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Crumb cake aux framboises

J’ai acheté le livre « Crumb cakes » il y a un certain temps… mais les deux années scolaires qui viennent de passer ont été bien chargées : travail, enfants, maison, j’ai ajouté une formation très prenante qui heureusement est désormais derrière moi.

 

Aujourd’hui, je suis bien contente de reprendre mon speed habituel et d’avoir une rentrée un peu moins chargée que les précédentes. Je me suis donc dit qu’il était temps d’essayer une recette de ce livre qui donne énormément envie. Les recettes sont très alléchantes.

 

Avec les enfants, nous nous sommes tombés d’accord sur le « crumb cake aux framboises », parfait pour le goûter avec les copains car l’adolescence arrive avec son tas de problèmes et aussi son tas de copains constamment à la maison, constamment affamés à qui il faut subvenir au besoin primaire de s’alimenter.

Crumb cake aux framboises

Crumb cake aux framboises

 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

3 œufs

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre fondu

50 g de fromage blanc

170 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

300 g de framboises surgelées

 

Pour le crumble :

100 g de beurre froid

100 g de sucre roux

40 g de poudre d’amandes

120 g de farine

Crumb cake aux framboises

Préparation :

Préchauffeur le four à 180°C.

Beurrer un moule carré.

 

Crumble :

Dans un bol ou un saladier, mélanger avec les doigts : le beurre préalablement coupé en en petits carrés avec le sucre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Réserver au frigo le temps de préparer le gâteau.

 

Gâteau :

Mélanger la farine avec la levure dans un bol ou un saladier. Réserver.

 

Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse puis ajouter le beurre fondu et le fromage blanc. Bien mélanger, incorporer le mélange farine-levure. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

 

Verser la préparation à gâteau dans le moule puis déposer les framboises et pour finir, verser le crumble.

 

Enfourner pendant 40 minutes (selon votre four), la pâte doit être dorée.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Livre : Crumb Cakes de Eva Harlé, Edition Hachette

Crumb cake aux framboises
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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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