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Recettes de cuisine

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Recettes de Cuisine Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
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Jeudi 10 octobre 2013 4 10 /10 /Oct /2013 08:30

Avant l’été, j’ai reçu un très très beau cadeau, le livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder. Ça faisait longtemps que je le voulais…

 

Alors pour commencer à le tester, j’ai décidé de faire un des desserts préfères de ma famille de gourmands : « Le tiramisu », on adore ce dessert crémeux et bien gourmand.

 

Et la seule chose que je peux vous dire c’est qu’on s’est bien régalé !!!!

 

Les fraises sont un peu hors saison mais bon… J’avais envie de partager ce dessert avec vous, rien ne vous empêche de le tester avec un autre fruit.

 

tiramisu-felder1ML.jpg

 

Tiramisu aux fraises de Christophe Felder

 

Ingrédients :

3 œufs

100 g de sucre

375 g de mascarpone

400 g de fraises

Biscuits à la cuillère

 

Pour le coulis :

200 g de fraises équeutées

2 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à soupe de sucre glace

Le jus d’1/2 citron bio

 

tiramisu-felder5ML.jpg

 

Préparation :

Le coulis :

Couper les fraises en deux. Mixer très rapidement les fraises avec l’eau, le sucre glace et le jus du demi-citron, il ne faut pas faire blanchir la préparation.

Filtrer le coulis obtenu et réserver au frigo.

 

Le tiramisu :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Dans un bol ou un saladier, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre et fouetter vivement afin d’obtenir une crème mousseuse, puis incorporer le mascarpone, bien mélanger le tout.

 

Battre les blancs en incorporant le reste du sucre petit à petit. Fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige assez fermé.

 

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

 

Assemblage :

Dans une assiette creuse, verser du coulis de fraises, puis imbiber de coulis les biscuits à la cuillère des deux côtés.

 

Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur et les disposer autour de la verrine, mettre au fond un biscuit et un peu de coulis. Ajouter de la crème au mascarpone puis mettre quelques fraises coupées en dés. Et pour finir ajouter une deuxième couche de crème au mascarpone.

 

Réserver au frigo pendant minimum 4 heures.

Par Complot dans la cuisine - Publié dans : Desserts - Communauté : Plaisirs Gourmands - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
Mercredi 25 septembre 2013 3 25 /09 /Sep /2013 08:15

Me voici de retour, les enfants ont fait la rentrée, le mini gourmand a fait son adaptation chez la nounou et moi… et bon moi, je reprends le boulot très très bientôt. Je suis un peu triste de laisser mon mini et de ne plus faire la sortie de l’école mais pas d’autre solution, il faut aller bosser, mes gourmands ont besoin de manger hi hi hi :-P

 

A part ça, nous avons bien profité de nos vacances, même si c’est déjà très loin, ah ! et aussi mon four a rendu l’âme, RIP mon petit four. Nous avons récemment reçu le nouveau, heureusement car il m’avait manqué,  donc il est temps que mon blog et ma cuisine reprennent leur rythme de croisière.

 

Et pour fêter ou pas (reprise du boulot) tout ça, voici une belle recette trouvée dans le magazine « Jamie » (gâteau aux myrtilles dans le magazine). Je vous préviens ce gâteau n’est pas compatible avec les régimes, mais l'hiver arrive et il faut se préparer.

 

gfruits-rouges4ML.jpg

 

Gâteau aux fruits rouges

 

Ingrédients :

225 g de beurre

220 g de sucre en poudre

3 œufs

300 g de farine avec poudre levante incorporée

Le zeste et jus d’un citron

400 g -500 g  des fruits rouges surgelés

 

gfruits-rouges1ML.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 175 °C.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué (ici de 27 cm)

 

Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

 

Incorporer les œufs un à un  et continuer à mélanger jusqu’à complète incorporation et ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter la farine, le zeste et le jus de citron.

 

Disposer sur le moule les fruits rouges en une seule couche, ensuite verser la pâte sur les fruits.

 

Faire cuire pendant 1h à 1h15 (selon les fours)

 

Laisser reposer le gâteau pendant 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Par Complot dans la cuisine - Publié dans : Gâteaux et tartes sucrés - Communauté : Plaisirs Gourmands - Ecrire un commentaire - Voir les 5 commentaires
Vendredi 12 juillet 2013 5 12 /07 /Juil /2013 10:42

Une petite pause s’impose, fini l’école, mes deux grandsgourmands sont à la maison, donc avec trois enfants à gérer, disons que je n’ai pas beaucoup de temps.

 

Je vous souhaite de bonnes vacances et que le beau temps soit avec nous !!!!

 

bonnes-vacances2013L.jpg

Par Complot dans la cuisine - Publié dans : Du Bla Bla Bla - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Jeudi 11 juillet 2013 4 11 /07 /Juil /2013 08:30

Aujourd’hui je vous propose la 2ème recette réalisée pour les 7 ans de mon fils.

Mes petits gourmands et moi, nous aimons beaucoup la noix de coco, ce n’est pas le cas pour « homme gourmand » mais bon, nous sommes 3 conte un, minigourmand n’étant pas en âge de voter, « homme gourmand » perd à chaque fois face à la noix de coco.

 

Mais je dois vous dire que j’avais un peu peur de proposer cette recette à un anniversaire d’enfant, tous les enfants n’aiment la noix de coco… et oh ! ça a été une grande surprise de voir que les cupcakes sont partis comme des petits pains, donc recette à retenir pour un prochain anniversaire.

 

Et avec cette recette, je finis la saga « Space party »

 

stspace-muffin5ML.jpg

 

Cupcake au chocolat blanc et noix de coco

 

Ingrédients :

200 g de chocolat blanc

1 pot de yaourt nature

2 œufs

1 pot de sucre de canne blond

2 pots de farine de blé T65

1 pot de noix de coco râpée

2 cuillères à café de levure chimique

 

Topping :

Chocolat noir

Vermicelles et petites billes chocolatées

 

stspace-muffin2ML.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre ¾ du chocolat blanc au microonde et hacher le reste en petit morceaux.

 

Mélanger dans le bol de votre robot, les œufs avec le yaourt et le sucre, puis ajouter la farine avec la levure et la noix de coco. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Et pour finir incorporer le chocolat blanc haché.

 

Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Décorer les muffins avec du chocolat noir fondu et quelques vermicelles ou petites billes chocolatées.

 

Source : Les nouveaux gâteaux au yaourt de Céline Mennetrier

Par Complot dans la cuisine - Publié dans : Cupcakes, muffins et cakes - Communauté : Plaisirs Gourmands - Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Mardi 9 juillet 2013 2 09 /07 /Juil /2013 08:30

Voici la première recette que j’ai réalisée pour l’anniversaire de mon fils, clic ici. Des bons et très gourmands cookies au chocolat au lait avec une touche de fleur de sel qui change tout.

 

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Cookies et sablés inratables » de Quitterie Pasquesoone, un livre parfait pour moi, une fan inconditionnel de cookies et sablés, je ne peux que vous le recommander. Ce premier essai m’a donné envie de tester les autres.

 

En tout cas, les cookies ont disparus très rapidement, plus rapidement que les cookies aux smarties pour vous dire…

 

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Cookies au chocolat au lait et fleur de sel

 

Ingrédients :

220 g de farine

120 g de cassonade

125 g de beurre mou

1 œuf

200 g de chocolat au lait

½ sachet de levure chimique

2 à 3 pincées de fleur de sel

 

st-space-cookies-choco-fsel1ML.jpg

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Hacher le chocolat au lait en petits morceaux

 

Mélanger, dans un bol, la farine avec la levure chimique

 

Dans le bol de votre robot, battre le beurre avec le sucre, ajouter le mélange farine-levure et mélanger.

 

Incorporer l’œuf et pour finir le chocolat au lait. Mélanger

 

Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

 

Saupoudrer les cookies  d’un peu de fleur de sel.

 

Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Livre offert

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