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Alfajores argentinos

 

L’alfajor est la gourmandise argentine par excellence. Chaque fois que je vais rendre visite à ma famille en Argentine, je ramène dans mes bagages des paquets d’alfajores de différents parfums et du dulce de leche (confiture de lait). Malheureusement mon stock ne dure pas très longtemps.

 
Vous pouvez faire vous-même le dulce de leche comme ici à la manière traditionnelle, l’acheter au supermarché, dans les magasins spécialisés ou le préparer simplement avec une boîte de lait concentré (j’aime beaucoup cette méthode).
 
Il suffit de plonger une boîte encore fermée de lait concentré dans un grand volume d’eau. Vous pouvez la cuire à la cocotte-minute, pendant 50 minutes après le pshiit ou dans une casserole pendant 2h30. Il faut laisser refroidir la boîte avant de l’ouvrir.
 
Je crois que je vous ai tout dit, maintenant passons à la recette...
 
Alfajores argentinos

Alfajores argentinos

 
Ingrédients :
200 g de beurre pommade
150 g de sucre
200 g de farine
300 g maïzena
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf + 2 jaune d’œuf
Zeste de citron
Confiture de lait / dulce de leche
Noix de coco râpée
 
Alfajores argentinos
Préparation:
Tamiser la farine avec la Maïzena, la levure et le sel. Mélanger et réserver.
 
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf puis les jaunes d’œuf et le zeste de citron. Bien mélanger.
Incorporer le mélange farine-maïzena-levure-sel et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
 
Envelopper la pâte d’un film plastique puis réserver au frigo pendant une heure.
 
Préchauffer le four à 170°C
Sur un plan de travail saupoudré de maïzena, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez-la avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
 
Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
 
En faisant très attention, tartiner un biscuit de dulce de leche puis le couvrir avec l’autre biscuit, presser légèrement afin de faire ressortir un peu de dulce de leche. Rouler dans la noix de coco râpée.
 
Alfajores argentinos
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À propos

Complot dans la cuisine

Je suis une maman, une working woman et une passionnée de cuisine. J’adore en particulier la pâtisserie, faire des gâteaux à mes enfants, des goûter qui les fassent rêver, créer des gâteaux anniversaires toujours différents.
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Oriane 02/11/2015 13:01

Huum ça a l'air super bon, je n'ai jamais goûté. En plus la maïzena doit donner des biscuits super moelleux !

Baloo 05/11/2015 20:30

Miam ça me rappelle effectivement des souvenirs de mon voyage en Argentine

Complot dans la cuisine 04/11/2015 22:25

Ils sont très moelleux ! Bonne soirée