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Cheesecake aux framboises inratable

Voilà une recette faite et refaite à maintes reprises mais que je n’ai pas eu le temps de photographier, mes enfants sont très rapides et ne me laissent pas beaucoup de temps pour dégainer l’appareil photo.

Cette fois j’ai été plus rapide, disons que j’avais préparé un autre goûter qu’ils devaient finir avant de déguster leur cheesecake préféré.

 

Mon cheesecake est un peu trop coloré, je l’ai oublié au four, mais bon… il est toujours aussi bon.

Cette recette est super simple à faire, et je dirai qu’elle est presque inratable si vous ne l’oubliez pas au four, le mien a été sauvé de justesse.

 

J’ai utilisé une recette du livre « Cheesecake, brownies, cookies & co » de Birgit Dahl-Stern et Dorian Nieto et j’ai fait quelques changements à la recette de base.

Cheesecake aux framboises inratable
Cheesecake aux framboises inratable

Cheesecake aux framboises

Ingrédients :

Pour la base :

200 g de spéculoos

80g de beurre fondu

 

Pour la garniture :

300 g de fromage Philadelphia

250 g de mascarpone

80 g de sucre de canne blond

50 g de sirop d’érable

20 g de farine T45

3 œufs

20 cl de crème liquide entière

300 g de framboises (surgelées et décongelées)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer les parois d’un moule à manqué, puis mettre du papier sulfurisé au fond du moule.

 

Base :

Réduire les biscuits spéculoos en miettes puis mélanger les avec le beurre fondu.

Etaler le mélange au fond du moule puis le faire cuire pendant 10 minutes.

 

Garniture :

Dans un bol, mélanger le fromage Philadelphia avec le mascarpone, le sucre et le sirop d’érable. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine et mélanger encore.

Battre la crème liquide sans la monter en chantilly puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Déposer les framboises sur la base de spéculoos, puis ajouter la préparation. Bien lisser la surface.

 

Baisser le four à 150°C et enfourner pendant 50 minutes / 1 heure (selon votre four). Arrêter le four et laisser tiédir à l’intérieur du four pendant 30 minutes, porte entrouverte.

Une fois le cheesecake refroidi, réserver au frigo toute une nuit avant de déguster.

Cheesecake aux framboises inratable
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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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bree13 07/05/2020 16:05

il est bien beau !

Complot dans la cuisine 07/05/2020 17:29

Merci !