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Cupcakes au chocolat bien moelleux – topping chantilly au chocolat

Un weekend j’ai eu une envie soudaine d’une gourmandise bien chocolatée même ultra chocolatée de haut en bas. Et presque toute de suite je me suis dit, ça serait bien un cupcake car ça fait un certain temps que je n’en ai pas fait et en plus j’adore ça.

 

Il faut dire que le temps se prête à la réalisation de gourmandises bien réconfortantes. Je ne sais pas par chez vous, mais ici, il fait gris et il pleut tout le temps, disons que c’est bien déprimant. Donc quoi de mieux qu’une gourmandise extra chocolatée pour nous remonter le moral, n’est-ce pas ?

 

 La recette est issue du livre « Le grand livre des cupcakes »

 

cupcake choco4ML

 

Cupcakes au chocolat bien moelleux – topping chantilly au chocolat

 

Ingrédients :

100 g de chocolat pâtissier

90 g de beurre

3 œufs

70 g de sucre

50 de farine

 

Pour la chantilly au chocolat :

120 g de chocolat pâtissier

20 cl de crème liquide bien froide

Vermicelles

 

cupcake-choco2ML.jpg


Préparation :

Moelleux au chocolat :

Préchauffer le four à 150°C

 

Dans un bol faire fondre au micro-ondes, le chocolat coupé en morceaux avec le beurre, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, laisser tiédir.

 

Séparer les  blancs des jaunes. Battre dans un bol les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer le mélange chocolat-beurre puis mélanger. Pour finir ajouter la farine.

 

Monter les blancs en neige, puis les incorporer très délicatement à la préparation précédente.

 

Verser la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 25 minutes, ensuite laisser refroidir sur un grille.

 

Chantilly au chocolat :

Faire fondre dans un bol au micro-ondes, le chocolat coupé en morceaux, mélanger puis laisser tiédir.

 

Monter la crème fraiche bien froide en chantilly  puis ajouter le chocolat et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et homogène.

 

 Remplir une poche à douille cannelé et décorer.

 

cupcake-choco5ML.jpg

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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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oum_hasna 08/12/2013 13:50

Testé et approuvé merci pour cette super recette
http://chezoumhasna.eklablog.com/cupcakes-choco-vanille-et-mon-partenariat-avec-cap-d-ambre-vanille-a104176544
Je me suis inscrite à la newsletter vous avez un super blog ))

Claire-tte 16/10/2012 17:42

Ils sont bien beaux, et la chantilly doit faire un topping bien plus aéré que la crème au beurre. Bravo !

Complot dans la cuisine 17/10/2012 11:40



Merci!!! le topping chantilly tient moins bien que la crème au beurre mais il est bcp plus léger!!! Je ne susi pas fan de la crème au beurre. Bonne journée!!!



Neaira 16/10/2012 09:57

hmmm un délice ces petites douceurs !