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Fatay épinards- oignon - poivron

Ces petits triangles farcis sont très répandus dans mon pays, l’Argentine pour ceux qui ne le savent pas encore.

Ils se font appeler « Fatay » ou « empanadas arabes » et ils sont farcis à la viande.  On en trouve un peu partout car ils sont assez populaires. Mes parents en achetaient assez souvent et on les mangeait avec une salade verte. 

Ces chaussons viendraient du Moyen-Orient et seraient arrivés en Argentine avec les immigrants et selon mon ami internet, ils se feraient aussi appeler : Fatayer ou Sfijas

Moi, je voulais une version veggie, alors je les ai farci avec un mélange d’épinards, oignon et poivron.

Un vrai régal ! Vous pouvez les faire avec les produits de votre placard, tout est permis.

Fatay épinards- oignon - poivron

Fatay épinard -oignon - poivron

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

400 g de farine de blé T110

60 ml d’huile de tournesol

250 ml d’eau à température ambiante

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre complet (muscovado)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Pour la garniture :

300 g d’épinards hachés (surgelés pour moi)

½ poivron rouge en petites lamelles

1 oignon haché

1 gousse d’ail

4 cuillères à soupe de purée de tomate

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café d’ail moulu

1 cuillères à café de paprika doux

Poivre

1 cuillère à soupe de jus de citron

Huile d’olive

Poivre

 

Préparation :

La pâte :

Mettre dans un bol : la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Mélanger avec vos mains ou à l’aide de votre robot, puis ajouter petit à petit l’huile puis l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Laisser reposer 30 minutes.

 

Pour la garniture :

Découper les oignons, le poivron et les épinards.

Dans une poêle avec un filet d’huile l’olive, faire revenir l’oignon, puis ajouter l’ail et les poivrons. Laisser cuire à feux doux puis ajouter les épinards et la purée de tomate. Laisser réduire, ajouter les épices. Saler, poivrer puis pour finir incorporer le jus de citron. La préparation ne doit pas être trop humide, il faut laisser évaporer au maximum l’eau dégagée par les légumes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Fariner le plan de travail puis étaler la pâte, découper des disques de 12 cm de diamètre dans la pâte  avec un emporte-pièce ou un bol et les farcir de la préparation aux épinards. Plier en forme de triangle et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

Enfourner pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Fatay épinards- oignon - poivron
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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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