chasse aux œufs pour les enfants et l’indigestion pour tout le monde.

C’est pour cette raison, que j’ai décidé de vous proposer un cupcake au citron, pour couper un peu avec les kilos de chocolat que nous allons ingérer pendant le week-end.

Et comme Pâques est synonyme de printemps, voici une petite déco printanière en pâte à sucre.

Régalez-vous !

Cupcakes au citron et glaçage mascarpone

Ingrédients :

2 citrons bio

40 g de poudre d’amande

180 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de beurre  mou

150 g de sucre en poudre

3 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger la farine avec l’amande en poudre et la levure chimique. Réserver.

Râper le zeste des citrons et le presser.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer le mélange de farine-amande-levure.

Ajouter le zeste ainsi que le jus des citrons. Bien mélanger.

Verser la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et faire cuire 20 minutes puis laissez refroidir sur un grille avant de les décorer.

Glaçage :

Ingrédients :

120 g de crème mascarpone

40 g de sucre glace

Vanille en poudre

Tamiser le sucre glace.

Dans le bol du robot, battre la crème mascarpone, le sucre glace tamisé et un point de vanille en poudre. Réserver au frigo jusqu’à utilisation.

Remplir de crème une poche à douille cannelée et décorer les cupcakes.