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Alfajores à la maïzena / Alfajores de maicena

alfajoresL2

 

L’Alfajor, je crois que c’est mon biscuit préféré, je l’adore depuis que je suis toute petite, dans mon pays d’origine, l’Argentine’ il y a des alfajores à tous les parfums : à la confiture de lait (les plus classiques), au chocolat, à la confiture ou à la gelée. Et avec tous types de couvertures : chocolat blanc, noir, au lait, et également avec du sucre glace… Ils peuvent se décliner à l’infinie, un peu comme les macarons.

De plus chaque région a son alfajor traditionnel. C’est vraiment « la » gourmandise nationale.

 

Selon Wikipédia : Les statistiques ont fait apparaître que l'Argentine consommait près de 6 millions d'Alfajors par jour pour 36 millions d'habitants. Les gondoles des supermarchésoffrent jusqu'à 34 variétés différentes.

 

Pour vous dire l’ampleur du phénomène…

 

Avec cette recette je participe au « Challenge Cadeaux gourmands pour toutes les occasions", organisé par Requia et Cathy , dans la catégorie recette.

 

Alfajores de Maicena

 

Ingrédients :

Pour 22 alfajores

 

200 g de farine

300 g de maïzena

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de levure chimique

200 g de beurre doux mou

150 g de sucre

zeste de 1 citron non traité

3 jaunes d’œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Tamisez dans un bol la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

 

Mettez le beurre très mou, le sucre et les zestes du citron dans le bol d’un robot et battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 

Ajoutez les 3 jaunes d’œufs un à un sans arrêter de mélanger et ensuite incorporez l’extrait de vanille.

 

Versez le mélange farine-maïzena-bicarbonate-levure et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, travaillez légèrement la pâte.

Etalez la pâte sur en une couche d’un ½ centimètre d’épaisseur et découpez la avec un emporte pièce rond (j’ai utilisé un de 5 cm de diamètre).

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat

 

Faites cuire les biscuits pendant 8 minutes, ils ne doivent pas dorer.

Laissez-les refroidir sur une grille.  Attention !!! Ils sont très fragiles.

 

Une fois les biscuits bien refroidis, tartiner un des biscuits de confiture de lait et recouvrir avec un autre biscuit, appuyer légèrement et décorer le contour avec de la noix de coco râpée.

 

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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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Les Gourmandises de Lou 14/04/2016 21:06

Bonjour, j'ai testé votre recette qui est délicieuse, nous avons tant aimé que je l'ai publié sur mon blog avec un lien vers le votre : http://www.lesgourmandisesdelou.com/alfajores-de-maicena/

Caro 19/09/2012 15:03

J'ai testé votre recette hier et c'est à tomber! J'ai pu les faire goûter à de nombreuses personnes et tout le monde a ADORE! Merci beaucoup, donc :o)

Une petite question néanmoins: j'ai eu beaucoup de mal à étaler la pâte, très friable. Est-ce "normal"?

Complot dans la cuisine 20/09/2012 21:20



Merci Caro!! nous sommes aussi complétement fans de cette recette. En effet la pâte est très friable, il faut l'étaler très délicatement. Bonne soirée!!!



alaro 02/11/2011 20:45


je ne connaissais pas ! merci du partage ;-)


Complot dans la cuisine 02/11/2011 23:11



il faut les tester, tu me diras...



ana m lampa 01/11/2011 22:31


Salieron increibles, ya podes vender en bares.


Complot dans la cuisine 02/11/2011 23:11



viste? estan muy muy buenos